Schokoladenmuscheln

Schokoladenmuscheln sind eine der am tiefsten verwurzelten Essenserinnerungen, die ich habe. Conchas sind mexikanische süße Brote, die in lateinamerikanischen Bäckereien weit verbreitet sind. Meine Babysitter haben meiner Schwester und mir immer Conchas als besonderen Leckerbissen mitgebracht, und sie sind bis heute eines meiner liebsten süßen mexikanischen Backwaren.

Meine Schwester und ich, zusammen mit dem Rest meiner Familie, waren letztes Wochenende in San Miguel de Allende für eine Familienhochzeit. Eines der ersten Dinge, die ich suchte, als wir an unserem ersten Morgen in San Miguel durch die Kopfsteinpflasterstraßen wanderten, war eine Concha. Ich fand schließlich ein, und es war genauso wunderbar, wie ich mich erinnere.

Das Lustige an dieser Geschichte und was mich dazu gebracht hat, diesen Beitrag zu erstellen, war die Tatsache, dass meine Schwester genau dasselbe getan hat. Als wir uns an diesem Abend zum Abendessen hinsetzten, sagte sie: “Du wirst nicht glauben, was ich heute Morgen zum Frühstück hatte?” Sie war überrascht, als ich sofort antwortete: “Eine Concha? Ich hatte auch einen!” Wir haben beide darüber gelacht, wie ein so einfaches, bescheidenes Gebäck uns beiden so viel bedeuten kann.

Aus dem Spanischen übersetzt bedeutet Concha Muschel, benannt nach den Mustern, die oft auf der Oberseite von Concha-Broten zu finden sind. Sie können Conchas in Tonnen von verschiedenen Geschmacksrichtungen finden, aber mein Favorit war immer Schokolade … duh.

Ich wollte den Schokoladengeschmack in meinem Rezept verstärken, da er in der traditionellen Version oft sehr subtil ist.

Ich habe dies mit dunklem Schokoladen-Kakaopulver getan, weshalb die Farbe des Belags so dunkel und reichhaltig ist. Jedes hochwertige Kakaopulver wird funktionieren. Wenn Sie kein großer Schokoladenfan sind, können Sie auch das Kakaopulver aus dem Rezept entfernen und durch 1/4 Tasse Mehl ersetzen. Vanille-Conchas sind wahrscheinlich mein dritter Favorit hinter Schokolade und Erdbeere. Ich arbeite daran, das Erdbeer-Topping-Rezept herauszufinden, also bleib dran!

Als wir aus Mexiko nach Hause kamen, wusste ich, dass eines der Rezepte, die ich nachbauen wollte, ein Concha-Rezept war. Ich hatte sie auf meiner Liste der Ideen für Rezepttests, seit ich Cooking and Cussing gestartet habe, aber unsere Reise war der Kick in den Arsch, den ich brauchte, um mit dem Testen zu beginnen.

Das Heferollenrezept meiner Mutter, über das ich dieses Jahr als Teil meines Thanksgiving-Menüs geschrieben habe, ist ein Klassiker in meiner Familie. Das Rezept ist im Grunde ein Milchbonbon mit einer ähnlichen Textur wie eine Concha. Ich habe ihr Teigrezept mit einem zusätzlichen Ei, zusätzlicher Butter und einem Schuss Zimt angereichert und mich in das Ergebnis verliebt. Die Textur ist einer traditionellen Concha sehr ähnlich, aber das Brot ist etwas feuchter.

Als ich anfing, Concha-Rezepte zu recherchieren, war ich etwas überrascht, aber auch erfreut, als ich herausfand, dass eine Concha im Grunde eine Heferolle ist, auf die ein Keks gedrückt wird. Nun, kein verdammtes Wunder, ich liebe sie so sehr!! Das Cookie-Topping ähnelt einem einfachen Zuckerkeksrezept. Der Teig wird dann mit einer Tortillapresse sehr dünn gepresst, bevor er auf die Rolle gelegt wird.

Das erste Foto war mein Versuch mit 12 gleichen Stücken. Dieses Foto zeigt die Anpassungen, die ich vornehmen musste, um die Teile gleich groß zu machen. Jedes Stück ist 3 Unzen.

Wenn Sie keine Tortillapresse haben, können Sie den Belag mit einem Nudelholz ausrollen, aber es dauert etwas länger. Eine Tortillapresse ist preiswert und macht so viel Spaß in der Küche. Ich habe mit dem verlinkt, den wir unten haben. Wenn Sie Kinder im Haus haben, werden sie auch eine tolle Zeit mit diesem Schritt im Rezept haben.

Schokolade Conchas sind perfekt mit einer Tasse starken, schwarzen Kaffee am Morgen, aber sie sind auch ein wunderbarer Nachmittagssnack.

Egal zu welcher Tageszeit ich eine Muschel esse, sie zaubert ein Lächeln auf mein Gesicht und entführt mich direkt in meine Kindheit. Ich hoffe, Sie nehmen sich die Zeit, diese erstaunliche lateinamerikanische Spezialität auszuprobieren, und lassen Sie es mich wissen, wenn es Sie so glücklich macht wie mich im Kommentarbereich unten!

Hilfreiche Utensilien

Tortilla Press

Ein Muss, wenn Sie Ihre mexikanische Küche ernst nehmen möchten und so viel Spaß machen möchten!

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EINE große küche gadget für gewährleistung gleichen portionen wie in diesem rezept oder für präzise backen.

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Schokoladenmuscheln

Mexikanisches süßes Brot mit Zimt gewürzt und mit einem Schokoladen-Orangen-Keks-Topping belegt. Conchas sind ein Grundnahrungsmittel der lateinamerikanischen Küche, das als süßer Leckerbissen zum Frühstück oder als Nachmittagssnack genossen werden kann.

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Aufstiegszeit 4 Stunden

Gesamtzeit 55 Minuten

Course Frühstück, Snack

Küche Mexikanisch

Portionen 12 Conchas

Zutaten

Teig

• 3 & 2/3 C Allzweckmehl
• 1 Packung instant Hefe oder 2.5 tl
• 1 C Milch*
• 1/3 C Zucker
• 1 TL Salz
• 2 Eier geschlagen
• 1/2 C Butter geschmolzen und abgekühlt
• 1 TL Zimt

Topping

• 1/2 C Butter Raumtemperatur
• 2/3 C Weißzucker
• 1 TL Orangenschale
• 3/4 C Allzweckmehl
• 1/4 C Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Salz

Anleitung

• Legen Sie die Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle auf 120 Grad, indem Sie sie in Schritten von 15 Sekunden erhitzen und die Temperatur nach jeder Runde überprüfen. Es dauert normalerweise ungefähr 60 Sekunden.
• Wenn die Milch heißer als 135 Grad wird, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie Hefe hinzufügen, da Hefe über dieser Temperatur absterben kann. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie dies einfach überprüfen, indem Sie Ihren Finger in die Milch legen. Es gibt auch einen Link zu einem großen digitalen Thermometer oben.
• Die Hefe in die Milch geben und auflösen lassen. Legen Sie die Mischung für 5-10 Minuten beiseite oder bis die Mischung oben etwas schaumig wird. Wenn nichts passiert, beginnen Sie von vorne, da Ihr Teig wahrscheinlich nie aufgehen wird.
• Zucker, Salz, geschlagene Eier, Zimt und geschmolzene Butter in einen Standmixer mit Hakenaufsatz geben und den Mixer auf mittel-niedrig stellen, um ihn zu kombinieren. Schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie die Hefemischung hinzu. Schalten Sie den Mixer wieder niedrig ein, um ihn zu kombinieren.
• Schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie 2,5 C Mehl hinzu, schalten Sie den Mixer wieder ein und mischen Sie, bis der Teig anfängt zusammenzukommen. Fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Mengen hinzu, bis der Teig kohäsiv, aber immer noch etwas klebrig ist. Abhängig von den Bedingungen kann es so wenig wie 3 Tassen und bis zu 4 nehmen.
• Sobald der Teig zusammengekommen ist, gießen Sie ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr klebrig ist, oder lassen Sie den Mixer die Arbeit erledigen, indem Sie ihn 5 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit arbeiten lassen.
• Legen Sie den gekneteten Teig zurück in die Rührschüssel oder schalten Sie den Mixer aus und entfernen Sie den Hakenaufsatz. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie sie zum Aufgehen an einen warmen Ort. Normalerweise schalte ich meinen Ofen auf 200 Grad ein und lasse die Schüssel oben auf meinem Sortiment. Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich mehr als verdoppelt hat.
• Sobald der Teig aufgegangen ist, den Teig mit einem Spatel aus der Schüssel lösen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Schneiden Sie den Teig in 12 gleiche Stücke von etwa 3 Unzen. Ich benutze eine digitale Waage, um sicherzustellen, dass die Teigbällchen gleich sind. Ich habe oben einen Link zum Kauf hinzugefügt.
• Drücken Sie die Nähte jeder Teigkugel auf der Unterseite zusammen, während Sie die Kugel in eine Kugelform rollen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und zwischen jeder Kugel ein paar Zentimeter lassen. Decken Sie die Teigkugeln noch einmal mit dem Geschirrtuch ab und legen Sie sie für weitere 1-2 Stunden oder bis die Kugeln aufgegangen sind und sich fast berühren, wieder an einen warmen Ort.
• Während der Teig zum zweiten Mal aufgeht, bereiten Sie den Belag vor. Mischen Sie die Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und schaumig sind. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie kombiniert sind.
• Sobald die Teigkugeln aufgegangen sind, trennen Sie den Belag in 12 gleich große Portionen. Verwenden Sie eine Tortillapresse oder ein Nudelholz, um jede Kugel zu einem Kreis zu glätten, der etwas größer ist als die aufgegangenen Teigbällchen. Legen Sie 1 abgeflachten Belag auf jede der Teigkugeln.
• Verwenden Sie ein scharfes Gemüsemesser, um einen Wirbel oder ein gestreiftes Design im Belag zu erzielen.
• Den Backofen auf 375 Grad vorheizen. Backen Sie die Conchas für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Anmerkungen

* Jede Art von Milch funktioniert. Ich benutze 2% Milch, weil es das ist, was ich immer in der Nähe habe.

Stichwort Frühstück Brot, Schokolade, Orange, süßes Brot

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Hey-ooo! Ich bin Hailey, und ich bin eine Zahl Cruncher von Tag und fluchen Koch in der Nacht. Ich habe diese Seite erstellt, um meine Liebe zu leckerem Essen zu teilen, das sowohl die Seele als auch den Bauch nährt. Ich hoffe, meine Rezepte haben Sie in die Küche laufen einige verdammt gute grub zu kochen!

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