Salumi, rote Zwiebel und Koriander Pizza

Um die Tomatensauce zuzubereiten, erwärmen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Knoblauch und Pizzagewürz hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel zart ist. Die Tomaten unterrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 30 Minuten. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dieses Rezept macht etwa 2 3/4 Tassen Sauce; Sie benötigen 1/2 Tasse Sauce für die Pizza. Kühlen Sie den Rest für eine andere Verwendung.
Legen Sie einen Pizzastein in einen Ofen und heizen Sie den Ofen auf 450ºF vor.
In einer kleinen Sautépfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten weich und karamellisiert kochen. Übertragen Sie die Zwiebel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.
Auf einer bemehlten Oberfläche den Pizzateig zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen. In eine bemehlte Pizzaschale geben. Verteilen Sie 1/2 Tasse Tomatensauce gleichmäßig über den Teig und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand. Top mit dem Käse, dann mit der Zwiebel und Salumi.
Schieben Sie die Pizza vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein. Backen, bis der Käse sprudelt und die Kruste knusprig ist, 12 bis 15 Minuten. Mit der Pizzaschale die Pizza auf ein Schneidebrett geben und mit den Korianderblättern garnieren. In Scheiben schneiden und sofort servieren. Macht eine 12-Zoll-Pizza.
Williams-Sonoma Küche.