5 svampar och hur man använder dem

Kör igenom fem vanliga typer av svampar och hur man använder dem för att lägga till smaklig, köttig smak och konsistens i din vegetariska matlagning!

jag var fast på sidan av människor-som-hatar-svamp upp jag bestämde mig för att verkligen ge portobello hamburgare en go. Vilket ledde till att ge portobello gyros en go. Som låter förgrena sig från Portobellos till kung ostron, där jag blev kär i BBQ “pulled pork” svampar (som jag sedan har arbetat i vår veckovisa middagsuppställning).

jag antar att det jag försöker säga är … jag älskar svampar nu. Och för att dela den kärleken trodde jag att jag skulle hoppa in för att gå igenom de vanligaste typerna av svamp och hur man använder dem!

knappsvampar

Ah den ödmjuka knappsvampen (aka cremini eller vanliga musrooms), den mest kända och allestädes närvarande av svampen. De kan vara antingen vita eller bruna – de bruna är äldre och har en djupare smak, medan de vita är yngre och har en mildare smak. Knappsvampar är perfekta i soppa för umami-svampsmak, eller skivas och sprids genom din maträtt (rå eller kokt).

• Vegetarisk Shepards paj
• lätt svamprisotto
• krämig svamp Stroganoff
• svamp Köttfärslimpa

Portobello Svamp

liknande i konsistens och smak till knappen svamp, men mycket mycket större (i själva verket är de exakt samma typ av svamp, portobellos är bara de vuxna)! Portobello-svampar är bra för att kasta på grillen som en växtbaserad burgerersättning.

• Portobello Svamp Gyros
• Portobello svamp hamburgare
• Portobello biffar med avokado Chimichurri
• svamp Bulgogi Bibimbap
• rostad tomat fyllda champinjoner
• dumma lätt Veggie Fajitas

Oyster / King Oyster Mushrooms

med en delikat konsistens som strimlar lätt med en gaffel, är ostronsvampar bra för att strimla i dragna köttersättningar.

vanliga ostronsvampar har en liten stam och tunna lock, vilket gör dem bra för snabb matlagning. King oyster-svamparna har en stor stam som också kan få en strimlad konsistens, men som också är bra för att skära i plankor (som att göra baconet nedan!)

• Vegan svamp Bacon
• “Pulled Pork” svamp
• svamp Carnitas
• kärnmjölk stekt “kyckling”

Shiitake svamp

skiljer sig från de andra typerna av svamp med en mer intensiv svamp, nästan träig smak. Shiitake-svampen är utmärkt för att ge mycket smak och har en konsistens som är chewier än den är svampig.

• seg sesam Shitake stek
• vitlök svamp Shitake Toast
• svamp svarta bönor Tacos

Clamshell svamp

Clamshell svamp (aka shimeji eller bok svamp) finns i både vita och bruna sorter. De har en mild skaldjursmak och är bittra om de äts råa, så se till att laga dem innan du konsumerar!

• Sauterade Clamshell Svampar
• Vild Svamppizza
• Tempura Stekt Svamp