Schokoladen-Frischkäse-Pfund-Kuchen
Ausbeute: 16 Portionen.
Für den Kuchen:
1 Pfund ungesalzene Butter, weich
3 Tassen Zucker
8 Unzen Frischkäse, weich
6 große Eier
3 Tassen Allzweckmehl
½ Tasse dunkles Kakaopulver
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
½ Tasse Vollmilch, warm
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Schokoladenglasur:
4 Tassen Puderzucker
½ Tasse dunkles Kakaopulver
2 Eiweiß, geschlagen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
¾ Tasse + 2 Esslöffel Sahne
Für den Kuchen: Ofen auf 325 ° vorheizen. Butter, Frischkäse und Eier sollten Raumtemperatur haben. Butter, Zucker und Frischkäse schaumig rühren.
Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Abwechselnd mit Milch zu der cremigen Mischung geben, beginnend und endend mit trockenen Zutaten. Vanille einrühren. In gefettete und bemehlte Röhrenpfanne gießen. 1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken, bis er vollständig abgekühlt ist.
Für die Schoko-Königsglasur: In einer Rührschüssel trockene Zutaten vermengen und leicht vermischen. In einer separaten Schüssel Eiweiß, Vanilleextrakt und die Hälfte der Sahne mischen. Zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen und nach und nach die restliche Sahne hinzufügen. Mischen, bis die Glasur die Konsistenz von dickem Sirup erreicht. Drehen Sie den Mixer auf hoch und peitschen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis die Glasur leicht und flauschig ist, wie Baiser.
