Schokolade Engel Kuchen
Wie so viele meiner Lieblingsrezepte stammt auch dieses aus einem alten Buch mit Ausschnitten, die Mutter und Großmutter gesammelt haben. Ich erinnere mich nicht, dass einer von ihnen jemals diesen Kuchen gemacht hat, aber beide liebten alles mit Baiser und Nüssen (wie der Butternut-Brownie-Kuchen von Luby), also macht es Sinn, dass sie diesen retten würden. Es heißt Chocolate Angel Pie und ähnelt French Silk Pie, ist aber etwas leichter und hat vielfältigere Texturen.
Die Kruste macht diesen Kuchen so besonders. Es ist ein flockiges süßes Baiser mit gerösteten Nüssen gesprenkelt. Dieses besondere Rezept ist für eine 8-Zoll-Kuchenform und fordert 2 Eiweiß. Wenn Sie keine ausreichend kleine Kuchenform finden, können Sie einfach die Kruste verdoppeln und so viel verwenden, wie Sie benötigen, um die Seiten zu bedecken.
Hier ist ein Bild davon, wie die Baiserkruste (die eher ein Nest ist) aussah, bevor ich sie in den Ofen stellte. Ich habe das Rezept überhaupt nicht verdoppelt oder vergrößert und eine kleine Einweg-Kuchenform hat gut funktioniert.
Das Rezept ist ziemlich einfach, und Sie können die Nüsse und Schokolade mischen und anpassen. Dieses Original verlangt nach deutscher süßer Schokolade, die immer noch leicht erhältlich ist und normalerweise für deutschen Schokoladenkuchen gekauft wird. Trader Joes Dark funktioniert gut. Das Rezept verlangt auch entweder 1 Tasse Sahne, Schlagsahne oder 1 Tasse Nicht-Milch-Schlagsahne. Das ist ein wenig verwirrend, weil 1 Tasse Sahne in etwa 2 Tassen Schlagsahne peitscht, was mehr als 1 Tasse bereits geschlagenes Topping wäre. Am Ende denke ich nicht, dass es wichtig ist. Ich peitschte einen vollen 8 oz Karton Sahne, fügte 2 Esslöffel Zucker der Konditoren hinzu und faltete ihn mit der Schokolade ein.
Das nächste Mal, wenn ich das mache, werde ich die Kuchenform überspringen und einfach runde Nester aus Baiser auf Pergament machen, dann einen großen Klecks Füllung in die Mitte von jedem geben und mit mehr Sahne und Beeren garnieren.
Schokoladen-Engelstorte
Zutaten
- 2 großes Eiweiß
- 1/8 Teelöffel Zahnsteincreme
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse 100 Gramm Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse — oder lassen Sie sie aus
Füllung
- 4 oz gehackte deutsche süße oder halbsüße oder dunkle Schokolade Ich habe TJ’s Dark verwendet
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
- 2 Esslöffel Konditorzucker
- Garnierung: Extra gesüßte Schlagsahne oder frisches Obst oder Schokoladensirup
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F. Fetten Sie eine 8-Zoll-Kuchenform. Das kleinste, was ich finden konnte, war eine Einweg-Aluminiumdose, die perfekt funktionierte.
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In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer Eiweiß, Weinstein und Salz schaumig schlagen. Fügen Sie bei laufendem Mixer nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagen Sie die Vanille ein und falten Sie dann die Pekannüsse oder die Nuss, die Sie verwenden.
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Verteilen Sie die Baisermischung auf der Kuchenplatte und an den Rändern, Bauen Sie die Seiten so gut wie möglich auf. Legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie bei 300 für etwa 50 Minuten.
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Wenn die Baiserschale fertig ist, bereiten Sie die Füllung vor. Kombinieren Sie die gehackte Schokolade und das Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang. Gut umrühren und wiederholen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Lassen Sie die Schokolade abkühlen.
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Die 1 Tasse Sahne schlagen und Zucker und Vanille einrühren. Die Schokolade mit der Sahne unterheben.
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Die Schokoladenmischung in der Baiserschale verteilen. Chill für zwei Stunden.
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Auf Wunsch mit gesüßter Schlagsahne oder Schokoladensirup belegen.
