Sonnenseite hoch! Machen Sie dieses Chorizo Migas Rezept
Lebensmittel RepublikMai 16, 2015
Chefkoch Richard H. Turner ist wirklich ein Meister des Fleisches. Von seinen renommierten Londoner Außenposten (einschließlich der angekündigten Pitt & Co.) zum großen jährlichen fleischfressenden Festival Meatopia (das er mitbegründet hat) können Sie sich auf Turner für das Beste “von der Schnauze bis zum Quietschen” verlassen.” Sein neues Kochbuch, Hog, ist ein kräftiges Volumen aller Dinge Schwein. Wenn Sie ein Fan dieses mächtigen Tieres sind, werden Sie dieses Buch brauchen, besonders zum Brunch.
Die Herstellung von Migas ist eine traditionelle spanische Art, Brotreste zu verwenden, und obwohl die Zutaten von Provinz zu Provinz variieren, kommt diese Version der von Teruel in Aragon im Osten Spaniens nahe. Migas faszinieren mich schon lange; In den richtigen Händen ist es ein beruhigendes Gericht, das den Tag perfekt beginnt.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Hog: Richtige Schweinefleischrezepte von der Schnauze bis zum Quietschen
Sonnenseite hoch! Machen Sie dieses Chorizo Migas Rezept
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionsgröße:4
Zutaten
- 1pfund, 2 ouncesstale Brot
- 2tableespok drippings (or bacon fat)
- 7uncesfresh chorizo, crumbled
- 4clovesknoblauch, halbiert
- Smokedsea-Salz Flocken
- Largepinchhot geräucherter Paprika
- 1esselfrische Petersilie, gehackt
- Gebratene Eier, zum Servieren
Wegbeschreibung
- Das altbackene Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Streuen Sie Wasser gleichmäßig über das Brot — es sollte feucht, aber nicht klatschnass sein. Die Schüssel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
- Die Schweinefleischtropfen bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, die Chorizo hinzufügen und umrühren. Nach 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Chorizo von allen Seiten leicht gebräunt ist. Knoblauch und Chorizo aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Fügen Sie das angefeuchtete Brot dem Fett in der Pfanne hinzu und beginnen Sie mit einem großen Holzlöffel oder einem Spatel zu rühren, bewegen Sie es ständig und brechen Sie es in kleinere Stücke. Das Brot sollte kleine Klumpen bilden, außen gebraten und golden und innen weich.
- Chorizo und Knoblauch wieder in die Pfanne geben und mit Räuchersalz und heiß geräuchertem Paprika abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Spiegeleiern servieren.
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