Sauberes Essen Schokoladenkekse

Ich bin ursprünglich in einem bescheidenen Haus in einer Keksausstecher-Unterteilung aufgewachsen. Obwohl ich mich kaum an etwas erinnere, hauptsächlich an die pastellrosa Schleifen, die oben in meinem Zimmer schabloniert waren, und an das Lernen, wie man auf einen Baum klettert, während meine Mutter nervös zusah, Ich erinnere mich an eine sehr lebendige Erinnerung aus der Küche.

Eines zufälligen Nachmittags beschloss Mama, Schokoladenkekse zu backen, eine seltene Gelegenheit, weil sie normalerweise alle unsere Leckereien für unsere Brown Bag Lunchpakete kaufte, um Zeit zu sparen. Mein jüngerer Bruder und ich “halfen” so viel wir konnten, was bedeutet, dass wir Zutaten einrührten, nachdem Mama sie gemessen und eingegossen hatte. Andernfalls würde jeder Bissen Keks so salzig wie der Ozean mit knusprigen Eierschalen enden!

Um den Teig auf die Backbleche zu geben, hob Mama eine Portion mit einem Löffel auf und wir zeigten, wohin er gehen sollte. Sie ist eine kluge Dame und wusste, dass wir am Ende mehr im Mund haben würden als im Ofen, wenn wir selbst Löffel bekommen würden!

Sobald sie den Timer eingestellt hatte, übergab Mama die große Metallschüssel und versprach uns, sie zu teilen. Sie ließ immer ein paar “streunende” Schokoladenstückchen im Inneren, um all den “zusätzlichen” Keksteig zu ergänzen, der an den Seiten klebte.

Ich zeichnete mit meinem Zeigefinger eine Linie in der Mitte und versuchte, eine gleiche Anzahl von Schokoladenstückchen auf jeder Seite zu lassen, und mein jüngerer Bruder und ich gingen in die Stadt, kratzten diesen Keksteig mit unseren Fingern ab und steckten ihn uns in den Mund. Außerdem garantierte es, dass Mama ein paar Minuten Ruhe und Frieden hatte, um den Rest des Geschirrs zu waschen!

Nachdem ich meine eigenen Schokoladenstückchen gemacht hatte, tauchte diese Erinnerung wieder auf, und ich wusste, dass ich sie in eigenen Keksen testen musste. Aber das sind nicht irgendwelche Kekse … sie sind sauber essen Schokoladenkekse! Sie sind genauso weich und zäh wie die, mit denen du aufgewachsen bist, aber sie enthalten KEIN raffiniertes Mehl oder Zucker!

Um dieses Rezept zu erstellen, habe ich ein paar Dinge in meinen ultimativen gesunden weichen und zähen Schokoladenkeksen optimiert. Hast du sie schon ausprobiert? Sie sind eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog! Hunderte von Lesern haben diese Kekse gemacht, und niemand, mit dem sie sie geteilt haben, konnte sagen, dass die Kekse gesund waren.

Ich habe mir dieses Rezept jedoch ausgedacht, bevor ich von “Clean Eating” gehört hatte, und um diese Kekse noch gesünder zu machen, habe ich 3 Haupttauschvorgänge durchgeführt.

1) Weißes Vollkornmehl. Anstelle von Allzweck habe ich weißes Vollkornmehl verwendet. Es hat eine feinere Textur als normales Vollkornbrot und ist nicht ganz so dunkel, daher eignet es sich sehr gut zum Backen zäher Kekse, die immer noch ähnlich aussehen und schmecken wie die klassischen. Wenn Sie kein weißes Vollkornmehl haben, lesen Sie die Rezeptnotizen, in denen ich akzeptable Substitutionen aufliste.

2) Kokoszucker. Ich ließ den braunen Zucker aus und mischte stattdessen Kokoszucker ein. Kokoszucker ist viel weniger raffiniert, aber immer noch genauso feucht wie brauner Zucker. Dies bedeutet, dass Ihre Kekse immer noch so weich und zäh sind wie die Originale! Und nein, es vermittelt keinerlei Hauch von Kokosnussgeschmack – nur reine Süße.

3) Hausgemachte dunkle Schokoladenstückchen. Meine Schokoladenstückchen mit zwei Zutaten sind wirklich reichhaltig und verleihen einen besonders nachsichtigen Geschmack. Ich habe ein paar Kekse mit im Laden gekauften Mini-Schokoladenstückchen und den Rest mit meinen belegt und dann die beiden im Bild unten verglichen.

In dem im Laden gekauften Chip-Cookie oben, Die Chips hielten ihre Form und schmolzen kaum, während mit meinem hausgemachten Chip-Cookie unten, Die Chips wurden beim Backen im Ofen unwiderstehlich schmelzend und klebrig. Dies liegt daran, dass meine hausgemachten Schokoladenstückchen nicht die Stabilisatoren enthalten, die im Laden gekauft werden. Außerdem liebe ich sie, weil sie wirklich dunkel sind — mein Favorit!

Gibt es noch andere Cookie Monster da draußen? Außer mir?

Diese Clean Eating Chocolate Chip Cookies haben kaum zwei Tage gedauert! Ich schlich ein paar, sobald ich das Fotoshooting beendet hatte, und machte jede Ausrede, um in die Küche zu schlüpfen und mir eine andere zu schnappen. Snacks am Morgen, Schokoladenpausen am Nachmittag, Dessert, Leckereien vor dem Schlafengehen…

Wie lange halten sie in Ihrer Keksdose?

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