30AEATS

med barnen nu på college lär jag mig allt för att snabbt skära recept i hälften, och den här veckan var på rulle. Det har fortfarande regnat en hel del i nordväst, Florida, vilket har gett mig möjlighet att kasta mig in i att utveckla nya recept, som jag anges på min senaste strävan att skriva en kokbok med mina lokala bönder, producenter och kockar. Jag är verkligen glada över detta projekt, och starta min egen ideella, som alla intäkter från kokbok försäljning, kommer att doneras till en gemenskap fond, som en styrelse lokala livsmedelsaktivister kommer att övervaka.

i det här inlägget lagar jag med Anolon Ulta Clad, och ganska glad att göra det. Anolon skickade mig nyligen ett par produkter att ta en tur,och jag gillade dem verkligen! Jag lovar, att om jag inte, jag skulle berätta sanningen, eller skulle bara inte skriva om dem.

först, Anolon och jag håller med om några kärnvärden: lokalt odlad mat, familj och samhälle.

Analon säger, ” Vårt mål är att bygga allmänhetens medvetenhet om de många fördelarna med matlagning med säsongsbetonad, lokalt odlad mat. Vi försöker uppmuntra amerikaner att inte bara laga mat oftare hemma utan också att anpassa en matlagningsstil som gynnar sig själva, deras samhällen och vår planet.

våra utbildningsinsatser kommer att fokusera på att visa följande:

• vikten av goda ingredienser och kvalitet köksredskap för att förbereda utsökt mat med framgång.
• de mentala och fysiska hälsofördelarna med att sakta ner för att laga mat och njuta av en enkel måltid ensam eller med familj eller vänner
• hälsofördelarna med att äta mat som är färsk, säsongsbetonad och minimalt bearbetad.
• fördelarna med att köpa lokal och hållbart producerad mat till lokala ekonomier och miljön.
• det progressiva arbetet hos nationella ideella organisationer, såväl som hyllade restaurangkockar, kokbokförfattare och andra kulinariska ledare som stöder hållbar matrörelse.

efter att ha besökt min lokala Seaside Farmers Market på lördag plockade jag upp allt jag behövde för de rätter jag planerade att förbereda och köpte allt annat på min lokala familjeägda Modica Market, som också ligger i Seaside, Florida.

min man kom hem från att arbeta i Pensacola med några blommor för mig (söt), och en hungrig aptit!

vi saute ‘d malt kött, saute’ d och brunade svampar, gjorde hemgjord pastasås, brunad paneed kyckling och saute ‘ d en meunier pecan sås testa de två Anolon Ultra klädda pannorna skickade till mig. Värmeledningsförmågan och till och med matlagning var otroligt, kycklingen brunade perfekt, pannorna var så lätta att rengöra ( jag tvättade dem för hand men diskmaskin säker), det fanns inget som fastnade, och jag älskade båda pannorna över hela linjen.

kyckling Meuniere

5 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att avsluta såsen om du vill
6 matskedar osaltat smör
4-6 benfria kycklingbröst utan skinn
allrengöringsmedel mjöl för muddring
5 vitlöksklyftor, krossade och skalade
6 tunna citronskivor (ca 1 citroner)
4 uns rostade hackade pekannötter
1 msk 4 dl färskpressad citronsaft
1 msk 4 dl torrt vitt vin
1 msk 4 dl grönsaksbuljong
2 msk hackad färsk persilja
Salt och nymalt svartpeppar

beredning:

1. Förvärm ugnen till 250 grader F. Värm 3 bordsskedar av olivoljan och 4 matskedar av buter – ter i en stor, tung stekpanna på medelhög värme tills smöret skummar.

2. Pund kyckling med den platta sidan av en klubba, genom att placera kycklingbröst sida upp mellan två lager av plastfolie. Krydda med salt och peppar. Muddra kycklingfileten i mjölet för att belägga båda sidor lätt. Lägg försiktigt kycklingbröstet i pannan som passform utan att röra. Koka bara tills undersidan är lättbrunad, ca 4 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt med en bred metallspatel och koka tills den andra sidan är brunad. Överför dem med spateln till ett bakplåt och håll dem varma i ugnen.

3. När all kyckling har brunats, torka försiktigt ut stekpannan med en massa pappershanddukar. Tillsätt resterande olivolja och resterande smör och krossad vitlök och återgå till medium värme. När smöret skummar, glida i citronskivorna och koka, rör om försiktigt tills de är sizzling och lättbruna. Rör i pekannötterna och värm tills de sizzling, ca 1 minut. Häll i citronsaft och vin, koka upp och koka tills det minskas med ungefär hälften. Häll i grönsaksbeståndet, koka upp och koka tills såsen är lätt förtjockad, cirka 2 minuter. Om du vill, droppa i en matsked eller två olivolja för att berika såsen. Strö i persiljan och smaka, krydda med salt och peppar.

4. Ta bort kycklingen från ugnen och sätt ett kycklingbröst i mitten av varje platta. Ta citronskivorna ur såsen och lägg varje kycklingbröst med en eller två av dem. Sked såsen runt kycklingen. Servera omedelbart.

Obs: att steka pekannötter, sprida hela pekannötter på matlagning ark och stek i 10 minuter vid 350 grader, ta ur ugnen, kyla, sedan hacka.

min virtuella Potluck besättning också prova olika köksredskap från Anolon, och varje bloggare kommer att ha olika recept och erfarenheter, så kolla in dem också!

fröken i köket: Kycklingbroccoli och Osttrottole

matlagning med böcker har : vår första Chili: En kärlekshistoria

bita och sprit har: septemberklass på Fresinas med Analon

Matjägarguide: allt Pan: en recension

timjan i vårt kök: Squash Blossom och Quinoa Stir-Fry

diabetisk Foodie: Mahi Mahi Chowder

Cookistry: hemlagad tomatsås

Farmgirl Gourmet: Fullkornspannkakor med färsk Persikakompott

känner du dig lycklig? (Slutade)

jag har en underbar Anolon Ulta Clad 10 tums stekpanna att ge bort, ett värde av $90.00! Det är diskmaskin säker, har en livstidsbegränsad garanti, Har en ugn temp på 400 grader, är lämplig för alla spishäll, och har en non-stick yta och rostfritt exteriör med en silikon handtag för att göra matlagning en bris! Om du tittar på Top Chef Masters har du sett dem laga mat med Anolon-produkter också!

1) Prenumerera på 30A EATS för fantastiska recept som den här!

2) lämna en kommentar nedan och berätta vad du vill laga mat i denna stekpanna.

3) Följ 30AEATS på Facebook och lämna en kommentar på Analon Giveaway.

3) Tweet @ fromagechick: “jag vill ha @Analon Ultra Clad Skillet på #30aeats!”

4) snubblar detta inlägg.

5) Följ 30A EATS på Pinterest och fäst det här inlägget!

6) Klicka På Facebook Dela Nedan!

7) Följ Anolon på Facebook!

Tack för att du kom in!

alla bidrag räknas, och en vinnare väljs av random.org. idag, September 17, 2012 tävlingen börjar, och det kommer att sluta September 24, 12:00 pm Central. Vinnaren måste ha en amerikansk postadress. Vinnaren kommer att meddelas via e-post och har 48 timmar på sig att hämta priset innan en ny vinnare väljs.