Blackberry Chocolate Cake med Blackberry Buttercream
Saftiga björnbär och rik, mörk choklad kombineras i denna fuktiga och dekadenta blackberry chocolate cake, färdig med en lika läcker blackberry chocolate buttercream frosting och färska bär.
jag är ett stort fan av att smyga frukt och grönsaker till chokladbakade varor – bananer, pumpa, zucchini, bär, du heter det – och denna björnbärschokladkaka är inget undantag.
den plumpa, sena sommarfrukten, kokad ner i en doftande, jammy blackberry mash, lägger till en subtil, men välkommen fruktig komplexitet, fukt och svag rödaktig nyans till en redan djupt kakaofylld tårta.
det är en rustik tårta enkel nog för daglig bakning, med smaker ovanligt nog att känna dekadent för speciella tillfällen. Smeten kommer lätt ihop-en kruka för en hemlagad björnbärssylt (som smakar både kakan och glasyren), en skål för den rika chokladsmeten, en för chokladsmörkrämfrostningen – och använder sig av tangles av vilda björnbär som växer med överge i vår bakgård denna tid på året.
på en personlig anteckning är denna tårta också en firande av den kommande ankomsten av vår lilla, som håller på att förändra våra liv för alltid och förvandla vår familj på två till tre. Och nästan lika viktigt, min man gör det tillbaka i tid för sin födelse.
i ett tydligt exempel på” vi gör planer, och Army skrattar, ” eller, den värsta tidpunkten i världen, han oväntat utplacerade igen, för andra gången i år, i början av juli… precis runt den tid jag slog sju och en halv månad gravid mark.
det fanns och finns många känslor kring det, och en hel del Logistik och detaljer att räkna ut, och vi bestämde att det skulle vara bäst för mig att packa upp och gå ner till Kalifornien, för att stanna hos mina föräldrar, bara om jag gick in i arbetet tidigt.
så jag har varit tillbaka i mitt barndomshem under de senaste veckorna, försöker att inte ge efter för stress och överväldiga och hormoner, och majorly villiga detta barn att bo mysigt tills åtminstone hans förfallodagen. Tack och lov, från och med igår, han har samarbetat. Vi är full sikt, nav är här, och han kommer att få träffa sin son direkt, i stället för i början av nästa år.
min man kommer fortfarande att sakna så mycket när han går tillbaka ut på fältet efter en dyrbar tio dagar tillsammans efter födseln, och jag har inte ens börjat bearbeta hur de första månaderna solo-föräldraskap kommer att vara.
men för nu finns det tårta. Underbart dekadent blackberry chokladkaka. Och han är hemma. Och så finns det mycket att vara tacksam för.
detta kommer sannolikt att vara mitt sista recept tills vår lilla kille kommer, och jag är inte säker på när jag kommer tillbaka till köket. Jag ser redan fram emot att falla och semester bakning, och förhoppningsvis, när det är lite av en etablerad rytm till denna helt nya mama sak, jag kommer att poppa in igen innan alltför lång tid att dela några godsaker med dig. Tack som alltid för att följa med och stödja detta utrymme – jag kunde verkligen inte göra det utan dig!!Instagram instagram ikon pinterest pinterest ikon facebook facebook ikon Skriv ut ikon kvadrater kvadrater ikon hjärta hjärta ikon hjärta solid hjärta solid ikon
ingredienser
skala 1x2x3x
för blackberry chokladkaka
- 12 oz (2 pints) björnbär, plus mer för att dekorera
- 3/4 kopp organiskt rörsocker, uppdelat
- 1-1 / 2 koppar allmjöl
- 1/3 kopp naturligt osötat kakaopulver
- 1 tsk espressopulver1
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk finkornigt havssalt
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 1 kopp helmjölk
- 1 stort ägg
- 1 tsk rent vaniljextrakt
för choklad smörkräm glasyr
- 1/2 kopp (1 pinne) smör, mjukat
- 1/2 kopp naturligt osötat kakaopulver, siktat
- 2 till 2-1 / 2 koppar pulveriserat socker, siktat
- reserverad björnbärssirap
instruktioner
för blackberry chokladkaka
- tillsätt björnbär och 1/4 kopp socker i en medium såskruka och koka upp. Vrid värmen ner till medium och låt sjuda i 10 minuter, krossa med baksidan av en spatel då och då tills bären spricker och blir jammy.
- sila genom en finmaskig sikt och reservera blackberry-vätskan. Du bör sluta med cirka 1/4-1/2 kopp björnbärssirap. Ställ blackberry mash åt sidan för att svalna.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Linje två 8-tums runda kakpannor med pergamentpappersrundor och smörj lätt med smör eller bakspray. Avsätta.
- i en stor blandningsskål kombinerar du återstående 1/2 kopp socker, mjöl, kakaopulver, espressopulver, bakpulver och salt.
- rör i olja, mjölk, ägg och vanilj och blanda tills den är helt kombinerad, men inte överblandad. Använd en spatel för att fälla in björnbärsmasken tills den kombineras.
- dela smeten mellan de beredda bakpannorna och släta till ett jämnt lager med en förskjuten spatel. Baka i 35-45 minuter tills en tårtestare som sätts in i mitten av varje kaka kommer ut ren.
- ta ut ur ugnen och låt svalna i pannan i 20-30 minuter. Vänd försiktigt pannorna för att ta bort kakan och låt svalna helt innan du frostar.
för blackberry buttercream:
- använd en stand up mixer utrustad med paddelfästet, eller en handblandare, slå smöret på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter.
- tillsätt den siktade kakao och pulveriserat socker, en halv kopp eller så åt gången tills glasyren är tjock och krämig. Tappa i den reserverade björnbärssirapen tills smörkrämfrostningen når önskad konsistens. Den ska vara spridbar, men tjock nog för att hålla sin form på kakan.
montera blackberry chokladkaka:
- placera en av kakrundorna på ett kakstativ eller en tallrik. Sprid ett generöst lager smörkräm över toppen med en förskjuten spatel för att skapa ett jämnt lager, cirka 1/2 tum tjockt. Topp med den andra kakan, övre sidan nedåt.
- frosta generöst toppen och sidorna med resterande smörkräm,2 och toppa med färska björnbär. Kyl i minst 15 minuter för enkel skivning innan servering. Njut!
- förvara eventuella rester i en täckt behållare vid rumstemperatur eller i kylskåp om det är längre än en dag.
anteckningar
1 espressopulvret kan utelämnas, men jag gillar att bara lägga till en nypa till chokladrecept. Det kommer inte att lägga till mycket av en kaffesmak, men förbättrar kakans naturliga chokladsmak. 3 Om du vill göra denna blackberry chokladkaka till muffins, leta inte längre.
: det ursprungliga receptet råkar vara vegan, men oroade mig för stabiliteten i lagkakformen, jag lade till ett ägg. Du kan sannolikt ersätta det med ett linägg, eller ta dina chanser utan, men jag har inte testat det.
