Stil Inspiration: Concourse Restaurant Moderne
Fragen Sie den Denver Gastronom Lon Symensma, warum sein Stapleton Restaurant, Concourse Restaurant Moderne, ein paar Wochen später als erwartet im letzten Frühjahr eröffnet wurde, und er wird auf die wellenförmige Holzrippendecke des Speisesaals zeigen.
Die Montage der Decke aus 70 Reihen lasergeschnittenem, Nussbaum-furniertem Holz dauerte drei Wochen vor Ort. Sein anmutiges Design, eine physische Darstellung einer unsichtbaren Luftströmung, ist Teil der subtilen Hommage des Restaurants an seinen Standort: das ehemalige Gelände des Stapleton International Airport.
Das Konzept, das von Symensma und Christopher Davis-Massey, Mitbegründern von ChoLon Restaurant Concepts (zu dem auch die Denver Restaurants ChoLon, Cho77 und Kaya Kitchen gehören), und Chefkoch / Partner Luke Bergman entworfen wurde, begann mit dem Namen. “Wir sagten:’OK cool, wir werden auf der alten Start- und Landebahn des Flughafens Stapleton sein. Was bedeutet das?” “, sagt Symensma. “Wir haben über das Konzept einer Halle nachgedacht, die einem Restaurant sehr ähnlich ist: ein Ort, an dem sich Menschen versammeln können. Als wir Beispiele bekannter Hallen auf der ganzen Welt sahen, wie die am Londoner Bahnhof King’s Cross, am Flughafen Heathrow und am Pariser Flughafen Charles de Gaulle, begannen sie, unser Design voranzutreiben. Das Wort “moderne” wurde von der Speisekarte inspiriert, die zukunftsweisende amerikanische Klassiker enthält (denken Sie an geröstete Rüben gepaart mit herzhaftem Rucola-Sorbet anstelle von frischem Grün).
LivStudio und Hive Construction erweckten den Namen zum Leben, indem sie geschwungene Formen und lange horizontale Linien (Markenzeichen des Streamline Moderne-Stils) mit dezenten Verweisen auf die Luftfahrt kombinierten. Eine elegante, umlaufende Bar mit 15 Sitzplätzen ist mit leuchtenden Glasfliesen verkleidet und von 51 freiliegenden Glühbirnen beleuchtet. Das chevron-artige Muster des Fliesenbodens erinnert an die Bewegung eines sich bewegenden Bürgersteigs. Tische aus massivem Nussbaum und konturierte, individuell gepolsterte Kabinen und Bankette sind mit Messing akzentuiert; Wandlampen, die wie Lichter auf der Landebahn des Flughafens aussehen, beleuchten marmorgeflieste Wände. “Wir wollten einfach und zeitlos”, sagt Davis-Massey über die neutrale Farbpalette des Raumes. “Auf diese Weise spricht das Essen für sich, wenn wir ein Gericht auf einen einfachen weißen Teller bringen.”
Aber gehen Sie nicht davon aus, dass das anspruchsvolle Design bedeutet, dass die Halle für die ganze Familie zu schick ist. “Das ist überhaupt nicht der Fall”, sagt Davis-Massey. “Wir mögen verfeinert sein, aber wir begrüßen Kinder.” High Style und Hochstühle? Das ist ein Konzept, mit dem Stapleton-Familien sicher an Bord kommen werden.
