Schokoladen-Madeleines (madeleines au chocolat)
Diese Schokoladen-Madeleines sind alles, was ich an Madeleine-Keksen liebe. Flauschig, feucht und wunderschön geformt, sollten diese Madeleine-Kekse auf jeden Fall in Ihrem Backarsenal sein.
Schokoladen-Madeleines
Während meiner ersten Reise nach Paris betrat ich einen kleinen Geschenkeladen, der ein Kochbuch im Taschenformat mit Schokoladenrezepten hatte. Ich kaufte das Buch und blätterte durch die Rezepte, überrascht, dieses Schokoladen-Madeleine-Rezept zu sehen, auch bekannt als madeleines au chocolat.
Davor hatte ich noch nie Schokoladen-Madeleines gesehen. Die Madeleine-Kekse, die ich immer gesehen hatte, waren eher mit Schokolade überzogene Madeleines als mit Kakao angereicherte.
Die Schokoladen-Madeleines im Rezeptbuch waren merklich angestiegen, eine Qualität, die bei diesen kleinen französischen Kuchen immer gewünscht ist. Sie sahen reich und lecker aus und, effektiv, Ich wollte einen.
Madeleines jeder Sorte werden oft in einer bestimmten Pfanne hergestellt, die schalenförmige Formen enthält. Wie Canelés, die auch kleine Kuchen sind, die in einer sehr deutlich aussehenden Form gebacken werden, wären Madeleines ohne ihre zugehörige Schalenform einfach keine Madeleines.
Deshalb werde ich einem glücklichen Leser eine Madeleine-Pfanne verschenken, nur um meinen Dank für alle zu teilen, die mir weiterhin hier folgen, und damit Sie diese Schokoladen-Madeleines leicht zu Hause herstellen und verschlingen können wie ich!
Diese Schokoladen-Madeleines sind der Traum eines Schokoladenliebhabers. Es ist rein, feucht, Schokolade-y Güte in jedem kleinen Kuchen. Sie haben perfekt aufgegangene Beulen, dank einer kurzen Pause im Kühlschrank vor dem Backen.
Traditionell wurden Madeleines in Milchschokolade oder dunkle Schokolade getaucht oder mit Puderzucker bestäubt. Ich wollte meinen Schokoladen-Madeleines einen Farbkontrast verleihen, also habe ich stattdessen etwas weiße Schokolade darauf geträufelt und dann schwarze und orangefarbene Streusel für einen festlichen Halloween-Look hinzugefügt.
Sie hätten leicht nur mit Orangenstreuseln zum Erntedankfest, roten und grünen Streuseln zu Weihnachten, Rot zum Valentinstag usw. dekoriert werden können. Sie machen wunderbare Geschenke rund um die Feiertage wegen ihrer Größe und Machbarkeit, wenn es um Verpackung geht.
Wenn an diesem Halloween jemand an meine Tür klopft, werde ich einige davon verteilen!
Um am madeleine pan Giveaway teilzunehmen, reichen Sie bitte Ihre Eingaben unten ein. Der Wettbewerb ist bis Donnerstag, den 10.November 2016 um 12:00 Uhr EST geöffnet. Ein Gewinner wird am folgenden Tag, Freitag, 11.November, bekannt gegeben.
Zutaten
- 2/3 tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse ungesüßter Backkakao
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 6 EL ungesalzene Butter, plus mehr Butter zum Einfetten der Pfanne
- 4 oz weiße Schokolade, geschmolzen
- bunte Streusel, zum Garnieren
Anleitung
- Den Backofen auf 375°F vorheizen. In eine kleine Schüssel die Butter geben und in der Mikrowelle schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Mehl, Backkakao, Salz und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben und hinzufügen. Rühren Sie alles zusammen, um zu kombinieren. Beiseite.
- In einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Standmixers die Eier und den Zucker zusammen schlagen, bis sie dick und blass sind (etwa 1 Minute). Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie kurz, um zu kombinieren.
- Sie werden die trockenen Zutaten und die geschmolzene Butter jetzt abwechselnd hinzufügen wollen. Zuerst 1/3 der trockenen Zutaten in den Teig geben, mischen und dann die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzufügen. Nochmals mischen. Fügen Sie weitere 1/3 der trockenen Zutaten hinzu, mischen Sie und fügen Sie die restliche Butter hinzu. Mischen und fügen Sie das restliche Mehl; Geben Sie den Teig 1 letzte Mischung. Hören Sie auf, den Boden Ihrer Rührschüssel mit einem Gummispatel abzukratzen, um sicherzustellen, dass alles gut eingearbeitet ist. Mischen Sie den Teig nicht zu stark; Geben Sie ihm nur eine kurze Mischung, bis alles kombiniert ist.
- Legen Sie den Teig für einige Minuten in den Gefrierschrank. Während der Teig abkühlt, erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter, bis sie weich, aber nicht geschmolzen ist (etwa 5-7 Sekunden in der Mikrowelle). Bürsten Sie die weiche Butter mit einem Backpinsel in Ihre Madeleine-Formen. Verwenden Sie ein Sieb, um Mehl in die Butterformen zu stauben. Klopfen Sie die Pfanne auf den Kopf, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank. Der Teig sollte etwas steif sein – ähnlich einer leichten Mousse (siehe Hinweis). Verwenden Sie einen Esslöffel Messlöffel, um einen gehäuften Löffel Teig in jede Form zu schöpfen (Sie sollten einen anderen Löffel verwenden, um den Teig tatsächlich aus und in die Form zu schöpfen). Sie möchten jede Form etwa 2/3 voll füllen; Füllen Sie die Formen nicht vollständig, da sich die Madeleines beim Backen ausdehnen.
- Backen Sie die Madeleines etwa 12 Minuten lang, bis die Madeleines mit einem sanften Fingerdruck zurückspringen. Öffnen Sie die Ofentür nicht vor der 10-Minuten-Marke, um Ihre Madeleines zu überprüfen – dies könnte dazu führen, dass ihre kleinen “Buckel” fallen. Lassen Sie die Madeleines eine Minute in der Pfanne ruhen, bevor Sie die Madeleines vorsichtig (mit einem Messer) auf ein Drahtkühlgestell schieben.
- Sobald die Madeleines abgekühlt sind, weiße Schokolade über jede Madeleines träufeln und mit Streuseln garnieren. (Alternativ können Sie sie einfach mit Puderzucker bestäuben.)
Anmerkungen
Wenn Ihr Teig nach dem Abkühlen nicht mousse-artig oder in irgendeiner Weise steif ist, kühlen Sie ihn länger (überprüfen Sie ihn in Schritten von 5 Minuten).
Nährwertangaben:
Ertrag: 14Serving Size: 14 Portionen
Menge pro Portion:Kalorien: 146
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