Boneless Chicken Handi

jag är inte säker på hur många versioner av ett benfritt kycklinghandi-recept som finns där ute i världen just nu, men jag kan berätta hur många jag redan har provat. Jag har provat de med mandelpasta, de med cashewnötter pasta, jag har provat de som hade mjöl i det! Och de utan grädde. Naturligtvis, det här är den jag fastnade med. För dig som är ny på Pakistansk/Indisk mat är Chicken Handi en vanlig lök-och tomatsås baserad maträtt som har alla kryddor för att få dina smaklökar att lysa upp! (det finns en ändring i slutändan för att minska värmen för dem som inte kan hantera det ok?)

Detta är ett av de perfekta recepten som är tillräckligt rika för att serveras på middagspartier och tillräckligt lätta för att läggas till i veckovisa måltidsrotationer. Precis som Dam ka Keema (långsamt kokt nötkött) och kycklingen Malai pulao, är den här också snabb och enkel.

steg för att göra det bästa HANDI

vi kommer att använda hackad lök i denna version av kyckling handi. Börja med att lägga till olja och ghee i en kruka. Om det var upp till mig skulle jag helt använda ghee helt (eftersom det är hälsosamt). Så lägg till hackade lök och gröna chili.

Disclaimer: de gröna chili jag använde var de stora som vi ofta använder i kyckling Karhai. Så de var inte särskilt starka. Om du väljer att använda mindre starkare gröna chili, minska antalet gröna chili med hälften.

när dina lökar blir en bra gyllenbrun färg (på cirka 5 minuter), lägg till tomater. Tomaterna jag använder skärs i 4 bitar och avfröas. Jag vill ta en minut för att betona vikten av detta steg här ok?

tomater är otroligt mångsidiga. De kan erbjuda olika smak och texturer bara genom att läggas till olika i recept. Detta recept kräver halv stekt tomater mjukas upp och sedan blandas. Om du blandar tomaterna råa kommer smaken och konsistensen av slutresultatet att förändras avsevärt, bara en heads up 🙂

gå tillbaka till stegen, låt dina tomater steka i oljan och mjukna upp. Det tar ungefär 5 till 8 minuter. När dina tomater har mjuknat, stäng av lågan.

Skjut tomaterna i ena änden och flytta dem direkt i mixern. Vi vill inte lägga till mer olja till kycklingen. På så sätt kan du använda samma olja i pannan för att steka benfri kyckling.

blanda tomaterna med yoghurt och lägg åt sidan.

i samma olja lägger du till benfri kyckling och alla kryddor som nämns i receptet. Och stek kycklingen i cirka 2 till 3 minuter tills kycklingen ändrar färg.

tillsätt tomatpastaen tillbaka i kycklingen och täck med locket. Låt såsen koka i cirka 10 till 15 minuter.

Pro-tip: Jag gillar att lägga till 1 msk tomatpasta också för lite färgökning eftersom tomaterna här inte riktigt har en bra färg på gång.

du kommer att se oljan separera från sidorna efter ett tag (ungefär 10 till 15 minuter). Och din sås kommer att ha ett tjockt utseende som liknar smör kyckling. Tillsätt grädden vid denna tidpunkt och torkade bockhornsklöverblad också. Koka i ytterligare 2 minuter för att låta grädden koka igenom och stäng av lågan!

detta skulle vara en bra tid att kontrollera kryddor, salt etc. Krämen dämpar smakerna lite. Vilket faktiskt är poängen med att lägga till det också.

RECEPTÄNDRINGAR

om du inte är någon som tål kryddig mat, hoppa över gröna chili och rött chilipulver i receptet.

om din Kycklinghandi visar sig vara mer kryddig än du ville, lägg bara till lite mer grädde och lite mer salt för att balansera smakerna.

du kan också använda samma recept på vanlig kyckling.

om du inte gillar att lägga till grädde i dina såsrätter, hoppa över de gröna chili och svartpeppar från receptet och gör receptet utan grädde.

recept för benfri kyckling HANDI