Schokoladen-Mascarpone-Zuckerguss
Dieser reichhaltige und cremige Schokoladen-Mascarpone-Zuckerguss ist einfach zuzubereiten und hält die Form zum Dekorieren von Schichtkuchen. Leicht und flauschig und mit nur 4 Zutaten hergestellt, ist es alles, was Sie sich für einen Zuckerguss wünschen.
Feste sind meine Lieblingsanlässe zum Backen und teilen die Freude, die ich in der Küche bekomme, und die süßen Leckereien mit denen, die mir am nächsten stehen. Jeder, der mit mir verwandt ist, hat auch einen süßen Zahn, so ist es keine Überraschung, dass für mein kleines Baby 1. Geburtstag ging sie direkt für diese Schokolade Mascarpone Zuckerguss!
Es ist schwer zu glauben, dass mein Baby ein Kleinkind wird – das vergangene Jahr war ein Wirbelwind mit vielen Höhen und Tiefen, aber wenn man sie jetzt an ihrem 1. Geburtstag ansieht, lohnt sich definitiv alles. Ihr Lächeln zu sehen ist meine Lieblingssache auf der ganzen Welt, und die Liebe, die ich zu ihr habe, können weder Worte noch Kuchen beschreiben.
Ich habe zu ihrem Geburtstag eine Schokoladenkuchen gemacht und als ich auf Instagram über den Schokoladenglasur sprach, bekam ich eine Menge Anfragen nach dem Rezept, also hier ist es! Ich habe über 10 Jahre gebraucht, um es zu perfektionieren, aber jetzt ist es mein Lieblingsrezept für Zuckerguss für Festkuchen. Meine Tochter ist auch ein Fan, als ich sie mit dem Schokoladenkuchen fotografieren wollte, griff sie sofort nach dem Mascarpone-Zuckerguss. Sie ist eine sehr wählerische Esserin, also war dies mein Lieblingsteil des Tages!
Was ist Mascarpone?
Mascarpone ist ein cremiger italienischer Käse, der am häufigsten als Hauptzutat in Tiramisu bekannt ist. Mit einem süßeren Geschmack als Frischkäse ist Mascarpone die perfekte Zutat für einen leichten und cremigen Zuckerguss. Der Zuckerguss schmeckt fast wie eine Schokoladen-Schlagsahne, aber komplexer im Geschmack wegen der Mascarpone. Es ist sehr reichhaltig und cremig, was diesem Zuckerguss eine stabile Textur verleiht, die stark genug ist, um seine Form in Schichtkuchen zu halten.
Wie man Schokoladen-Mascarpone-Zuckerguss macht
Bevor Sie beginnen, überprüfen Sie, ob Ihr Kuchen abgekühlt und bereit ist, gefrostet zu werden. Dieser Mascarpone-Schlagsahne-Zuckerguss muss sofort verwendet werden und dauert nicht lange.
Sammeln Sie Ihre Zutaten und stellen Sie sicher, dass Mascarpone und Sahne kalt sind. Sieben Sie das Kakaopulver und den Puderzucker zusammen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Puderzucker stabilisiert den Zuckerguss. Ich mag Schokoladenglasuren, weil das Kakaopulver die Süße des Puderzuckers ausgleicht.
In einem Mixer mit Schneebesenaufsatz den Mascarpone-Käse und die gesiebte Kakaozuckermischung bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis alles vermischt ist. Sie müssen gelegentlich anhalten, um die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel abzukratzen. Das Mischen kann 2-3 Minuten dauern, da der Käse kalt ist, bis alles zusammenkommt. Wenn es nicht leicht zusammenkommt, können Sie den Paddelaufsatz verwenden und zum Schneebesenaufsatz wechseln, bevor Sie die schwere Sahne hinzufügen.
Nach dem Mischen und Glätten die Sahne hinzufügen und die Geschwindigkeit allmählich auf hoch erhöhen. Den Mascarpone-Zuckerguss verquirlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es, einen festen Zuckerguss zum Dekorieren zu haben, der seine Form gut hält, also wische ich, bis steife Spitzen gerade stehen und fest erscheinen, wenn die Schläger angehoben werden.
Achten Sie darauf, Ihren Zuckerguss nicht zu stark zu schlagen. Sobald Sie steif werden, hören Sie auf, sonst spaltet sich die Creme und Ihr Zuckerguss hat eine körnige Textur.
Der Zuckerguss
Wenn Ihr Schokoladen-Mascarpone-Zuckerguss fertig ist, beginnen Sie sofort mit dem Zuckerguss Ihres Kuchens. Dieses Rezept macht genug Mascarpone-Zuckerguss für einen Blechkuchen oder einen großen runden Kuchen. Wenn Sie einen Schichtkuchen machen möchten, multiplizieren Sie das Rezept mit 1 ½ oder sogar 2, um sicherzustellen, dass Sie genug für alle Schichten haben.
Ich verwende diesen Schokoladen-Mascarpone-Zuckerguss gerne für mein Schokoladen-Schichtkuchen-Rezept. Der spritzig geschlagene Zuckerguss passt perfekt zum feuchten und zarten Schokoladenkuchen. Dieser Zuckerguss kann nicht zu lange draußen bleiben, ein paar Stunden während einer Party sind in Ordnung, aber länger und Sie sollten ihn im Kühlschrank aufbewahren. Ich serviere Schokoladenkuchen gerne bei Raumtemperatur und dieser Zuckerguss behält seine Form für mehrere Stunden.
Wenn Sie einen Zuckerguss benötigen, der länger als ein paar Stunden draußen hält – vielleicht eine Geburtstagsfeier in einem Park oder Pool –, dann schauen Sie sich mein Rezept für Schokoladenbuttercreme an. Dieses klassische Rezept ist einer meiner Favoriten und hält seine Form viel länger als dieser Schokoladen-Mascarpone-Zuckerguss.
Mit diesem einfachen Rezept für Schokoladen-Mascarpone-Zuckerguss können Sie Ihren Festkuchen in weniger als 30 Minuten dekorieren lassen. Es ist ein üppiger glatter Zuckerguss, der seine Form behält und sich leicht ausbreitet. Dies ist mein neuer Lieblings-Zuckerguss für Feier Kuchen, Schokoladen-Cupcakes, oder einfach allein mit dem Finger gegessen, wie meine Tochter es vorzieht.
Weitere Mascarpone-Rezepte
- Zitronen-Mascarpone-Kuchen
- Mein Lieblings-Tiramisu
- Banoffee Cupcakes
- Tiramisu-Kuchen
Dieses Rezept macht genug Mascarpone-Zuckerguss für einen Blechkuchen, einen großen runden Kuchen oder 12 Cupcakes. Wenn Sie einen Schichtkuchen machen möchten, multiplizieren Sie das Rezept mit 1 ½ oder sogar 2, um sicherzustellen, dass Sie genug für alle Schichten haben.
- 1/3 tasse (35g/1,2 unzen.) ungesüßte kakao pulver (ICH verwenden Dutch-verarbeitet)
- 2/3 tasse (80g) puderzucker
- 250g/8 unzen. kalter Mascarpone
- 1 Tasse (240 ml) kalte Sahne
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Dieser Zuckerguss muss sofort verwendet werden, um Kuchen zu frosten, also stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen bereit ist, gefrostet zu werden.
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Kakaopulver und Puderzucker sieben. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
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Mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz Mascarpone, Kakaopulver und Puderzucker bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen. Stoppen Sie gelegentlich und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel ab. Da der Käse kalt ist, ist es in Ordnung, wenn er 1-2 Minuten oder länger dauert, bis er kombiniert ist (Wenn er nicht leicht zusammenkommt, können Sie den Paddelaufsatz verwenden und zum Schneebesenaufsatz wechseln, bevor Sie die Sahne hinzufügen). Fügen Sie schwere Sahne hinzu und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit auf hoch. Schneebesen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; Für einen Zuckerguss, der seine Form gut hält, bis steife Spitzen schlagen – wischen Sie weiter, bis die Spitzen gerade stehen und fest erscheinen, wenn die Schläger angehoben werden. Achten Sie zu diesem Zeitpunkt darauf, nicht zu stark zu schlagen, da die Creme eine körnige Textur hat oder sich schließlich in Butter verwandelt. Sofort verwenden.
