Schokoladen-Pekannuss-Torte
Den Backofen auf 400 ° vorheizen. Den Boden und die Seiten der gefrorenen Gebäckschale mit Folie auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und die Gewichte und backen Sie sie etwa 3 Minuten länger, um den Boden auszutrocknen. Stellen Sie die Pfanne auf ein Gestell und lassen Sie die Schale auf Raumtemperatur abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °.
In einem kleinen Topf Butter und Honig bei starker Hitze schmelzen. Fügen Sie den braunen und granulierten Zucker hinzu und rühren Sie bis zur Auflösung, dann kochen Sie für 1 Minute ohne Rühren. Fügen Sie 1/3 Tasse der schweren Sahne hinzu und rühren Sie ständig, bis glatt. Vom Herd nehmen und die gehackten Pekannüsse unterrühren.
Gießen Sie die Mischung in die gebackene Gebäckschale. Wenn nötig, verteilen Sie die Pekannüsse, um sie gleichmäßig über den Boden der Torte zu verteilen. 20 Minuten backen, bis Blasen an den Rändern erscheinen und die Mitte leicht fest ist. Übertragen Sie die Torte zum Abkühlen auf ein Gestell.
In einem kleinen Topf die restlichen 1/4 Tasse Sahne bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist. Verteilen Sie die Schokolade gleichmäßig auf der abgekühlten Torte.
Die Torte dekorieren. Schneiden Sie einen 11-Zoll-Kreis aus einem Stück Pergament oder Wachspapier aus. Falten Sie es in acht, öffnen Sie es und schneiden Sie jeden zweiten Keil aus, wobei 4 Keile in der Mitte zusammengehalten werden. Legen Sie es auf die Torte. Mit einem feinen Sieb den Kakao über die freiliegende Torte streichen. Heben Sie das Papier vorsichtig an und schütteln Sie überschüssigen Kakao ab. Legen Sie das Papier über die mit Kakao bestäubten Abschnitte und sieben Sie den Zucker der Konditoren über die Torte. Entfernen Sie vorsichtig das Papier. Entfernen Sie den Rand der Pfanne und übertragen Sie die Torte auf eine Servierplatte. Legen Sie eine Gruppe Minzzweige in die Mitte der Torte.
