5 sätt att fira en kinesisk Thanksgiving
av Leslie Yeh
Northwest Asian Weekly
som är oundvikligt med de flesta större helgdagar, Thanksgiving Day historiska och kulturella rötter (dating mer än 350 år sedan) har länge handlats in för tvärkulturell exponering och massmarknadsföring i USA. Även om det kanske låter dåligt, har det sina fördelar.
nuförtiden hör inte njutningen av god mat — och ännu bättre sällskap-den fjärde torsdagen varje November enbart till pilgrimernas och indianernas Ättlingar.
asiatiska amerikanska hushåll kommer att gå med i resten av landet den Nov. 26 för att fira att en dag om året när det är acceptabelt, och till och med uppmuntras, att klyfta bortom de normala gränserna för mänsklig konsumtion.
så vad är några tips för att ingjuta den traditionella Thanksgiving fest med en skvätt Kinesisk smak?
1. Kan Peking duck vara den nya Kalkon?
foto av han Bui/NWAW
även Turkiet har traditionellt stulit rampljuset på Thanksgiving middag, en annan typ av rostat kött tävlar om centrum uppmärksamhet i asiatiska amerikanska hushåll över hela USA.
går tillbaka till den kejserliga eran i Peking, erbjuder den väldigt populära Peking duck ett gott och snabbt alternativ till den 4-timmars långa steken som länge har fungerat som festens mittpunkt.
Peking duck är ett smakligt kött med en krispig, delikat stekt hud borstad med ett lager honung. Även om det är läckert ensamt serveras köttet bäst i en kinesisk ångad bulle beströdd med vårlök och lathered med söt hoisinsås.
inget behov av den konventionella hängde tegelugnen. Peking duck kan lika lätt perfekteras i en vanlig hemugn inom 30 minuter och raka bort en betydande tid i köket.
2. Hot pot kommer att sprida värmen
foto av han Bui/NWAW
till kineserna presenterar hot pot möjligheten att samlas runt bordet och delta i en gemensam matupplevelse. Vilken bättre dag finns det för att njuta av denna näringsrika och uppfyllande måltid än Thanksgiving? Det är en semester utformad för det enda syftet att dela mat.
en typ av kinesisk fondue, hot pot består av en sjudande kruka med buljong i mitten av bordet där ett sortiment av kött, grönsaker, tofu, ägg, nudlar och wontons kokas.
förutom att erbjuda en rolig och gemensam måltid är hot pot idealisk för att servera en stor grupp med olika preferenser, eftersom människor är fria att välja och välja sin meny från det råa sortimentet.
dessutom kan de varma och enkla smakerna av den heta grytan lätt kompletteras med en stekt kalkon eller en pumpa paj till efterrätt för att upprätthålla andan i en traditionell Thanksgiving.
allmän egendom foto
3. Stir-fry it … asiatisk stil
endast två verktyg behövs för att injicera en västerländsk Thanksgiving-maträtt med lite östlig finess: en varm spis och en wok.
metoden för stekning, snabb gungade och omrörning av cut-up ingredienser i en våt krydda sås, är den vanligaste metoden för kinesisk matlagning och ett överlägset sätt att extrahera och smälter samman olika smaker.
typiska Thanksgiving-ingredienser som strängbönor, kött, lök och morötter kan snabbt stekas med asiatiska örter och kryddor (ingefära, vitlök, kummin, fem kryddor eller sojasås) för en omedelbar fusion.
prova stekremsor av kalkon med ingefära och tranbär, eller gröna bönor med en nypa sojasås och vitlök för att skapa några asiatiska inspirerade rätter som bara kan ersätta traditionella gröna bönor och snidad kalkon vid middagsbordet.
4. Månkakor för att tillfredsställa den söta tanden
Public domain photo
amerikaner är inte de enda människorna med en dag som är avsedd för att fira de rikliga höstskördarna. I Kina har national harvest festival formen av mitten av hösten eller Månfestivalen.
på den 15: e dagen i den åttonde månaden (i enlighet med månkalendern) förpackas enskilda månkakor av festivalobservatörer och konsumeras delikat med doftande kinesiskt te — direkt under den ljusa höstmånen, om möjligt.
dessa läckra bakverk har en söt, tät fyllning-ofta fylld med en äggula för att symbolisera månen — täckt i ett tunt, smuligt lager av deg.
att servera dessa delikatesser som en eftermåltid är ett utmärkt sätt att blanda skördefestens traditioner i öst och väst.
5. Rester idag, färska smaker imorgon
foto av han Bui/NWAW
efter att ha testat elasticiteten i magen kvällen innan kanske tanken på kalkon eller potatismos nästa morgon inte är så tilltalande.
men rester från föregående natts fest är en utmärkt utgångspunkt för att sizzling upp några kinesiska rätter som bara kan göra din aptit igen.
så istället för att förpacka kvarvarande kalkon i zip-lock — påsar — troligen kvar i frysen de närmaste månaderna-försök lägga till det mångsidiga köttet i en mandarinsallad (skivad och parad med färska apelsinskivor), stekt ris (malet med morötter och gröna lök) eller congee (blandat med ägg och hackade jordnötter).
du kan bli förvånad över hur köttet kan få en helt ny arom i kombination med olika element.
dessutom kan sötpotatis omedelbart moderniseras med risvin, vitlök och ingefära stek. Du kan också lägga till den i en currysoppa i kinesisk stil. Under tiden är kvarvarande gröna bönor stekt i sojasås och vitlök det perfekta ackompanjemanget till en huvudrätt för nötkött eller fläsk.
Leslie Yeh kan nås på [email protected].
