Aeneas Coffey

mellan hans Dublin utbildning och hans arbete som en punktskatt officer, Aeneas Coffey hade goda möjligheter att observera design och arbete whisky stillbilder, som Irland var världens ledande producent av whisky i 19th century, och Dublin var i centrum för den globala industrin. Detta var hur Coffey blev bekant med en design som skiljer sig från den traditionella koppar potten alembic fortfarande vanligen används i Irland, den kontinuerliga, eller kolumn, fortfarande. Först patenterad av ett destilleri i Cork County 1822 förblev kolonnen fortfarande en relativt ineffektiv utrustning, även om den pekade vägen mot ett billigare och mer produktivt sätt att destillera alkohol. Det var den sista punkten som fångade Coffeys fantasi. Han gjorde sina egna modifieringar av befintliga kolonnstill-mönster för att tillåta en större del av ångorna att cirkulera in i stillbilden istället för att flytta in i mottagaren med andan. Resultatet blev effektivare och gav en lättare anda vid högre alkoholhalt. Coffey patenterade sin design 1830, och det blev grunden för varje kolumn som fortfarande används sedan dess.

hans kolumn blev fortfarande mycket populär i Skottland och resten av världen utanför Irland, där den är känd som “Coffey still” eller “Patent Still”. Tidiga Coffey stillbilder producerade sprit på cirka 60% eller något högre alkohol i volymkoncentration men erbjöd fortfarande sina operatörer enastående fördelar; dess bränslekostnader var låga, dess produktion hög (2000 liter per dag av ren alkohol var ett bra Genomsnitt, det behövs mindre underhåll och rengöring än potten stillbilder och eftersom fortfarande var ånguppvärmd, det fanns ingen risk som helst brännande, spara arbetskostnader och destillation ner tid. Moderna versioner av Coffey kan fortfarande uppnå mycket högre alkoholkoncentrationer, närmar sig 95,6% alkohol. Eftersom alkohol bildar en azeotrop med vatten vid denna koncentration är det omöjligt att uppnå högre renhetsalkohol genom destillation ensam. Den irländska destillationsindustrin i allmänhet inte ta upp Coffey fortfarande, men stora urbana destillerier i Skottland tog det på för scotch, och i England det togs på av gin destillerier.