Siopao Bola Bola
Für den heutigen Beitrag werden wir einige Siopao Bola Bola machen, eine gedämpfte Brötchenversion auf den Philippinen, wo sie mit gewürztem gehacktem Schweinefleisch gefüllt ist. Der Name “Bola” bedeutet Kugeln, die die kugelförmige Füllung in den gedämpften Brötchen beschreiben.
Ich habe viel experimentiert, um ein gutes Schweinefleischbrötchen zuzubereiten, und ich denke, diesmal habe ich das bekommen, was ich wirklich brauche, die gleiche Qualität, die Sie in chinesischen Dim Sum-Läden erhalten. Während ich vorher ein gutes Brötchenrezept gepostet hatte, war das nicht so einfach wie das, was man in chinesischen Restaurants bekommt, aber von nun an muss ich dieses Rezept verwenden. Eine der wichtigsten Änderungen ist die Verwendung von Mehl, ich kann nicht die gleiche Textur erhalten, indem ich Allzweckmehl verwende, also fragte ich asiatische Geschäfte, welches Mehl Restaurants für die gedämpften Schweinefleischbrötchen verwenden, und sie gaben mir eine Antwort, indem sie auf das richtige Produkt hinwiesen, nämlich das Knödelmehl. Es gibt mehrere Produkte, von nur dem Mehl allein bis zu einer vollständigen Mehlmischung, in der Sie das Hefepaket enthalten haben, wenn Sie dies verwenden, ignorieren Sie das Brötchenrezept unten und folgen Sie den Anweisungen des Pakets.
Für den heutigen Beitrag werden wir einige Siopao Bola Bola machen, eine gedämpfte Brötchenversion auf den Philippinen, wo sie mit gewürztem gehacktem Schweinefleisch gefüllt ist. Der Name “Bola” bedeutet Kugeln, die die kugelförmige Füllung in den gedämpften Brötchen beschreiben. Für diejenigen, die dies noch nicht ausprobiert haben, ist die beste Beschreibung, die ich sagen kann, dass es wie eine Kreuzung zwischen einem Siomai und einem Schweinedampfbrötchen ist.Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate icon
Beschreibung
Für den heutigen Beitrag werden wir einige Siopao Bola Bola, eine gedämpfte Brötchen-Version auf den Philippinen, wo es mit gewürztem Hackfleisch gefüllt ist. Der Name “Bola” bedeutet Kugeln, die die kugelförmige Füllung in den gedämpften Brötchen beschreiben.
Zutaten
Gedämpfte Brötchen
- 3 tassen Knödelmehl + 1/2 Tasse zum Bestäuben
- 2ooml warmes Wasser
- 1/2 Tasse + 2 TL weißer Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Backfett oder Pflanzenöl (Backfett verwenden, um die Farbe weißer zu machen)
- 1 TL Backpulver
- 1 1/2 EL aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse lauwarmes Wasser
Füllung
- 500g Schweinefleischhackfleisch
- 4 Stück getrocknete Shiitake-Pilze, rehydriert und gehackt
- 2 el leichte Sojasauce
- 2 EL Maisstärke
- 4 TL brauner Zucker
- 4 TL Sesamöl
- Salz
Wasser zum Dämpfen
- Wasser zum Dämpfen
- 1 EL essig pro Liter Wasser, zum Dämpfen
Anleitung
Füllung
- Alle Zutaten für die Füllung mischen und beiseite stellen.
Gedämpfte Brötchen
- Hefe, 2 TL Zucker und 1/4 Tasse lauwarmes Wasser vermischen. An einem warmen Ort für 30 Minuten beiseite stellen.
- Die restlichen Zutaten mit Ausnahme des Backpulvers mischen und den Teig kneten, bis die Teigoberfläche glatt und die Textur elastisch ist; gelegentlich das Brett mit Knödelmehl bestäuben. In eine gefettete Schüssel geben, an einen warmen Ort stellen und 2 Stunden beiseite stellen. Nach zwei Stunden würde sich die Größe verdoppeln.
- Teig entleeren und auf bemehltem Brett verteilen. Fügen Sie das Backpulver gleichmäßig hinzu und kneten Sie es 5 Minuten lang.
- In 10 – 12 Stücke teilen, dann dünn rollen, eine gute Menge der gemischten Mischung in die Mitte geben, dann oben versiegeln, Brötchen in ein gefettetes Papier legen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung machen. An einem warmen Ort für 30 Minuten beiseite stellen.
- Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor, indem Sie Wasser und Essig einfüllen. Essig sorgt dafür, dass Ihre Brötchen weiß sind.
- Legen Sie die Brötchen in den Dampfbehälter und dämpfen Sie Siopao 20-25 Minuten lang.
