blogg

räkor, en liten men mycket uppskattad skaldjur

räkor är en av de mest efterfrågade produkterna under julsäsongen. Det är en mycket delikat skaldjur, så I O Percebeiro skickar vi dem alltid kokta, så att de inte förstörs under transporten.

men om du föredrar att få dem skickade levande och kokta på egen hand, bör du följa dessa steg.

för att laga dem rekommenderar vi att du använder havsvatten. Men om vi inte har turen att ha havet i närheten, måste vi införa i en kruka cirka 60 gram salt för varje liter färskvatten förutom några lagerblad tills skaldjur är helt täckt.

när vattnet börjar koka lägger vi till levande räkor och så snart de börjar flyta i potten betyder det att våra räkor är redo att tas bort.

sedan lägger vi grovt salt ovanpå dem och lämnar det i cirka 10-15 minuter så att köttet absorberar en del av saltet och därmed får den smaken som kännetecknar dem.

för att avsluta kommer vi att göra processen som kallas’ tvätt ‘ där vi introducerar dem i 1 minut i en behållare med mycket kallt vatten (med is) för att ta bort överflödigt salt och göra ditt kött mjukare. Detta steg är mycket viktigt: texturen kommer att överraska dina gäster.

Vi hoppas att det har varit användbart, Vi påminner dig om att i vår webbutik kan du köpa Galiciska räkor till ett mycket bra pris.

skillnader mellan räkor och räkor.