Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen

Eine klassische Kombination aus Urlaubsgeschmack in einem leckeren Kuchen! Dieser Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen kombiniert reichhaltige Schokoladenkuchenschichten mit einem seidigen Pfefferminz-Zuckerguss.

Dieses Rezept wurde Jahre in der Herstellung. Jahre! Ich wollte es zuerst vor zwei Jahren machen, dann wieder letztes Jahr, aber es wurde immer wieder beiseite geschoben. Ich liebe die Schokoladen-Minze-Kombination (hallo Nach Acht!) ich habe also keine Ahnung, warum ich nicht früher dazu gekommen bin. Ich habe den Beitrag tatsächlich seit November 2018 in meinen Entwürfen!

Jetzt, volle zwei Jahre später, denke ich, dass es höchste Zeit ist, diesem Schokoladen-Pfefferminzkuchen etwas Zeit im Rampenlicht zu geben.

Wie man diesen Schokoladen-Pfefferminzkuchen macht

Dies ist eine sehr einfache Geschmackskombination. Schokoladenkuchen mit Pfefferminzglasur. Ich habe dafür mein Lieblingsrezept für Schokoladenkuchen verwendet, leicht modifiziert für drei 6 “Pfannen.

Das Hinzufügen von Pfefferminzextrakt zum Kuchenteig ist optional. Es hängt davon ab, wie stark ein Pfefferminzgeschmack im gesamten Kuchen sein soll. Ich habe es nicht hinzugefügt, weil ich einen Kontrast des Schokoladenkuchens mit dem Pfefferminzglasur wollte, aber ich denke, es wäre so oder so köstlich.

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Pfefferminze Schweizer Baiser Buttercreme

Ich habe mein Rezept für Schweizer Baiser Buttercreme verwendet und einfach etwas Vanille und Pfefferminze hinzugefügt. Ich sage einfach, aber es war überhaupt nicht einfach. Ich konnte diesen Pfefferminzgeschmack nicht stark genug machen, egal wie viel Extrakt ich hinzufügte.

Sie sollten wirklich nur 1 TL oder so brauchen, aber ich habe am Ende über 2 EL hinzugefügt und fand es immer noch sehr, sehr schwach. Meine Geschmackstester auch. Vielleicht war es die Marke von Extrakt, die ich benutzte, und vielleicht war es nur eine schlechte Charge, aber ich würde sicherstellen, dass Sie eine hochwertige Marke von Pfefferminz-Extrakt verwenden. Nächstes Mal werde ich versuchen, einige von Nielsen-Massey zu jagen.

Wenn Sie eine andere Art von Buttercreme bevorzugen, können Sie Hermelin-Zuckerguss oder eine deutsche Buttercreme oder eine einfache amerikanische Buttercreme verwenden und einfach den Extrakt hinzufügen, um mit diesen zu schmecken. Jeder wäre auf seine Weise gleich lecker.

Wie man Buttercreme weiß macht

Abhängig von der Art der Butter, die Sie verwenden, können Sie sich mit einer ziemlich gelb getönten Buttercreme wiederfinden. Dies ist bei mir oft der Fall, da ich die Butter, die ich verwende, ziemlich gelb finde.

Gelbe Buttercreme ist weniger als ideal für einen hübschen weißen und roten Pfefferminzkuchen, oder?

Keine Angst, ich habe ein paar Tipps für Sie, um diese Farbe zu neutralisieren und sie weißer zu machen. Ich habe einen ausführlichen Beitrag zur Herstellung von weißer Buttercreme, in dem Sie alle meine Tipps sehen können.

Für meinen Zuckerguss hier habe ich zuerst ein bisschen violettes Farbgel hinzugefügt und es dann mit etwas hellweißem Gel aufgehellt.

Wie viel von jedem Sie hinzufügen müssen, hängt wirklich davon ab, wie gelb Ihre Buttercreme ist. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Veilchen hinzuzufügen, da Ihre Buttercreme grau aussieht. Ich füge nur ein wenig mit einem Zahnstocher hinzu. Nochmal, Schauen Sie sich meinen Beitrag zur Herstellung von weißer Buttercreme an, um weitere Details zu erhalten.

Buttercreme rot färben

Satte Farben mit einer Swiss Meringue Buttercreme zu bekommen ist so gut wie unmöglich. Es braucht einfach nicht so viel Farbe wie eine amerikanische Buttercreme und Sie werden feststellen, dass Sie viel mehr Farbgel verwenden müssen, um eine Traktion zu erzielen.

Ich habe eine obszöne Menge rotes Farbgel verwendet, um das winzige bisschen Zuckerguss tiefrot zu bekommen.

Wenn ich obszön sage, meinte ich es ernst. Ich nahm ungefähr 1,5 Tassen der weißen Buttercreme heraus, um rot zu färben. Im Nachhinein hätte ich das tun sollen, bevor ich das hellweiße Farbgel hinzugefügt habe, hoppla.

Ich hatte einen brandneuen Behälter mit Wilton No-Taste Red und am Ende benutzte ich das ganze Ding plus etwas übrig gebliebenes Americolor Super Red, das ich hatte. Es brauchte es, um ein dunkles Rosa zu mögen. Ich ließ es über Nacht sitzen und hoffte auf das Beste.

Kein Glück, die Farbe hat sich kaum vertieft. Also ging ich und kaufte mehr Farbgel und benutzte einen weiteren halben Behälter (!!) davon in der Glasur. Es war noch nicht rot genug.

Schließlich ging ich zu Google, um ein paar Tipps zu erhalten, und fand dieses Video, in dem sie erwähnt, dass sie der Buttercreme etwas Puderzucker hinzufügt, damit sie die Farbe annimmt.

Im Nachhinein klingt es offensichtlich, denn das hilft American Buttercream Farbe so gut. Ich machte mir Sorgen, dass es etwas Körnigkeit hinzufügen würde, aber da ich es nur für eine kleine Menge Zuckerguss verwendete, dachte ich nicht, dass es eine große Rolle spielen würde. Ich habe ungefähr 3 EL gesiebten Puderzucker hinzugefügt und es hat total funktioniert!

So sehr, dass ich mich fragte, ob es jetzt zu rot war. Hah.

Der Puderzucker fügte überhaupt keine Körnigkeit hinzu, was eine angenehme Überraschung war.

Wenn Sie also von nun an Ihre Schweizer Baiser-Buttercreme färben möchten, geben Sie zuerst etwas Puderzucker in den Zuckerguss. Oh und wahrscheinlich bleichen Sie es nicht zuerst wie ich! Anfängerfehler.

Sie werden immer noch viel mehr Farbgel verwenden müssen als für eine amerikanische Buttercreme, aber nicht annähernd so viel wie ich.

Dekorieren dieses Schokoladenpfefferminzkuchens

Die Dekoration dieses Schokoladenpfefferminzkuchens hat sich so sehr vom ursprünglichen Design entfernt, dass es lächerlich ist. Ich werde meine Ideen mit Ihnen teilen, falls Sie sie bevorzugen und sie stattdessen ausprobieren möchten. Oder vielleicht bist du nur neugierig.

Mein erster Gedanke / Plan war, die gesamte Außenseite des Kuchens mit Pfefferminzstäbchen auszukleiden. Ich verbrachte tatsächlich $20 Kauf 40 (!!) einzelne Pfefferminzstäbchen dafür. Sie sitzen jetzt alle in meiner Speisekammer hoffentlich irgendwann im nächsten Jahr verwendet werden? Oder vielleicht als Rührstäbchen für heiße Schokolade über die Feiertage.

Jedenfalls gab es ein paar Probleme mit meinem Plan für die Pfefferminzstangen.

Zunächst waren die roten Bonbonstreifen etwas zu dunkel, fast kastanienbraun. Der Rest meiner Weihnachtsstreusel usw. war eher ein fröhliches Weihnachtsrot. Während ich dies schreibe, denke ich an diese Szene in The Holiday zurück (die wir letzte Woche gerade wieder gesehen haben), in der Amanda ihrem Redakteur sagt, er solle ein “fröhliches Rot, nicht wie ein Scorsese-Rot” verwenden.

Diese Zuckerstangen waren definitiv ein Scorsese-Rot. Und es gab keine Möglichkeit, dass ich mehr Farbgel verwendete, um zu versuchen, den Zuckerguss passend zu machen.

Zweitens waren die Stöcke alle leicht unterschiedlich lang. Sie zu brechen / zu schneiden war ein Rezept für eine Katastrophe, damit das nicht passierte. Sie wären auch bis an die Spitze meines 6 “dreischichtigen Kuchens gegangen und ich konnte mir einfach keinen Weg vorstellen, das hübsch aussehen zu lassen. Vielleicht könnte ich die Spitzen von ihnen mit einer Rohrgrenze oder einigen anderen Elementen bedecken, aber nichts kam mir wirklich in den Sinn.

Also, diese Idee wurde verschrottet und die hübschen Kuchen-gekämmten Seiten waren geboren.

Im Nachhinein finde ich das viel schöner. Es lässt den roten Zuckerguss (an dem ich so hart gearbeitet habe) hervorstechen und platzen.

Eine andere Sache, die ich ursprünglich vorhatte, war, den Zuckerguss innen zu streifen, wie ich es mit meinem weißen Schoko-Zuckerrohrkuchen getan habe.

Der Plan war, abwechselnd rote und weiße Ringe zu pfeifen, um den gestreiften Effekt der Zuckerstange zu erzielen. Sie können sehen, was ich auf dem Slice-Foto in diesem Beitrag meine.

Da ich das Design für das Äußere geändert habe, habe ich beschlossen, es innen einfach zu halten. Ich dachte, es würde etwas weniger skurril und klassischer aussehen, was ich mit dem neuen Design erreichen wollte. Stattdessen habe ich für jede Schicht ein paar zerdrückte Zuckerstangen auf den Zuckerguss gestreut. Die Zuckerstangen werden mit der Zeit weicher und werden etwas zäher, also denken Sie daran.

Die Streifen wären jedoch super hübsch, wenn Sie sich dafür entscheiden würden. Sie müssen mehr von der Zuckerguss rot färben, wenn Sie dies jedoch vorhaben!

Für die Oberseite des Kuchens habe ich die roten Dollops (mit einer 1M-Spitze) leicht voneinander entfernt, damit ich kleinere weiße Dollops (mit einer 4B-Spitze) zwischen ihnen pfeifen und jede davon mit einer Zuckerstange bestreuen kann. Ich finde es sieht super süß aus!

Der Rest der Streusel ist eine hausgemachte Mischung aus einer Vielzahl von denen, die ich hatte. Die Schneeflocken sind auch besonders süß, denke ich!

Wenn Sie ein Fan von Schokoladenminze sind, wird Sie dieser Kuchen nicht enttäuschen! Es ist das perfekte Dessert für die Feiertage.

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• Weiße Schokolade Kuchen

Tipps diese Schokolade Pfefferminze Kuchen

• Die rezept as-is funktioniert auch in zwei 8 “Pfannen. Für drei 8 “Pfannen, 1.5x das Rezept.
• Um Cupcakes zuzubereiten, müssen Sie nur die Backzeit verkürzen — beginnen Sie mit der Überprüfung bei etwa 15 Minuten.
• Ich habe eine 1M Spitze für die roten Dollops und eine 4B Spitze für die kleineren weißen verwendet.
• Ich habe Zuckerrohrstreusel und Schneeflockenstreusel und eine Mischung aus einigen anderen Nonpareils verwendet, die ich hatte.
• Wenn Sie zerdrückte Zuckerstangen zwischen die Kuchenschichten geben, werden diese mit der Zeit weicher und etwas zäher.
• Es braucht VIEL rotes Farbgel, um der Swiss Meringue Buttercreme eine tiefrote Farbe zu verleihen. Fügen Sie ein wenig Puderzucker hinzu, um es zu helfen. Siehe Beitrag für Details.
• Für die Textur an den Seiten des Kuchens habe ich die rechte Seite des mittleren Kuchenkamms aus diesem Set verwendet.
• Achten Sie darauf, meine Schweizer Baiser Buttercreme Post für Tipps und Fehlerbehebung zu überprüfen.
• Erfahren Sie, wie Sie Ihre Kuchen mit einfachem Sirup feucht halten.
• Um sicherzustellen, dass Ihre Kuchenschichten schön flach backen, schauen Sie sich meinen Flat Top Cakes Post an!

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Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen

Eine klassische Kombination aus Urlaubsgeschmack in einem leckeren Kuchen! Dieser Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen kombiniert reichhaltige Schokoladenkuchenschichten mit einem seidigen Pfefferminz-Zuckerguss.

Hauptgang Dessert

Küche Kuchen

Vorbereitungszeit 2 Stunden

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten

Portionen 12

Kalorien 681kcal

Autor Olivia

Zutaten

Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen:

• 1 1/2 tasse Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 3/4 Tasse niederländisch verarbeitetes Kakaopulver gesiebt
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 3/4 tasse Buttermilch Raumtemperatur
• 3/4 Tasse heißes Wasser oder heißer Kaffee
• 2 große Eier Raumtemperatur
• 2 TL Vanille
• 1 TL Pfefferminzextrakt optional

Pfefferminze Schweizer Baiser Buttercreme:

• 6 großes Eiweiß
• 2 Tasse Kristallzucker leicht verpackt
• 2 Tassen ungesalzene Butter gewürfelt, Raumtemperatur
• 1 TL Vanille
• 1 TL Pfefferminzextrakt oder mehr nach Geschmack
• helles weißes Farbgel
• 2 EL Puderzucker
• rotes Farbgel

Montage:

• 1/2 cup crushed Candy Canes plus mehr für außerhalb des Kuchens
• candy Cane Streusel

Anleitung

Schokoladen-Pfefferminzkuchen:

• Ofen auf 350F vorheizen, drei 6 “runde Backformen einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Linie Böden mit Pergament.
• Geben Sie alle trockenen Zutaten in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz. Umrühren, um zu kombinieren.
• In einer mittelgroßen Schüssel alle nassen Zutaten verquirlen (langsam Wasser einfüllen, um die Eier nicht zu kochen, wenn sie sehr heiß sind).
• Fügen Sie nasse Zutaten zum Trocknen hinzu und mischen Sie auf Medium für 2-3 Minuten. Teig wird sehr dünn sein.
• Gießen Sie gleichmäßig in vorbereitete Pfannen. Ich habe eine Küchenwaage verwendet, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
• Backen Sie, bis ein Kuchentester größtenteils sauber herauskommt. Insgesamt 30-35mins.
• 10 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen und dann auf einen Rost stellen, um vollständig abzukühlen.

Pfefferminze Schweizer Baiser Buttercreme:

• Eiweiß und Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben und verquirlen.*
• Schüssel über ein heißes Wasserbad auf den Herd stellen und ständig verquirlen, bis sich die Mischung heiß und nicht mehr körnig anfühlt (ca. 3 minuten). Oder registriert 160F auf einem Süßigkeitenthermometer.
• Stellen Sie die Schüssel auf Ihren Standmixer und schlagen Sie sie auf mittlerer Höhe, bis das Baiser steif und abgekühlt ist (die Schüssel fühlt sich nicht mehr warm an (ca. 5-10mins)).
• Wechseln Sie zur Paddelbefestigung. Langsam gewürfelte Butter hinzufügen und glatt rühren.**
• Fügen Sie Vanille und Pfefferminzextrakt hinzu (nach Geschmack) und peitschen Sie bis glatt.
• Entfernen Sie 1 1/2 Tassen Buttercreme (mehr, wenn Sie Innenstreifen machen). Fügen Sie dazu 2-3 EL Puderzucker und genug Farbgel hinzu, um das gewünschte Rot zu erzielen. Die Farbe wird mit der Zeit etwas dunkler.
• Falls gewünscht, bleichen Sie den verbleibenden Zuckerguss auf, um den gelben Farbton zu entfernen, indem Sie ein hellweißes Farbgel verwenden oder diese Tipps befolgen.

Montage:

• Legen Sie eine Schicht Kuchen auf einen Kuchenständer oder einen Servierteller. Top mit etwa 2/3 Tasse Buttercreme. Auf Wunsch mit 1/4 Tasse zerdrückten Zuckerstangen bestreuen. Wiederholen Sie mit den restlichen Schichten. Frost und glätten Sie die Außenseite mit einem dünnen Krümelmantel. Chill für 20 Minuten.
• Frost und glätten die Außenseite des Kuchens, großzügig die Seiten speziell Zuckerguss. Mit einem Zuckerglasur-Glatter glätten. Verwenden Sie einen Kuchenkamm an den Seiten des Kuchens. Wiederholen Sie den Vorgang und kratzen Sie jedes Mal mehr Zuckerguss ab, bis er glatt ist.
• Pipe Dollops der roten Buttercreme oben, leicht getrennt, mit einer 1M Rohrspitze. Pipe kleinere Kleckse des weißen Zuckergusses zwischen den roten mit einer 4B-Spitze. Dekorieren Sie den Boden mit zerdrückten Zuckerstangen und Streuseln, falls gewünscht.

Hinweise

* Stellen Sie sicher, dass sich in Ihrem Eiweiß KEINE Spuren von Eigelb befinden und dass Ihre Rührschüssel und Ihr Schneebesen vollständig fettfrei sind, da sich Ihr Baiser sonst nicht versteift.
** Die Buttercreme kann aussehen, als wäre sie irgendwann geronnen. Mischen Sie weiter, bis es vollständig glatt ist.

Kalorien: 681kkalKohlenhydrate: 85gProtein: 6GFETT: 37ggesättigtes Fett: 24gCholesterin: 114MGNATRIUM: 413MGKALIUM: 208mgFaser: 2GZUCKER: 68gVitamin A: 1015IUCalcium: 59mgIron: 2mg

Die Nährwertangaben und metrischen Umrechnungen werden automatisch berechnet. Ich kann die Richtigkeit dieser Daten nicht garantieren. Wenn dies für Sie wichtig ist, überprüfen Sie dies bitte mit Ihrem bevorzugten Ernährungsrechner und / oder metrischen Konvertierungstool.