Schokoladen-Pfefferminz-Cupcakes mit Frischkäse-Buttercreme
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- Mini-Schokoladen-Cupcakes mit Pfefferminz-Frischkäse-Buttercreme
- Lassen Sie mich Ihnen etwas über das Backen von Mini-Schokoladen-Cupcakes erzählen, die super fudgy sind …
- Um das Problem zu lösen, wandte ich mich wieder dem zu, was für diese Mini-Chai-Latte-Cupcakes funktionierte.
- So erstellen Sie einen lustigen rot-weißen Pfefferminz-Frischkäse-Buttercreme-Wirbel…
- In diesem Rezept verwendet:
- Weitere Mini-Weihnachtsleckereien:
- Beschreibung
- Zutaten
- Anleitung
Mini-Schokoladen-Cupcakes mit Pfefferminz-Frischkäse-Buttercreme
Ich bin total verliebt in diese kleinen Zwei-Biss-Schokoladen-Pfefferminz-Cupcakes. Reichhaltige und fudgy Schokoladen-Cupcakes, bedeckt mit Pfefferminz-Frischkäse-Buttercreme mit einem lustigen Zuckerstangen-Wirbel. Sie sind, in meinem Kopf, genau das, was Weihnachten schmecken sollte.
Lassen Sie mich Ihnen etwas über das Backen von Mini-Schokoladen-Cupcakes erzählen, die super fudgy sind …
Nicht irgendein Rezept wird funktionieren. Das Problem ist, dass je fudgy der Kuchen, desto mehr neigt er dazu, an der Verpackung zu haften.
Wenn Sie einen Kuchen schneiden oder einen Cupcake normaler Größe auspacken, ist es keine große Sache, wenn die Seiten Ihres Messers oder Cupcake-Wrappers mit reichhaltigem Schokoladenfondant überzogen sind. Wenn Sie jedoch einen winzigen Cupcake mit zwei Bissen auspacken und die Hälfte des Cupcake mit der Verpackung wegkommt, ist dies ein Problem.
Also … das ist mit den ersten Chargen Schokoladen-Pfefferminz-Mini-Cupcakes passiert. Sie mussten im Grunde nur den Kuchen von der Verpackung lecken. (Nicht, dass ich das getan hätte … 🙄)
Um das Problem zu lösen, wandte ich mich wieder dem zu, was für diese Mini-Chai-Latte-Cupcakes funktionierte.
Ich stelle fest, dass es bei der Herstellung von Miniversionen gebackener Leckereien wichtig ist, nicht zu viel Luft in den Teig zu schlagen. Wenn Sie dies tun, steigen die Cupcakes zu stark und fallen dann. Sie sind klein und zart und können einfach nicht zu viel Expansion im Ofen verarbeiten.
Es ist viel besser, die Zutaten von Hand zu verquirlen, anstatt einen elektrischen Mixer zu verwenden. Diese Technik erzeugt auch eine dichtere Krume – etwas, das ich in einem Mini-Leckerbissen fabelhaft finde. Eine dichtere Krume neigt nicht nur dazu, beim Entfernen der Hülle besser zusammenzuhalten, sondern schmeckt auch dekadenter und befriedigender.
So erstellen Sie einen lustigen rot-weißen Pfefferminz-Frischkäse-Buttercreme-Wirbel…
Das Erstellen eines Zuckerstangen-Wirbels zum Dekorieren dieser Mini-Schokoladen-Cupcakes ist wirklich einfach. Passen Sie einen Spritzbeutel mit einer fetten runden Dekoratorspitze an. Erstellen Sie dann zwei rote Streifen in der Tasche, einen rechts und einen links, mit roter Gel-Lebensmittelfarbe. Die Streifen der Lebensmittelfarbe sollten an der Spitze beginnen und sich etwa 2/3 des Weges nach oben erstrecken.
Die von mir verwendete Lebensmittelfarbe ist in einer Tube verpackt. Dies machte es einfach, nur Linien von Lebensmittelfarbe in der Tasche zu quetschen. Wenn Sie mit Gel-Lebensmittelfarbe arbeiten, die in winzigen Wannen geliefert wird, verwenden Sie einfach einen Pinsel oder Zahnstocher. Um diese großen, kräftigen Streifen zu erhalten, benötigen Sie ziemlich dicke Lebensmittelfarblinien – nahe der Breite eines dünnen Garnstücks.
Nachdem Sie Ihre roten Streifen erstellt haben, füllen Sie den Beutel vorsichtig mit Pfefferminz-Frischkäseglasur. Drücken Sie etwas Zuckerguss auf einen Teller, bis die roten Streifen erscheinen, und wirbeln Sie dann weg!
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Mini-Cupcakes mit silbernen Streuseln und zerdrückten Zuckerstangen noch mehr aufpeppen.
In diesem Rezept verwendet:
- Wilton non-stick 24-cup Mini Muffin pan
- 1 X Pro-Gel Lebensmittelfarbe – Rot
- Cupcake Dekorateur Tipps
- Einweg-Dekorateur Taschen
- Wilton Silber Streusel
- Mini-cupcake papier Liner
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Beschreibung
Ich bin total verliebt in diese kleinen Zwei-Biss-Schokoladen-Pfefferminz-Cupcakes. Sie sind reich und fudgy mit einem lustigen Buttercreme Zuckerstange Wirbel.
Zutaten
Für die Schokoladen-Cupcakes:
- 1 1/2 tassen Allzweckmehl
- 1 EL Maisstärke
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1 TL Speisesalz (1 1/4 TL koscheres Salz)
- 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt 4731>
- 2 EL Pflanzenöl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur, leicht geschlagen
- 1 Tasse Vollfettbuttermilch, bei Raumtemperatur
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
Für den Pfefferminz-Frischkäse-Zuckerguss:
- 6 oz (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 12 oz Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 4 1/2 Tassen Puderzucker (Konditoren)
- 1/4 TL Speisesalz (1/2 TL koscheres Salz)
- 2-3 TL Pfefferminzextrakt
Anleitung
Machen Sie die Schokoladen-Cupcakes:
- Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Besprühen Sie die Oberfläche einer Mini-Muffinform mit Antihaftspray und streichen Sie jeden Hohlraum mit Papiereinlagen aus.
- Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, das Pflanzenöl und beide Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie die Eier hinzu und wischen Sie kräftig für ungefähr 20 Sekunden, um zu integrieren.
- Rühren Sie die Vanille in die Buttermilch und geben Sie die Zucker-Ei-Mischung in zwei Zugaben, abwechselnd mit drei Zugaben des Mehls: Mehl, Buttermilch, Mehl, Buttermilch, Mehl.
- Muffinbecher etwa ¾ voll mit Teig füllen. Der Teig sollte fast an die Spitze der Papiereinlagen kommen. 14-16 Minuten backen, bis ein in einen der Cupcakes eingesetzter Zahnstocher ohne rohen Teig herauskommt.
- Die Cupcakes etwa 1 Minute in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf einen Rost geben und vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
Machen Sie den Pfefferminz-Frischkäse-Zuckerguss:
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer bei sehr niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis der gesamte Puderzucker angefeuchtet ist, dann 3-5 Minuten lang hoch schlagen, bis der Zuckerguss glatt und flauschig ist.
- Frost Cupcakes mit einem Wirbel Pfefferminz-Frischkäse-Zuckerguss (Anweisungen zum Hinzufügen des roten Streifens finden Sie über dem Rezept im Text dieses Beitrags). Auf Wunsch mit Silberstreuseln und zerdrückten Zuckerstangen dekorieren.
Schlüsselwörter: schokoladen-Pfefferminze, Schokoladen-Cupcakes, Mini-Cupcakes, Weihnachtsrezept, Urlaubsrezept
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