Bakad pasta (fuskare lasagne)

det är inte sexig Mat, Men gjort rätt, bakad pasta är ostliknande, köttig, tomatoey belåtenhet. En bra bakad pasta kommunicerar vårdande lugnande smaklökar, fyller magar och visar kärlek med värme och överflöd. Det är precis vad jag vill äta på en kall vinternatt, och alla älskar det lika mycket till lunch nästa dag.

min familj älskar lasagne, men jag tycker att lasagne nudlar är irriterande – de håller sig ihop under matlagningen och jag slutar riva de heta, hala plattorna. Nu blandar jag bara pasta med såsen, häller hälften i skålen, sprider ostskiktet, häller resten av pastan på toppen och slutar med lite mer ost. För dem är det fortfarande lasagne.

torr bakade pasta bum mig, och jag har funnit att jag behöver två gånger såsen för bakad pasta som jag skulle använda i en vanlig pastarätt. Jag använder markkalkon, för för mig ger den den köttiga smaken utan att vara tung. Och även om ingen italienare skulle använda keso, gillar jag hur den förblir krämig när den bakas, till skillnad från ricotta som kan bli torr.

men det här är verkligen en flexibel ram. Baka pasta, köttig tomatsås och ost i en maträtt, och du kan inte gå fel. Använd köttfärs eller korv eller en blandning. Tål inte tanken på keso? Använd mer mozzarella och parmesan och servera den med en klick färsk ricotta. Lägg i spenat eller svamp. Allt är bra.

börja med lök, vitlök och malet kalkon.

krydda köttet mycket bra.

tillsätt tomater. Du kan alltid fuska och lägga till burkad tomatsås till kokt kött. Men det verkar knappast mer arbete att använda konserverade tomater och smaka det själv.

detta är en dubbel sats av ett redan stort recept.

blanda keso, ägg och parmesan.

Underkoka pastaen; det kommer att laga mer i ugnen.

jag är alltid frestad att stanna här och bara äta den välsåsade pastan.

tillsätt hälften av pastan i den smorda bakformen.

sedan ostskiktet.

mer pasta.

Mozzarella på toppen (Du kan också använda parmesan eller en blandning).

detta gör en jätte maträtt. Men ingen klagar över att äta den här kvar.

bakad pasta (cheater lasagne)
mindre tidskrävande än lasagne, denna bakade pasta gör utmärkta rester och barnens luncher. Nyckeln för mig med bakad pasta är två gånger såsen som jag skulle använda i en vanlig pastarätt, så det slutar inte torka.

sås ingredienser

• olivolja
• 1 medium lök, tärnad
• 2-3 vitlöksklyftor, malet
• 1 pund mald Kalkon
• 2 teskedar torkad oregano
• 1 tesked torkad basilika
• 1 tesked kosher salt
• 1 tesked svartpeppar
• krossad röd paprika, efter smak
• 1 28-uns kan tärnad eller hela tomater
• 1 28-uns kan krossade tomater
• 1/2 kopp vatten
• valfritt (bra för svaga tomater): sked socker, dash balsamvinäger

ostlager

• 3 koppar keso
• 1/2 kopp Parmesanost, riven eller strimlad
• 1 ägg
• 8 uns mozzarella, riven eller skivad tunn
• valfritt: 2-3 matskedar hackad färsk persilja eller basilika

Pasta

• 1 pound torkad kort pasta (penne, rigatoni, makaroner, skal, etc)

Vägbeskrivning

1. Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt en matsked eller två olivolja, följt av lök och vitlök. Koka några minuter tills löken är genomskinliga. Tillsätt malet kött och koka tills det är brunt, bryt upp kött med en metallspatel.
2. tillsätt salt, peppar, oregano, basilika och krossad rödpeppar. Tillsätt tomater och vatten. Värm tills det är bubbligt och minska sedan till en simmer. Smaka och justera kryddor. Tillsätt lite socker och / eller balsamvinäger om tomaterna saknar smak.
3. kombinera keso, parmesan, ägg och persilja/basilika i en stor skål. Blanda väl och lägg åt sidan.
4. ta med en stor kruka med vatten för att koka över hög värme. Tillsätt salt och pasta (vatten ska vara salt som havet) och rör om. Koka lite underdone-två minuter mindre än den föreslagna tillagningstiden – pasta ska fortfarande vara fast i mitten.
5. lägg tillbaka pastan i potten och blanda omedelbart såsen.
6. Förvärm ugnen till 375 grader F. Olja lätt en 4 – till 5-quart bakform (t.ex. en lasagnepanna eller något större/djupare än en 9″x13″ bakform). Tillsätt hälften av pastan och sprida jämnt i pannan. Toppa med all keso-blandningen och hälften av mozzarellaen. Tillsätt resterande pasta och toppa med resterande mozzarella.
7. täck med folie (Spraya lätt undersidan av folien med olja så att osten inte fastnar när den smälter) och baka 30 till 40 minuter tills osten smälts och såsen bubblar på toppen (kan behöva längre om lasagne gjordes framåt och kyldes). Ta bort folien och baka i ytterligare 10-15 minuter för att bruna toppen.

tjänar 12.

anmärkningar

• köttersättning: italiensk korv, köttfärs, köttfärs och fläsk, eller en blandning av köttfärs och korv. Du kan också fördubbla den totala mängden kött om du gillar en köttigare maträtt. Observera att om du använder korv kanske du vill minska saltet och peppar i receptet.
• Tomatsubstitut: du kan använda två burkar tärnade/hela konserverade tomater, men tillsätt 2-3 matskedar tomatpasta till såsen för att tjockna den (tärnad/hel tenderar att vara mer vattnig än krossade tomater). Och naturligtvis kan du också lägga till burk tomatsås i köttet istället för att göra din egen sås.
• Cottage cheese substitut: riktiga italienare skulle aldrig använda stallost, men jag gillar hur det blir krämigt efter matlagning – till skillnad från ricotta, som kan bli torr och gritty. Du kan komma undan med 2 koppar keso om du inte känner för att köpa ett andra badkar och ha lite kvar (öka andra ostar om du vill). Du kan också eliminera keso helt (eliminera ägget också – det är bara där för att tjockna keso) och upp mozzarella till 12 uns och parmesan till 3/4 kopp. Jag rekommenderar ricotta fans servera bakade skålen med en klick färsk ricotta, som Smitten Kitchen gör.
• lasagne alternativ: använd 1 pund lasagne nudlar och lager det vanliga sättet (3 lager nudlar, sås och ost toppad med ett sista lager nudlar och extra mozzarella och/eller parmesan).
• halv-recept: använd en 2-till 3-quart bakform, 1/2 pund pasta och 1 28-uns kan krossade tomater. Halv till ett helt pund kött. Ost är flexibel, så oroa dig inte för mycket om exakthet (du kan fortfarande använda ett helt ägg i din ostblandning).
• göra framåt: Du kan kyla den monterade skålen för en dag eller så i förväg. Jag skulle inte rekommendera att frysa den här storleken-bättre att använda två mindre kokkärl, eller det tar evigt att tina. Baka en kall lasagne vid 350 grader F, täckt; bättre att baka lite lägre och längre för att värma den till mitten.

här är länken till en utskrivbar version.