6 Crus Cognac: tillväxtområde och Region

Cognacregionen består av sex vingårdsområden, kallade ‘Crus’ eller ‘terroir’. Druvorna som används för Cognac brandy måste alltid komma från denna franska region. Området täcker Charente-Maritime, en stor del av Charente, och några mindre delar av Deux-s Jacobvres och den berömda Dordogne.

Cognac” Origine Control Jacobe Cognac ” (AOC) är en benämning som uppgår till cirka 79 000 hektar vingårdar (det är 790 miljoner kvadratmeter). Vinregionen Cognac är den näst största i Frankrike, strax efter vinregionen Bordeaux.

Terroir, eller för att översätta bokstavligen, marken, jorden eller jorden, är en som kan hittas peppared bland all slags information om konjak. Men faktiskt, vad betyder det egentligen? Och ännu viktigare, vilken bäring har den när det gäller att fatta ett köpbeslut?

det enkla svaret på den frågan är, ‘ganska mycket’. Så låt oss försöka avmystifiera vad som är ett franskt ord, och varför för den bästa Cognacupplevelsen är det verkligen fördelaktigt att uppmärksamma terroir.

sex regioner; sex unika produkter

i Cognacregionerna finns sex olika tillväxtområden: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois och Bois Ordinaires. Dessa områden nämns på många sätt, till exempel cru eller tillväxtregion. Men de som vet om konjak kommer alltid att använda ordet, terroir.

detta beror på att terroir faktiskt betyder mycket mer än bara marken eller jorden. Det är en unik beskrivning som beskriver både geografiska och klimatförhållanden. Detta är mycket viktigt, eftersom båda har en verklig inverkan på druvorna som växer där. Jorden i varje terroir är unik, och det är den här jorden som ger näring åt vinstockarna och druvorna som kommer till liv. Eftersom jordarna är så olika, så är druvorna som växer där och därför vinet de producerar. Och naturligtvis, dessa skillnader fortsätter ända ner till slutprodukten som vi kallar, Cognac.

Petite och Grande Champagne regioner i Cognac bör inte förväxlas med den berömda regionen Champagne, som ligger i norra Frankrike. Champagne vinregionen producerar det ikoniska mousserande vinet så synonymt med speciella tillfällen. Läs mer i vår artikel, Varför heter Cognac Champagne? för att förstå denna förvirrande terminologi.

historia, geografi, klimatförändringar och några dinosaurier

tabellen nedan visar ungefärliga storlekar och skillnader i jordtyp för de sex terroirerna. Jordarna i varje-och faktiskt inom varje terroir-kan ha dramatiska skillnader. På ett ställe kan du hitta mycket sand, och bara 700 meter bort kan jorden vara mycket kritig.

tillväxtområde / Cru	storlek	egenskaper
Grande Champagne	34 700 hektar / 13 250 ha täckt med vingårdar	ganska kuperad, en krita jord
liten Och Nätt Champagne	65 600 ha / 15 250 ha täckt med vingårdar	kalkhaltig men jord mer kompakt än Grande Champagne
Borderies	12 500 ha / 4 000 ha täckt med vingårdar	på en platå, med en jord av lera och flinta stenar
fenor Bois	350 000 ha / 31 200 ha täckt med vingårdar	blandad jord: röd, lera och kalksten
Bons Bois	370 000 ha / 9 300 ha täckt med vingårdar	mycket blandade jordar, lera, kalksten, sand
Bois Ordinaires	260 000 ha / 1066 ha täckt med vingårdar	främst sandjordar, inklusive öarna Ile de r och Ile d ‘ ol

marken i Cognacregionen är ganska extraordinär. Det är en del av en region som kallas Aquitaine basin, och har bildats tack vare globala klimatförändringar under årtusenden. Haven flyttade inåt landet och ut igen, lägger ner Lager av marina sedimentära avlagringar från så tidigt som juraperioden. Och ja, detta gör för jordar som verkligen innehåller mikro rester av dinosaurier. Kasta erosion och tektoniska krafter i mixen, spola framåt 200 miljoner år till idag, och du hamnar med ett landskap som domineras helt av krita.

i mitten av 1800-talet gjordes en detaljerad utvärdering av Cognaclandskapet av den lokala geologen Henri Coquand. Detta tog honom över ett decennium att slutföra, och var den första djupgående geologiska undersökningen som någonsin genomförts i området. Dessutom åtföljdes Coquand av en oenolog, en expert på vetenskap och studier av vinframställning. Inte bara bestämde deras resultat gränserna för de enskilda terroirerna, utan också hur bäst vinet från varje region skulle destilleras och åldras, liksom kvaliteten som var och en producerade.

dessutom identifierade han också fem specifika typer av jord som var särskilt lämpade för produktion av Cognac av bästa kvalitet. Vi kommer att prata mer om dessa jordar i de enskilda tillväxtregionbeskrivningarna nedan. Som du ska ta reda på har produktionen av konjak lika mycket att göra med kritinnehållet i jorden som allt annat. Och om du trodde att krita bara var krita, tänk sedan igen. Eftersom den typ av krita som finns i jorden verkligen bestämmer smaken på den konjak du dricker idag. Krita gör jorden smulig och spröd. Det är den här fysiska egenskapen som är så viktig för druvorna som växer här.

Låt oss ta en titt på varje område och terroir mer detaljerat.

‘Champagnes’

de två bästa tillväxtregionerna heter Grande Champagne respektive Petite Champagne. Historiskt sett är eaux-de-vie skapad i dessa regioner det mest eftertraktade och befaller de högsta priserna. Det har dock skett en bestämd förändring de senaste åren, eftersom konsumenterna blir mer experimentella med sin smakupplevelse. För medan det är en truism att dessa tillväxtregioner producerar eaux-de-vie av högsta kvalitet i traditionell mening, är förkärlek för människor att uppskatta och aktivt söka de unika egenskaperna hos andra terroirer blivit mycket mer utbredd.

Grande Champagne

täcker 34 700 hektar, varav 13 250 är täckta med vingårdar, Grande Champagne är känt som ‘premier cru’ tillväxtområde. Det betyder helt enkelt att marken är sådan att de producerar druvor av högsta kvalitet för produktion av konjak. Det är kuperad region, med jord som huvudsakligen består av kalksten (krita).

det är dags att förstå lite mer om krita och jord. I hjärtat av Grande Champagne-regionen är kritan i jorden mycket ren. Denna typ av kalkhaltig jord är en av de fem som upptäckts av Coquand och kallas Campanian. Denna krita finns främst på de högsta höjderna av denna terroir. Men historien om krita slutar verkligen inte där, för det finns ytterligare två lager som når ytnivån på olika punkter i Grande Champagne. Dessa kallas Angoumös krita och Cognacian krita, den senare finns runt staden Cognac själv.

det höga kritinnehållet i denna region är en produkt av miljontals års ackumulering av små marina fossiler. En av dessa fossil är helt unik för området – ett ostron från kritaperioden känd som, Ostrea vesicularis.

jordarna i Grande Champagne producerar Cognac av extrem finess. De är blommiga, lätta och kräver en lång åldringsperiod för att träffa mognad. Vissa Grande Champagne eau-de-vie kan ta ett sekel eller mer av åldrande i ekfat för att nå sin topp.

en speciell favorit av oss från Grande Champagne terroir är Bache Gabrielsen Hors d ‘ Age Grande Champagne Cognac. Detta guldmedalj vinnande erbjudande är flaggskeppet från detta hus, och var över ett halvt sekel i vardande. Den äldsta eau-de-vie i blandningen skördades 1917 och den yngsta 1960. Det är ett utmärkt val för alla som vill uppleva hur underbar en Cognac från denna premier cru kan vara.

upptäck fler Cognacs från Bache Gabrielsens hus.

Petite Champagne

jordarna i denna region är fortfarande övervägande gjorda av krita, men jorden är mer kompakt. Det är också täcker ett mycket större övergripande område än det är big brother, Grande Champagne; 65,600 Hektar totalt. Men endast 15 250 hektar består av vingårdar. Terrängen är sådan att vatten strömmar mycket långsamt här, vilket betyder att det förblir fuktigt även under särskilt torra somrar.

en annan av Coquands ‘superjord’ täcker mycket av denna region. Han namngav det, Santonian, efter det kollektiva området Saintonge. Druvor som odlas här producerar eaux-de-vie som är lätt och fin, med en övervägande blommig bukett. Gemensamt med Grande Champagne tar de lång tid att mogna.

vi älskar den prisbelönta Bertrand XO Cognac. Den har några underbart ovanliga aromer och smaker, inklusive kakao, valnöt och kakao. Ren Petite Champagne, medelåldern för varje eau-de-vie som utgör blandningen är cirka 35 år.

ta reda på mer om det lilla kända huset Bertrand.

Borderies

den minsta av alla terroirerna, Borderies täcker cirka 12 500 hektar, men bara 4 000 hektar vinstockar. Den innehåller också finalen av de fem jordar som identifierats av Coquand; Groies. Det är en blandning av både krita och lera. Det är också den äldsta jorden i regionen, dejting tillbaka till Jurassic era. Med tiden kalksten innehåll har sönderdelats, och terroir producerar rundade eaux-de-vie, med egenskaper bara finns här; doften av violer, och nötaktig, kola smaker.

Borderies-regionen är av särskilt intresse för paleontologer, med över 2000 fossiliserade rester som har upptäckts här. Avhandlingar inkluderar tänder av dinosaurier, krokodiler och pterosaurier som skyddades av lerinnehållet i över 135 miljoner år!

Läs mer om Borderies terroir, och se Cognac Expertrekommendationerna för exempel på några stora Cognacs från detta lilla tillväxtområde.

för ett underbart exempel på uniquness av en Borderies Cognac, kan vi starkt rekommendera La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 Cognac. År 2010 producerade en exceptionell skörd i terroir, och detta vintageutbud är det perfekta sättet att uppleva det.

ta reda på mer om det unika konceptet som är La Guilde du Cognac.

fenor Bois

den största av alla tillväxtområden på 350.000 hektar, med 31.200 planterade till vinstockar. Fins Bois har en blandad jord av lera, sten och kalksten, men har mycket mindre kritinnehåll än de tidigare tre nämnda terroirerna. Dessutom är kritan av en annan typ och är mycket mindre porös. Det är faktiskt detsamma som det som finns i Vinodlingsområdena Bourgogne och Champagne. Druvorna som odlas här producerar eaux-de-vie som är rund, smidig och med aromer av nypressad frukt.

men inom terroir av fenor Bois finns fickor av krita som mycket liknar Grande Champagne. Och här produceras några anmärkningsvärda eaux-de-vie, vilket gör tillsatsen av sådana fenor Bois till en blandning extremt önskvärd. För att inte tala om, naturligtvis, hur bra ett sådant enda vingårdsoffer kan vara.

för en exceptionell fenor Bois Cognac, ser längre än ABK6 Xo familjen reserverade åldern 10 år Cognac. Med alltför många utmärkelser för att nämna, denna enda egendom Cognac är en glädje från alla vinklar. Den presenteras vackert i en modern Flaska, Retar ögat, glädjer näsan och är helt enkelt sublim på gommen. Om du ännu inte har blivit kär i Cognacs från fenorna Bois terroir, kommer det definitivt att vara det som får ditt hjärta att bli allt fladdrande.

Läs mer om det innovativa huset ABK6.

Bons Bois

bons Bois terroir täcker 370 000 hektar och 9 300 hektar vinstockar. Marken här är en blandning av lera, kalksten och sand. Eaux-de-vie från denna region är rund, och åldrar mycket snabbare än i många av de andra områdena. Återigen har regionerna några områden av högkvalitativ krita, och dessa kan producera några exceptionella Cognacs.

Bois Ordinaires

täcker 260 000 hektar och 1066 hektar vinstockar, jordarna här är mycket sandiga, med liten krita. Det inkluderar regionerna Ile de Re och Ile d ‘ Oleron. Eaux-de-vie från denna region åldras snabbt, och har en mycket karakteristisk ‘Maritim’ smak. Medan många anser att dessa Cognacs är av lägre kvalitet än från mer främsta terroirer, leder närheten till havet till en distinkt smak. Detta har lett till att några underbara Cognacs har kommit ut på marknaden, som de som produceras av Camus. Vi älskar Camus Ile De Re Cliffside Cognac, ett bra exempel på hur den salta platsen skapar sin unika stämpel på eau-de-vie från denna terroir.

ta reda på mer om Camus framåttänkande hus.

Så vad är big deal om krita?

det finns två huvudorsaker till att kritinnehållet och typen är så viktigt. Den första är att den lämpar sig för bra dränering, samtidigt som den fortfarande håller en bra andel fukt. Eftersom denna region i Frankrike har ett tempererat klimat, med några heta, torra trollformler under våren och sommaren, är detta mycket viktigt för att låta vinstockarnas djupa rötter hålla sig väl hydrerade. Dessa rötter kan växa till ett djup av 25 meter, så förmågan till en konstant tillförsel av vatten är avgörande för fruktens framgångsrika tillväxt.

för det andra är druvor som odlas i kritiga jordar högre i surhet. Och detta syrainnehåll är viktigt för att producera bra konjak. Medan du verkligen inte skulle leta efter en sådan kvalitet i ett vin, för konjak, är det viktigt.

utöka dina horisonter

så där har du det; en runda upp av de sex olika Terroirerna i Cognacregionen. Som du kan se har alla sina egna unika egenskaper, vilket leder till helt olika smaker, aromer och komplexitet. Även om det fortfarande är sant att Grande Champagne och Petite Champagne Cognacs alltid kommer att förbli det mest eftertraktade, om du är beredd att öppna dig för skillnaderna som erbjuds, kan du verkligen utöka din kunskap och nöje när du väljer vad du ska försöka.

ett bra sätt att börja din resa till skillnaderna mellan terroirerna är att dra nytta av en provsmakning.

till exempel visar A. E. Dor Quatre Cru Tasting Set Cognacs från Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois och Borderies.

Bache Gabrielsen har tagit detta ett steg längre, med deras ‘Make Your Own Blend’ set, som låter dig prova att blanda din egen.

Louis Royer producerar också en underbar uppsättning, kallad La Collection Distillerie, med utmärkta erbjudanden från Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois och Bons Bois.