8 Saker du gjorde' t vet om isvin

den 16 februari 2019 kommer den 11: e årliga New York Ice Wine & Culinary Festival att äga rum på Casa Larga Vineyards. Evenemanget kommer att innehålla provsmakningar från de många andra New York State-vingårdarna som gör traditionellt isvin, provtagning av isvininspirerat (och infunderat) kök, shopping med lokala leverantörer och möjlighet att delta i pedagogiska vinseminarier.

men vad är isvin? Flytande guld, gudarnas nektar, himlen i ett glas, vinterns skörd-isvin är så mycket mer än bara ett sött vin.

isvin handlar om uthållighet

isvin produceras av frukt som har uthärdat alla typer av väder och uthärdat det väl förbi den typiska höstskörden. Druvorna är ute i solen, i regnet, i vinden, i snön, i frysande kyla.

isvin handlar om de få& långt mellan

du behöver bördig jord bra för att odla druvor och temperaturer som sjunker under 17 grader Fahrenheit under vintern för att producera ett riktigt isvin. New York State är bland dessa hedrade få platser med rik glaciärjord och massor av kalla temperaturer under vintern för att få magin att hända.

isvin är endast för de hårdaste druvorna

inte alla druvor som gör vin kan göra isvin. Vissa druvsorter växer bättre i vissa områden. Av vinstockarna som är tillräckligt starka för att motstå vintern är en del av frukten för känslig för långvarig exponering för kylan. Den vanligaste sorten för isvin är stark och hård Vidal Blanc. Isvin kan också tillverkas av Cabernet Franc, Riesling (Finger Lakes signature varietal), Gewurztraminer och några andra.

isvin är ett riskabelt företag

få vinproducenter är modiga nog att göra det och de som är, är inbjudna till festivalen varje år. Att lämna druvor på vinstocken tidigare höstskörden placerar dessa druvor i större risk än någon annan druva. De kan falla offer för hungriga fåglar, freak väder stormar, och om de frysande temperaturerna inte kommer, hela grödan står på spel.

isvin är ett kärleksarbete

eftersom saften är koncentrerad tar det en stor mängd druvor för att producera en liten mängd isvin. Druvor måste handplockas eftersom raderna av vinstockar har nettas för att skydda frukten mot fåglar. Typiskt, under hösten under skörden, många vingårdar kan använda stora maskiner för att snabbare skörda tunnland och tunnland druvor. Men inte för isvin. Den skarpa frosten fryser vattnet i druvorna medan de lämnar det naturliga sockret och fruktsyrorna som en sirapig vätska. Eventuellt extra vatten i saften skulle vattna ner slutprodukten. Druvorna pressas, fortfarande frysta, omedelbart efter att ha plockats och sirapen fermenteras sedan till viner med intensiv arom och smak.

isvin är ett nöje för sinnena

se, virvla, sniffa och smutta! Att smaka på ett isvin liknar mycket att smaka på ett” stilla ” eller standardvin. Titta på färgen (isviner har vackert rika färger), virvla runt i glaset för att släppa aromen, sniffa vinet för att bestämma hur det luktar för dig och smaka sedan på det. Håll den i munnen en sekund, sedan – vänta på det, vänta på det – ahhh. Försök att identifiera de smaker du smakar. Få isvin certifierat på 2017-festivalen i ett seminarium med Rochester Institute of Technology-föreläsaren Lorraine Hems, en expert på vin och sprit.

isvin är ett kök stapelvara

du kan laga mat med det. För femte året har Chef de Cuisine Autumn Geer från RIT ‘ s Brick City Catering förberett recept som infunderar isvin i livsmedel. Salta rätter drar nytta av de rika smakerna som isvin ger. Från salladsdressingar och såser till soppor och desserter är isvin en utsökt ingrediens. Smaka på kockens skapelser själv på festivalen och lär dig mer om matlagning i Kockkoksseminariet!

isvin är för Hembaren

allt vin kan göra, isvin kan göra bättre. Visste du att vin och isvin kan användas i läckra cocktails?

Casa Larga Vineyards är ett familjeföretag som är engagerat i traditionerna för vinframställning, inklusive den traditionella tyska eiswein-metoden. De skapade Ny Ice Wine & Culinary Festival för att öka medvetenheten om äkta isvin och deras producenter. Biljetter till festivalen är $ 65 vardera, tillgängliga online, på Casa Larga wine shop och på Wegmans.