är Irish Moss samma som Carrageenan? Är det säkert?

det har varit en del kontroverser kring Irish Moss carrageenan som vi hoppas att klargöra i det här inlägget.

ordet ‘karragenan’ – även ‘carraigin’) – är det irländska namnet på en sjöplant som heter Chrondus crispus, som vi kallar Irländsk Mossa. Denna röda tång har använts i stor utsträckning i sin råa form, i hundratals år, av olika nationer på Atlantkusten (Brittiska öarna, östkusten Nordamerika) och uppskattad för sin mångsidighet i köket och terapeutiska fördelar.

under de senaste decennierna har samma namn (vilseledande) använts för andra produkter som har många olika egenskaper, såsom kommersiellt livsmedelskvalitet karragenagummi (som härrör från Irländsk Mossa tång och andra mucilaginösa röda sjögräs, men mycket bearbetade). Karragenan extrakt används som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel & stabilisator i livsmedel som yoghurt, glass, mjölkmjölk och till och med organiska boxade veganska mjölkar för att förbättra texturerna. Det är också en vanlig ingrediens i läkemedel, kosmetika och tandkräm.

hälsoproblemen med detta livsmedelstillsats har varit föremål för mycket debatt bland hälsomedvetna konsumenter, eftersom det har kopplats till en mängd olika gastrointestinala störningar inklusive inflammatoriskt tarmsyndrom, tarmsår och tumörtillväxt. ‘Tillverkad karragenan’ eller livsmedelskvalitet karragenan behandlas med hårda alkalilösningar som kaliumhydroxid. Under bearbetningen avlägsnas den viktiga cellulosan från tången och 5-8% kaliumhydroxid används för att bearbeta substansen. Kaliumhydroxidlösningar med koncentrationer på cirka 0,5 till 2,0% är irriterande när de kommer i kontakt med huden, medan koncentrationer högre än 2% är frätande!) I en artikel från USA. National Library of Medicine, kaliumhydroxid kallas en ‘giftig giftig kemikalie som kan ha allvarliga hälsoeffekter om de intas’.) Mängden kaliumhydroxid närvarande i karragenan extrakt återstår att bevisa, men det är definitivt en faktor att ta hänsyn till med tanke på dess biverkningar.

dessutom kan karragenan av livsmedelskvalitet brytas ned av syror i magen och förvandlas till poligeenan, ett potentiellt cancerframkallande ämne. Enligt Cornucopia Institute och deras karragenan-rapport, “nedbruten karragenan är ett så potent inflammatoriskt medel att forskare rutinmässigt använder det för att inducera inflammation och annan sjukdom hos laboratoriedjur, för att testa läkemedel mot inflammation och andra läkemedel.”Andra organisationer förespråkar att människokroppen inte kan förvandla förnedrad karragenan till polygeenan.

så för att sammanfatta:

1. Ja, karragenagummi kommer från Irländsk Mossa & andra röda sjögräs
2. rå och obearbetad, konsumeras i sin fullständiga form, vi tror att Irländsk Mossa erbjuder anmärkningsvärda hälsofördelar och mångsidighet i köket, och har gjort i århundraden
3. när den bearbetas till en kemisk förening (karragenangummi), det är näringsmässigt minskat och en annan produkt helt och hållet.

läs våra källor och gör ytterligare forskning för att göra ditt eget sinne: källor:

effekter av isolerad karragenan
granskning av skadliga effekter
ett naturligt livsmedelstillsats som gör oss sjuka
kaliumhydroxid i karragenan extrakt kan vara den skyldige
karragenan extrakt vs poligeenan
terapeutisk betydelse av sulfaterade polysackarider i tång
tankar från en rå matkock
adressera problemen

ansvarsfriskrivning: detta material tillhandahålls endast för utbildningsändamål och är inte avsett som ersättning för professionell medicinsk rådgivning, diagnos eller behandling. Denna information är generisk och bör verifieras av en kvalificerad läkare för specifika & individuella behov & krav.