Sei ein Quadrat: Backe einen Deep-Dish Sour Cherry Peach Pie

Zuletzt aktualisiert am 19.Januar, 2021

Wenn Sie darüber nachdenken, ist es ziemlich willkürlich, dass Kuchen zu 99 Prozent rund sind.

Schließlich gibt es Blechkuchen und quadratische Kuchen, Kuchen in Form von Fudgie dem Wal oder SpongeBob Schwammkopf und das allgegenwärtige Bataillon von Cupcakes, die unsere Bäckereien überrennen.

Warum gibt es Kuchen im Grunde entweder in kreisförmiger oder Pop-Tart-Form?

Sicher, wir bekommen hier und da einen sichelförmigen Handkuchen, aber zum größten Teil werden Kuchen in die Rundheit verbannt.

Nun, nicht in meiner Küche, das sind sie nicht.

Entschuldigung, Chicago Pizza Fans. Habe ich dich enttäuscht? Meine Zuneigung zu Lou Malnati ist bekannt, aber heute sprechen wir über eine andere Art von Deep Dish Pie.

Egal, ob es sich um einen Obstkuchen oder einen Hühnchentopfkuchen handelt, ich möchte, dass meine Füllung überläuft.

Und im Sommer – ja, ironischerweise, wenn die Feuchtigkeit und Hitze mein kleines unklimatisiertes Haus aus den 1920er Jahren in eine Sauna verwandeln – geht mein Wunsch, Kuchen zu essen, durch das Dach.

Ich werde jeden Tag kalten Sauerkirsch-Pfirsichkuchen zum Frühstück essen, wenn ich es mir selbst überlasse, aber ich werde es auch mit anderen teilen. (Widerwillig? Vielleicht. Ich werde es nie zugeben.)

Wenn ich auf Hinterhofpartys Dessertbars zum Selbermachen mache, kann ich mir keine bessere Auswahl vorstellen als einen Kuchen und eine Platte mit s’mores-Zutaten.

Aber mir ist aufgefallen, dass die Leute eher zögern, Keile von runden Kuchen oder Torten zu schneiden, als Quadrate von anderen Desserts zu schnappen.

Unabhängig davon, welche psychologischen Faktoren hier im Spiel sind, scheint es einfacher zu sein, eine Portionsgröße mit vier Ecken zu schätzen, als zu versuchen, einen dreieckigen Splitter von einem Kreis abzurasieren.

Die Wissenschaft versucht seit einem Jahrhundert, das Dilemma des Kuchenschneidens zu lösen, aber ich würde lieber nur die Form des Kuchens ändern, den ich serviere.

Ich würde diesen Sauerkirsch-Pfirsichkuchen nicht als Plattenkuchen bezeichnen, obwohl beide eine geometrische Ähnlichkeit haben.

Slab Pies, die in niedrigen Metall-Jelly-Roll-Pfannen gebacken werden, sind eine großartige Idee, um die Massen zu füttern.

Die flache Pfanne macht einen Plattenkuchen ebenso tief, eher einem Fruchtriegel oder einer rechteckigen Torte ähnlich. (Oder, ja, eine riesige Pop-Torte.)

Die Scheiben sind leicht zu greifen und essen ohne Utensilien, so dass sie ein potluck und Picknick favorit. Aber ich werde auf die Leichtigkeit verzichten, Kuchen von Hand zu essen, wenn ich bei jedem Bissen ein Verhältnis von Obst zu Kruste von 2: 1 erreichen kann.

Wenn Sie Deep Dish Pies machen, sollten Sie eine Lasagne-Pfanne oder eine Keramik-Auflaufform mit hohen Seiten (mindestens 2 Zoll tief) verwenden. Ihr grundlegendes klares Glas Pyrex wird wie ein Charme dafür arbeiten, aber Sie können sich frei fühlen, mit bunten Keramikpfannen Phantasie zu bekommen.

Im Folgenden ist mein Grundrezept für eine tiefe Schale Sauerkirsche Pfirsichkuchen.

Obwohl sie meine Lieblingssommerkombination sind, können Sie 5 Pfund Obst verwenden, das Sie möchten, und mit 1/4 Tasse weniger Zucker anpassen, wenn Sie mit sehr süßen Früchten wie Blaubeeren oder Bing-Kirschen arbeiten.

Sie können die obere Kruste auch gegen ein Streusel-Topping austauschen.

Und wenn Sie Angst haben, Ihre eigene Kuchenkruste zu machen, ermutige ich Sie, es hier zu versuchen, da diese Form eine Vielzahl von Sünden abdeckt, einschließlich zusammengesackter Krusten und weniger als perfekter Formen.

Es ist eine perfekte Ausrede, um rustikal zu gehen. Schauen Sie sich mein komplettes Tortenkrusten-Tutorial aus dem ReadyMade Magazine mit Expertentipps von King Arthur Flour an.