Schweinerippchen: Wie man perfekte gebackene Rippen macht

Rippen backen ist eine Kunst. Nehmen wir an, es ist überhaupt kein komplizierter Prozess, aber es erfordert einige Geheimnisse und natürlich viel Geduld. Schweinerippchen werden weder in 1 noch in 2 Stunden hergestellt … sie benötigen 4 Stunden Kochen, um sie perfekt zu machen.

Nun, nichts, ich werde Ihnen zeigen, wie man perfekt gebackene Rippen macht, offensichtlich Schweinerippchen.

Schweinerippchen zubereiten

Sie müssen 3 Dinge haben:

1. Gute Schweinerippchen.
2. Eine Gewürzmischung.
3. Eine erstaunliche Barbecue-Sauce. Letzteres ist optional, denn nur mit der Gewürzmischung haben Sie bereits ein leckeres Essen, aber komm schon, wir möchten, dass diese Rippen unvergesslich werden, dass unsere Gäste vor Vergnügen sterben, die Barbecue-Sauce ja oder ja machen!

Schweinerippchen

In der Regel von einem Stück von 12 Rippen, ungefähr, essen 2 Menschen (6 jeder). Sie können sich mit Stücken, deren Rippen klein sind, dann würden Sie mehr brauchen, oder einige größere, die Sie schneller füllen könnten.

Versuchen Sie, eine Rippe zu bekommen, die eine gute Menge an Knochen und Fleisch hat. Es gibt Zeiten, in denen Sie in die Metzgerei gehen und Ihnen ein Stück verkaufen, bei dem es sich fast ausschließlich um reines Fleisch handelt, und obwohl es verlockend klingt, ist es nicht die Idee, wir wollen Rippenknochen, genau dort ist der Geschmack.

Sie können ein wenig überschüssiges Fett von den Rippen entfernen, die Sie erworben haben, aber seien Sie nicht verrückt danach, zu viel davon zu nehmen.

Die Gewürzmischung

Nun, hier betreten wir die Welt der Subjektivität und Kreativität. Jeder kann seine eigene Gewürzmischung zubereiten, um diese gebackenen Schweinerippchen zuzubereiten.

Ich werde erklären, welche Gewürze ich verwende, und du kannst meinem Rezept folgen oder du kannst meins verwenden, um dich zu inspirieren und dein eigenes zu machen.

• Kreuzkümmel: ich liebe das Aroma und den Geschmack, es sollte nicht viel sein, denn wenn es die anderen Aromen nicht trübt.
• Rosmarin: Ein weiteres köstliches Gewürz, das sehr gut zu Schweinefleisch passt. Wenn Sie keinen Kreuzkümmel verwenden möchten, können Sie nur Rosmarin verwenden.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: unverzichtbar.
• Weißer Pfeffer: aromatisch.
• Cayennepfeffer: Es gibt eine würzige Note, es ist optional.
• Knoblauchpulver: Es ist nicht notwendig, viel hineinzugeben.
• Zwiebelpulver: Genau wie Knoblauchpulver, nicht so viel.
• Brauner Zucker: etwa ein Teelöffel.

Barbecue-Sauce

Hier können Sie auch die Kreativität der Person sehen, die kochen wird.

In der Regel bereite ich die grundlegende Barbecue-Sauce wie folgt zu:

1 Tasse Ketchup-Tomatensauce, ¼ Tasse Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel Honig, ½ Teelöffel Dijon-Senf (Sie können auch traditionellen Senf verwenden). ¼ Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.

Sauté den Knoblauch und die Zwiebel, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, überprüfen Sie das Salz und wenn es die dicke Konsistenz einer Sauce hat, vom Herd nehmen und servieren.

sie können auch gehackte Äpfel und einen Hauch Orangensaft, Ananasstücke setzen… kreativität ist die Magie 🙂

Tipps beim Kochen

Da nicht alle Öfen gleich sind und die Schweinerippenstücke mehr oder weniger klein und mehr oder weniger dick sein können, können die Garzeiten variieren.

Das Wichtigste ist, dass Sie die Schweinerippchen etwa 4 Stunden bei einer Temperatur von 120-130ºC kochen sollten. Von diesen 4 Stunden, die ersten 2 Stunden und eine Hälfte haben Sie sie im Ofen mit Aluminiumfolie bedeckt. Nach dieser Zeit werden Sie sie aufdecken und 1 Stunde und eine Hälfte mehr kochen lassen.

Seien Sie sich bewusst, besonders in der letzten Stunde, dass sie nicht anfangen zu brennen. Es sollte nicht passieren, aber es gibt tückische Öfen.

In den letzten 10 Minuten werden Sie Ihre Schweinerippchen mit der zuvor zubereiteten Barbecue-Sauce baden.

Sie können sie auch vorher baden und alle 30 oder 40 Minuten eine Schicht hinzufügen. Aber die Erfahrung sagt mir, dass es nur 10 Minuten dauert, bis es sich lohnt.

Auch in diesen letzten Minuten können Sie die Temperatur des Ofens erhöhen, wenn Sie möchten, dass die gebackenen Rippen eine braunere Farbe und ein “gerösteteres” Finish haben, was nicht dasselbe ist wie verbrannt.

Schließlich der Trick, um zu wissen, ob sie bereit sind: Stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein, wenn Sie beim Einführen keinen Widerstand spüren.

Nach 4 Stunden Garzeit sind die Schweinerippchen jedoch fertig, es sei denn, Ihr Ofen ist beschädigt.

Rezept von gebackenen Rippen

Am Ende des Beitrags haben Sie die druckbare Version dieses Rezepts.

Zutaten:

• 1 schweinestall (ungefähr 12 Rippen)
• 1 Tasse BBQ-Sauce, vorzugsweise hausgemacht
• Salz

eine Mischung aus Gewürzen:

• Schwarzer Pfeffer
• weißer Pfeffer
• Cayennepfefferpulver
• Kreuzkümmel
• Romero
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• brauner Zucker

Zubereitung:

1. Nach der Überprüfung ist Ihr Stück Rippen sauber und frei von überschüssigem Fett, um Salz auf beide Seiten zu geben.
2. Gewürzmischung zubereiten: Braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und gut mischen. Jetzt werfen Sie sie einfach gleichmäßig auf beiden Seiten auf die Rippen.
3. Legen Sie die Rippen in einen Behälter, in den sie bequem passen, und lassen Sie sie eine Stunde lang bedeckt im Kühlschrank.
4. Wenn Sie die Barbecue-Sauce nicht fertig haben, nutzen Sie diesen Moment, um sie wie oben erläutert zuzubereiten.
5. Nach 1 Stunde den Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
6. Legen Sie die Rippen auf ein großes Tablett, wo sie bequem passen, mit dem Gesicht, das mehr Fleisch hat.
7. Wenn Sie ein Gestell haben, das sie im Fach etwas anhebt, verwenden Sie es.
8. Decken Sie das Tablett mit Aluminiumfolie ab. In den Ofen stellen und ungefähr 2 Stunden kochen lassen.
9. Nach dieser Zeit die Folie entfernen und weitere 90 Minuten backen lassen.
10. Öffnen Sie etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zeit den Ofen wieder, nehmen Sie das Tablett mit den Rippen heraus und baden Sie sie auf beiden Seiten mit der Barbecue-Sauce. Sie können mit einem Pinsel helfen, damit sie gut imprägniert sind.
11. Legen Sie die Rippen wieder in den Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad.
12. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anfangen zu brennen.
13. Wenn Sie sie bräuner wollen, kochen Sie sie länger, aber seien Sie vorsichtig.
14. Sobald Sie fertig sind, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie einfach Ihre Rippen heraus, legen Sie sie auf ein Holzbrett und bringen Sie sie mit einer zusätzlichen Portion BBQ-Sauce in einem Behälter zum Tisch, damit jeder sie nach Belieben verwenden kann.

Denken Sie schließlich daran: Essen Sie sie mit Ihren Händen und saugen Sie später an Ihren Fingern.

Andere Möglichkeiten, gebackene Schweinerippchen zu kleiden

Wenn Sie keine Barbecue-Sauce für Ihre gebackenen Rippen verwenden möchten, können Sie eine dieser Optionen ausprobieren:

• Wie gesagt, keine Sauce, nur die Gewürzmischung.
• Pfeffer. Entfernen Sie alle Gewürze außer schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer aus der Zubereitung. Fügen Sie weißen Pfeffer hinzu. Die Pfefferrippen sind köstlich, jucken aber.
• Sie können Honig nur 10 Minuten darauf geben, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
• Sie können eine Sauce aus Honig, Soja und Knoblauchzehen machen. Dies ist sehr einfach: sauté ein paar Knoblauchzehen, fügen Sie Honig und Sojasauce und lassen Sie bei schwacher Hitze kochen, bis reduziert. In den letzten Minuten des Backens über die Rippen gießen.
• Baden Sie sie in Hoisin-Sauce. Dies ist eine süße Sojasauce, die die Chinesen für viele ihrer Rezepte verwenden. Es ist leicht in jedem asiatischen Supermarkt zu bekommen.

Denken Sie schließlich daran, nicht zu viel zu essen, indem Sie zu viele essen.

Dies ist eines der Rezepte, das denjenigen, die es zubereiten, die größte Zufriedenheit bereitet. Begleiten Sie die gebackenen Rippen mit Pommes Frites oder frischem Salat.

4.52 von 27 Stimmen

Gebackene Rippen Rezept

Schritt für Schritt Rezept, damit Sie die besten Schweinerippchen der Welt machen können. Bereiten Sie perfekte, weiche und sehr leckere gebackene Rippen zu.

Gericht Fleisch

Kochen

Schlüsselwort im Ofen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 4 Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden 10 min

Portionen 2

Kalorien 290kcal

Autor Daniel

Zutaten

• 12 schweinerippchen
• 1 Tasse Barbecue-Sauce
• Salz

gewürzmischung:

• schwarzer Pfeffer
• weißer Pfeffer
• Cayennepfefferpulver
• Kreuzkümmel
• Romero
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• brauner Zucker

Schritt für Schritt zeichnen

• Salz in die Rippen geben, ohne zu extrem zu werden.
• Mischen Sie alle Gewürze in derselben Schüssel und gießen Sie sie gleichmäßig auf die Rippen.
• Legen Sie die Rippen in einen abgedeckten Plastikbehälter und lassen Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank.
• Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
• Legen Sie die Rippen auf ein großes Backblech, wo sie bequem passen.
• Wenn Sie ein Rack haben, das sie im Fach etwas anhebt, verwenden Sie es.
• Deckel mit Alufolie. Backen Sie für ungefähr 2 und eine halbe Stunde.
• Nach dieser Zeit die Folie entfernen und weitere 90 Minuten backen.
• Nach einiger Zeit den Ofen wieder öffnen, das Tablett mit den Rippen herausnehmen und auf beiden Seiten mit der Barbecue-Sauce baden.
• Legen Sie die Rippen wieder zum Kochen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad.
• Weitere 10 Minuten im Ofen lassen, damit sie nicht anfangen zu brennen.
• Wenn Sie möchten, dass sie brauner werden, kochen Sie sie länger, aber seien Sie vorsichtig.
• Sobald Sie fertig sind, schalten Sie den Ofen aus, legen Sie die Rippen auf ein Holzbrett und bringen Sie sie mit einer zusätzlichen Portion BBQ-Sauce in einem Behälter zum Tisch, damit jeder sie nach Belieben aufstellen kann.