15 kryddor och kryddor som inte får saknas i ditt kök

kryddorna och kryddorna används i matlagning för att förbättra och förfina smaken, aromen och färgen på våra rätter.

här kan du köpa kryddor och kryddor du behöver för dina recept.

för oss är det viktigt att ha minst dessa 15 kryddor och kryddor i vårt kök för att förbereda våra recept:

1.- Anis: det finns den vanliga anis (Matala eller söta gräs) som är små frön som mycket liknar frön av fänkål, och stjärnanis känd för att det är en krydda som kommer i form av stjärnor som vanligtvis består av 8 till 12 kanaler ordnade på ett cirkulärt sätt runt en mycket kort kolumn. Varje slaktkropp har en slits där ett enda ljusbrunt frö finns. Dessa två kryddor är mycket lika i arom och smak, och någon av dem är ganska intensiv i smak och parfym. Det används ofta i köket för att aromatisera både salta rätter och söta recept. Vi använder båda typerna mycket i våra recept, eftersom de har många helande egenskaper. Det är att föredra att köpa dem i form av frön och slipa dem när de används.

några av våra recept med vanlig anis och stjärnanis:

– Japansk medlar sylt

2.- Kanel: Kanelens doft är så speciell att den alltid finns i många recept, eftersom den aromatiserar otaliga rätter både söta och salta. Domstolen väl med desserter, kompott, bröd, kakor, kex och choklad. Det kombinerar också perfekt i förband för lamm, fläsk eller nötkött. I en kopp varm mjölk är en underverk.

här är några av våra kanelrecept:

– Pan söt kanel i ark
– Dulce de lechosa (papaya)
– Cheesecake de calabaza (auyama)
– söt bröd pumpa (auyama)
– Braid brioche
– Paraguayansk sirap
– kaffe glass
– havregrynkakor
– Tårtor, plommon
– pastell de calabaza (auyama) med pecannötter
– äppelstrudel
– mousakka
– besitos de coco
– Ponqu eller kaka av morötter och valnötter

3.- CHILI ELLER CAYENNEPEPPAR: Peppar har ingenting, eftersom det är en frukt som kallas aji, chili eller chili som huvudsakligen produceras i länderna i Centralamerika, särskilt i Mexiko och Panama. Det används ofta i latinamerikanska köket, särskilt i mexikanska, thailändska, indonesiska och indiska köket. Det är ganska kryddigt, så det är viktigt att använda det i små doser. Denna krydda går mycket bra med skaldjur och fisk. Det används också mycket för när vi förbereder grytor, stuvade kött, soppor, i vilträtter och låtar underbart i desserter med choklad och mango. Vi älskar denna krydda, så det finns i nästan alla våra recept.

några av våra recept med chili eller cayennepeppar:

– Romesco sås – kryddig chorizo muffins

4. Koriander eller koriander i korn: de har en mycket intensiv citrusarom som liknar smaken av korianderblad. Det är perfekt för när du gör soppor och buljonger av nötkött eller kyckling. De aromatiserar otroligt guacamolen och kryddar vinaigretterna underbart.

några av våra cilantro recept:

– grön sås eller grön koriander mojo
– bakad pernil – strimlat kött

5.- SPICE CLOVE eller CLOVE: dess arom och smak är extremt stark, kryddig och brinnande och när den smakar är den bitter och lämnar en kall känsla i munnen som till och med bedövar våra sinnen. Den används i godis och salta recept. Det saknas inte i vår dulce de lechosa (papaya), i många av våra svampkakrecept, i beredningarna av lila kål eller rödkål och i kryddan av fläskkött. Det är viktigt att alltid använda denna krydda i små mängder, eftersom det är så kraftfullt att det kan skada ditt recept.

här är några av våra recept med kryddklyftor:

– köttbullar i Kapris sås (K Jacobnigsberger Klopse)

6.- Kummin och kummin: dessa två kryddor är som kusiner. Båda används i köket för att ge kraft till disken, eftersom de har en mycket stark smak och arom.

kummin används ofta i Karibiska och spanska köket och används både i spannmål och mark. Vi saknar inte i våra mojos eller i våra svartvita caraotas (bönor, bönor).

kummin, även kallad kummin, kummin, carvia eller ängskummin bland många namn, används i recept med grönsaker och används nästan alltid i korn. Vi saknar inte i beredningen av surkål eller surkål eller surkål (kål).

här är några av våra recept där vi använder kummin och kummin:

– linser med vitt ris
– surkål-surkål
– strimlad nötkött

7.- Gurkmeja: det är en rot som vi vanligtvis hittar i form av gul-orange pulver och tjänar till att ge färg till våra recept. Dess smak är söt, med en bitter touch och lite kryddig. De använder det mycket i spanska köket som ersätter saffran, även om det inte har samma kvalitet eller samma smak eller arom. Det används vid framställning av såser, ris och baljväxter. Det är huvudkomponenten i curry.

vi ger dig några av våra recept där vi använder gurkmeja:

– marockansk stil flank biff – ostronsvamp Pastasotto

8.- CURRY: det är en blandning av kryddor, kryddor och örter som används i Indien för stuvade rätter med sås. Denna blandning varierar beroende på region, kast, religion och även varje hus har sitt eget recept. Vanligtvis vid användningstillfället och enligt receptet där det ska användas, steka och slipa mycket fint alla kryddor och örter i en murbruk. I väst finns de i stormarknader och marknader både i pulver och färdig pasta. I allmänhet består curry som vi känner kommersiellt av gurkmeja, koriander, peppar, kummin, torkad lök, tamarind, kardemumma, ingefära, muskotnöt, cayennepeppar, saffran, bockhornsklöver eller bockhornsklöver, kryddklöver, kanel, kummin, basilika, selleri och senap. Vi använder det mycket i köket, eftersom det ger en mycket speciell smak och arom till våra rätter.

vi har otaliga rätter där vi använder curry, så här är några av våra mest populära recept:

– fläsk revben rökt

9.- Fänkål: denna krydda liknar anisfrön och används i matlagning för att smaka fisk, fjäderfä och fläskrätter. Det stämmer också vackert med frukt och sylt. Det används också i feta grytor och med baljväxter, eftersom det gör dem mer matsmältnings.

vi ger dig några av våra recept där vi använder fänkål:

– päron-och getostsallad

10.- INGEFÄRA: Det är en rot som används som kryddor i olika recept och vi finner det både friskt, som torrt, i pulver, som juice eller juice och i olja eller essens. Det används ofta i asiatisk mat, men idag lägger vi till det i många av våra recept. Det är bra för marinering av nötkött eller fläsk, liksom fjäderfä och fisk. Också att göra grytor och i sallad vinaigrettes. Det är lämpligt att dosera det i små mängder, eftersom ingefära är ganska kraftfull och kryddig i sin smak och arom. Det används mycket i dessertrecept till jul, särskilt i kakor och kex där aromen från andra kryddor och kryddor också framhävs. I infusioner med lite honung är en underverk.

kolla in några av våra recept där ingefära har en speciell roll:

– gurka, yoghurt, ingefära och honungsskaka
– bakad pernil

11.- LAUREL: vanligtvis används torra löv, även om vi också hittar det i pulver. De eteriska oljorna i denna växt ger matsmältningsegenskaper som stimulerar sekretionerna i magen, så det används mycket vid framställning av baljväxter av alla slag, och även smakämnen, grytor, pickles och grytor. Vi har det närvarande i många av våra recept.

det finns många recept där vi använder laurel, så vi ger dig några:

– pabell Oskyl criollo (Hall venezuelan)
– ropa vieja
– stuvat kött med potatis
– kyckling i sås
– grädde av potatis och morötter
– Conejo al salmorejo
– malet kött för olika recept
– bönor (bönor, bönor), vit, stuvad
– lila kål eller rödkål (Rotkohl, rotkraut)
– svarta bönor (bönor eller svarta bönor)
– gulasch ungersk stil

12.- Muskot: denna krydda har en mycket varm, doftande och hartsartad arom. Vi finner den tillgänglig hel och mark, men det är att föredra att köpa den komplett och riva den vid användningstillfället så att dess arom inte försvinner så snabbt. Det används vid framställning av soppor, i vita såser som b-bacchichamel, i spenat och chard, i bröstspiror, i blomkål och i broccoli. Det harmoniserar också perfekt i potatismos och i recept med pumpa (auyama). Denna krydda bör konsumeras i mycket låga doser, eftersom de kan ge toxiska effekter för kroppen.

i alla dessa recept använder muskot som en krydda:

– blomkål gratin

13. PAPRIKA: det finns flera typer i köket, men de mest populära är malda söta paprika, rökt och kryddig. Alla dessa används ofta i spanska, tyska och ungerska köket. Alla har en mycket attraktiv smak och på grund av sin intensiva röda färg används de speciellt för att förbereda chorizos och korv av alla slag. Vi saknar inte i många av våra recept och är att även i ägg går någon av dem fantastiskt. I stewed kött, linser, kikärter, bönor och bönor av alla slag. Detta är en av de kryddor som aldrig saknas i vårt skafferi.

här finns några av recepten där vi använder paprika eller paprika:

14.- PEPPAR: Det finns svartpeppar, vitpeppar, grön paprika och även om rosa peppar inte är en peppar som sådan, om inte en bär, är den också en del av repertoaren för denna krydda. Svartpeppar är den mest använda och är en utmärkt resurs för smakämnen. Även vitpeppar, även om detta är mycket kraftfullare än svart och används särskilt i vita såser, som bechamel och för att krydda fisk. Grön paprika är å andra sidan den med den mildaste smaken och kännetecknas av sin fruktiga arom. Den används i krämbaserade såser och det är mycket vanligt att använda den för att göra Biffpepparsås. Den så kallade rosa peppar används nästan alltid för att dekorera rätter, eftersom den är mycket slående och har en mycket subtil smak.

vi använder peppar i nästan alla våra recept, så här är några av dem:

– aubergine lasagne – aubergine Mousse
– Chili con carne
– bläckfisk sallad med svart majonnäs

15.- Vanilj: den har en attraktiv smak och en exotisk fruktgom med krämiga balsamiska anteckningar med mycket kropp som ger nyanser av karamell och mycket fina skogar. Det har olika sätt att marknadsföra det: Du hittar den i form av en mantel, som nästan alltid presenteras i glasrör. Förpackad i ett fint mörkbrunt pulver. I form av ett flytande extrakt som liknar en mörkfärgad sockersirap och presenteras i små flaskor. Du hittar den också presenterad i burkar eller påsar i form av vaniljssocker eller vaniljssocker och är en blandning av socker och vaniljpulver. Den används i många rätter både söta och salta och kan inte missa i våra kakor, puddingar, glass och kakor. Bara lukta det gör ditt liv och din smak glad. Naturligtvis finns vanilj i nästan alla våra desserter och även i några salta recept.

här använder vi det:

– Vaniljkrämkaka
– fluffig vaniljkaka
– Japansk ostkaka

du kan också besöka var och en av kryddorna för att upptäcka mer information om var och en av dem och i vilka recept vi använder dem.

kryddor och kryddor ger exotiska dofter och aromer till våra recept. För att få ut det mesta, uppskatta och smaka på alla parfymer och smaker mycket bättre, måste vi rosta dem innan vi använder dem. För att göra detta, introducera de du ska använda i en varm och fettfri panna i några minuter, bara tills de börjar avge sin karakteristiska arom. Sedan skickar du dem till en murbruk och maler dem tills du har önskad konsistens.

VÅRA TIPS:

för att mala dem bättre och snabbare, lägg i morteln, förutom kryddorna, en nypa salt om det är en salt maträtt eller en nypa socker om det du förbereder är något sött. Du kommer att se hur denna teknik fungerar underverk och från och med nu kommer du att fortsätta använda den.

försök alltid använda den angivna mängden och i små doser, annars kan du överbelasta ditt recept.

lägg alltid till dem nära slutet av tillagningen så att de inte förlorar sin arom och smak.

som alltid vill vi rekommendera att det är mycket viktigt att förvara kryddor och kryddor i en lufttät behållare och på en sval och mörk plats. Aldrig över köket, där fukt uppstår vid tillagning. Om du lagrar dem korrekt kommer de säkert att hålla dig med all sin arom och smak från 2 till 3 år i perfekt skick.

den här länken tar dig till de 10 örter som inte borde saknas i ditt kök.

återigen önskar vi er en god måltid och vi ses nästa gång!