österrikiska TOPFENSTRUDEL (CREAM CHEESE STRUDEL)

Topfenstrudel är lika traditionell och populär i Österrike som den berömda äppelstrudel. Vi serverar det vanligtvis med varm vaniljsås.

här samlade jag några tipps och instruktioner för beredningen.

Tipps för att göra Topfenstrudel med vaniljsås

Strudeldegen

du kan göra strudeldegen från grunden eller så kan du köpa färdig strudeldeig eller filodeg (mycket liknande) i snabbköpet.

om du vill förbereda strudel från grunden kan du hitta de detaljerade instruktionerna på mitt äppelstrudelrecept här. Jag gjorde också en videohandledning för att göra strudeldeg från grunden – jag hoppas att det hjälper dig att behärska det.

det är inte så svårt att göra degen själv, men behöver lite tid och tålamod. Jag tycker dock att det är väldigt avkopplande, och det är en av sakerna, deltagarna på mina matlagningskurser njuter mest!

vaniljsås

du kan naturligtvis använda vaniljsås från livsmedelsbutiker, men du kan också göra dem från grunden ganska enkelt.

här är länken till en mycket traditionell österrikisk vaniljsås som heter Kanarienmilch. Namnet på denna sås kan översättas med “kanariemjölk”. Jag tror att namnet kommer från den gula färgen, vilken typ av påminde Österrikiska folk av kanariefåglarna. Denna sås behöver dock några äggulor.

om du vill hoppa över äggen kan du prova en tjockare vaniljsås med majsstärkelse, som jag gjorde med mina Österrikiska gräddostpannkakor med vaniljsås.

Tipp för bakning

Lägg strudel i en rektangulär kakform för att förhindra att fyllningen rinner ut! Detta är inte ett måste, men strudel förblir vackrare om du gör det. (Kanske en tenn om 4 msk 10 inches eller 10x25cm) jag använde inte en på bilden nedan och därför strudel visade sig relativt “platt”.

Njut av strudel! Nedan hittar du receptet.

om du gillar mina recept, låt oss hålla kontakten på sociala medier!

recept för österrikisk Topfenstrudel (Cream Cheese Strudel) med hemlagad vaniljsås

Rezept drucken

österrikisk Gräddoststrudel (Topfenstrudel)

recept för traditionell österrikisk Gräddoststrudel (Topfenstrudel).

Prep Tid

20 minuter

tillagningstid

45 minuter

portioner

Strudel

ingredienser

för Strudel

• Strudel deg 2-4 lager, filodeg alternativt
• 50 g smör osaltat {~ 3.5 us matskedar}
• 40 g socker {~ 3 us matskedar}
• 2 äggulor
• 250 g ostmassa eller gräddost bondeost, {~ 1 US kopp + 3-4 matskedar}
• 65 ml gräddfil {~3-4 us matskedar}
• citronskal (från 1 organisk citron {~1 tesked)
• 2 äggvitor
• 50 g russin, om du vill {3-4 matskedar}

ytterligare

• 40 g smör osaltat, att sprida på degen {~3 matskedar}
• strösocker för servering

Prep Tid 20 minuter tillagningstid 45 minuter portioner Strudel ingredienser för Strudel Strudel deg 2-4 skikt, filodeg alternativt 50 g smör osaltat {~ 3.5 us matskedar} 40 g socker {~ 3 us matskedar} 2 äggulor 250 g ostmassa eller gräddost bondeost, {~ 1 US kopp + 3-4 matskedar} 65 ml gräddfil {~3-4 us matskedar} citronskal (från 1 organisk citron {~1 tesked) 2 äggvitor 50 g russin, om du vill {3-4 matskedar} ytterligare 40 g smör osaltat, att sprida på degen {~3 matskedar} strösocker för servering

instruktioner

1. pisk äggvitorna tills de är mycket styva.

2. blanda smör tills “fluffigt “(det ska vara vid rumstemperatur, men inte flytande)

3. tillsätt alla ingredienser för Strudelfyllningen i smöret, tillsätt de vispade äggvitorna mycket försiktigt i slutet.

4. placera det första Strudelskiktet på en stor diskhandduk eller liknande trasa. Pensla skiktet med 1 matsked smör. Lägg det andra lagret på toppen och täck igen med 1 matsked smör. Om du har mer än två lager, gör detsamma med de andra. Häll fyllningen på två tredjedelar av strudeldegen och vik i kanterna. Med hjälp av tyget rullar du strudel.

5. baka i ugnen i 45-60 minuter vid medium temperatur.

recept anteckningar

Topfenstrudel sprinklas vanligtvis med pulveriserat socker och serveras med varm vaniljsås.

drivs av WP Ultimate recept