Brownie coffee mousse cake

det tog mig inte lång tid att inte göra kakor… hahaha. Jag kan inte hjälpa det, jag saknar dem! Inte nog med att jag tycker om att tänka på dem och göra dem, vilket är något jag älskar, men också i sista stund. Smaka på dem. Idag tar jag en mycket enklare version än alla de sista, ännu mindre utarbetade. Men det betyder inte alls att det inte är läckert. Jag säger er att denna Brownie kaffe mousse tårta kommer att bli din perfekta dessert för helgen.

vi kan inte göra hela processen samma dag eftersom moussen måste vila i kylan för att den ska ställa in. Men att ta bort detta är en tårta som vi inte behöver ägna mycket tid åt och vi kommer att få ett underbart resultat.

Brownie kaffe mousse kaka.

för att göra denna tårta behöver vi bara förbereda 3 preparat; brownie, mousse och en choklad SMBC. Enkelt, eller hur?

basen på vår tårta kommer att vara en brownie med valnötter (eller en annan typ av mutter eller till och med choklad om du föredrar). Det är sant att det inte finns något i världen bättre än en saftig, smältande brownie… men den här gången måste vi göra ett litet offer och laga det lite mer. Ok, jag säger inte att göra en torr brownie som inte kan ätas. Men vi behöver det för att vara fast så att vi kan hålla hela kakan, särskilt när vi skär den.

på brownie lägger vi en kaffe och orujo spritmousse. Detta är enastående! Om du är kaffeälskare, här kommer du att bli kär. Lova!

det är inte första gången jag har förberett denna mousse, i själva verket gjorde jag det 1.2oo år sedan för att göra dessa mousse chokladkoppar (snälla, skratta inte, jag har bloggat en kort stund, hahahaha). Hur som helst. Det var första gången jag gjorde denna mousse och sju år senare gillar jag den fortfarande samma eller ännu mer.

för att dekorera toppen ville jag ha en kräm som skulle behålla sin form samtidigt som den hade en silkeslen, flexibel konsistens. Naturligtvis kan du bara göra detta med en schweizisk marängsmörkräm. Jag valde att göra det med choklad för att följa med basens brownie och eftersom det är den perfekta följeslagaren för kaffe. Tillsammans med karamellen, förstås.

den översta Dekoration.

för att dekorera toppen var jag ganska säker på vad jag skulle göra. Jag har följt Tortik Annuchka för IG länge. Faktum är att jag följer detta konto och alla andra som har eftersom de gör ett extraordinärt arbete. De är autentiska mästare som gör kakor, med mycket rena och oklanderliga ytor, utan att glömma deras underbara originalitet… allvarligt, gå och se dem eftersom de är otroliga.

en av dekorationerna de gör är bara den jag visar dig i det här inlägget. Chokladark med en look som simulerar en metallisk finish. För det är vad de gör att hälla choklad på aluminiumfolie, tidigare skrynklig, att sprida den och kyla den. När vi tar bort papperet kommer vi att få strukturen på detta. Då måste vi bara måla det med ett metalliskt matfärgämne och det är allt.

de använder den för att täcka kakor och resultatet är helt enkelt fantastiskt. Jag ville börja några steg ner och göra en enkel toppdekoration.

som du kan se vid detta tillfälle ger jag dig en mycket attraktiv tårta, men oändligt enklare än andra. Eller hur? Lol

ingredienser för en 6 tums tårta

för BROWNIE:

• 150 g svart choklad 70%
• 125 g osaltat smör vid rumstemperatur
• 2 stora ägg
• 75 g socker (resultatet är bättre med mörkt muscovadosocker)
• 30 g kaka/bakverk mjöl
• 60 g hackade valnötter
• nypa salt

för kaffe och orujo spritmousse:

• 125 g fett grädde + 50 g florsocker
• 50 g äggvitor + 50 g socker
• 75 g crème frâiche
• 2 gelatin blad (4 g)
• 70 g nybryggt kaffe (131º-113ºF/55º-45ºC)
• 10 g Oruj0 sprit

FÖR CHOKLAD SMBC:

• 68 g äggvitor, vid rumstemperatur
• 122 g socker
• 160 g osaltat smör i rumstemperatur
• 85 g svart choklad 70%

FÖR att DEKORERA:

• 100 g svart choklad 70%
• ätbart guldpulver
• kakaopulver

instruktioner

första dagen

gör brownie.

1. Förvärm ugnen till 338 OC/170 OC.
2. Smörj en 6 tum/15 cm diameter Push-Pan mögel med smör. Strö med mjöl och vrid för att ta bort överskottet. Om du vill kan vi placera en cirkel bakpapper på basen. Avsätta.
3. skär den mörka choklad 70%, reservera.
4. Förbered en kastrull med lite vatten, tillräckligt för att generera värme men se till att den inte vidrör basen på skålen som vi kommer att placera på den.
5. i en värmebeständig skål tillsätt choklad och lägg i en bain-marie, över kastrullen med vatten, vid medium-låg värme. Lämna tills det är helt smält, rör om från tid till annan.
6. när vi har smält choklad, ta bort från värmen, tillsätt smöret vid rumstemperatur och blanda med hjälp av en spatel tills den är helt homogeniserad. Avsätta.
7. i en stor skål tillsätt sockret tillsammans med äggen och vispa.
8. häll chokladblandningen över äggblandningen under omrörning, du kommer att se att det kommer att få en tätare konsistens.
9. den innehåller mjölet, tidigare siktat och nypa salt och integreras med mjuka och omslutande rörelser som hjälper oss med en silikonspatel. Tillsätt slutligen valnötterna, lätt hackade och blanda igen för att fördela jämnt.
10. häll degen i formen, knacka och baka i 50 minuter.
11. ta ut ur ugnen och låt den svalna helt på ett rack inuti formen.
12. när den har svalnat helt, unmold.
13. skär av toppen med hjälp av en kakskärare för att uppnå en rak yta. Om vi hittar något område med valnötter måste vi använda en sågkniv för att undvika att förstöra den.

gör vispad grädde för kaffemousse.

• innan vi gör oss redo att piska grädden måste vi se till två saker:
• kräm måste vara kall 24 timmar innan den används.
• skålen där vi ska göra vispad grädde måste vara kall. Jag rekommenderar att du använder en aluminiumskål och fryser 20 minuter innan du slår den.
• om du vill veta hur man gör vispad grädde kan du göra det i den här videon.

1. häll tung grädde i frysskålen och slå med en elektrisk mixer i låg hastighet.
2. när grädden börjar bilda styva toppar, tillsätt socker lite efter lite omrörning hela tiden. Öka hastigheten gradvis men utan når hög en. Använd helst medelhastighet.
3. innan du är klar för att slå grädden, tillsätt vaniljextrakt och slå tills du får en perfekt vispgrädde. Var noga med att inte överdriva, annars blir grädden klumpig och smörliknande.
4. täck med plastfolie och kyla tills den används.

gör kaffe och orujo spritmousse.

1. Fyll en skål med mycket kallt vatten och lägg gelatinplåtarna inuti. Låt det hydrera i 15-20 minuter.
2. piska äggvitorna. För att göra detta kommer vi att göra det på samma sätt som om vi skulle göra SMBC. Med andra ord, placera dem i ett vattenbad med sockret tills de når 165 OC/74 OC och montera dem sedan. Avsätta.
3. Förbered ett kaffe, i mitt fall i kaffebryggaren som slipar kornet i ögonblicket och lägger åt sidan.
4. kontrollera temperaturen på kaffet, det bör vara runt 113-131-45-55-5C.
5. Töm gelatinen och lägg den i kaffet. Lös upp med en tesked.
6. häll i en stor skål och tillsätt CR exceptionme fra exceptionche, blanda väl tills den är helt införlivad.
7. tillsätt en liten mängd vispad grädde och börja integrera med hjälp av en silikonspatel. Vi kommer att göra det med mjuka och omslutande rörelser, utan att omröra blandningen.
8. när den är integrerad, tillsätt ytterligare en liten mängd vispad grädde och upprepa samma process. Vi kommer att göra detta steg i flera satser och lägger inte till mer förrän den sista är helt integrerad.
9. upprepa samma process med marängen. Vi integrerar det i satser och med mjuka och omslutande rörelser.
10. ställ åt sidan.

montera kakan.

1. placera en antislipskiva på botten av Tryckpannformen 6 tum/15 cm för att fixa kakskivan.
2. sätt skivan och placera brownie på den.
3. placera ett ark acetat inuti formen. Detta hjälper oss att ta bort kakan på ett renare sätt.
4. häll kaffemoussen. Ttap försiktigt formen, på en trasa placerad på en arbetsyta, för att sätta moussen.
5. täck ytan med film och kyl i minst 4 timmar eller, om du vill och helst, till nästa dag.
6. om du vill att acetatet ska formas mycket rent kan du frysa kakan i 3-4 timmar.

andra dagen

gör choklad schweizisk maräng smörkräm.

1. i en värmebeständig skål, tillsätt äggvitorna tillsammans med sockret.
2. placera på ett vattenbad vid medium låg värme. Omrör hela tiden, lämna tills äggvitorna når 165 OC / 74 OC. För det hjälper vi oss själva med en digital termometer.
3. ta bort från värmen, häll äggvitorna i skålen på KitchenAid eller en stativblandare och piska med medelhög hastighet tills en fast och blank maräng erhålls.
4. när vi har den fasta marängen börjar vi tillsätta smöret skuren i rutor lite efter lite och samtidigt fortsätter mixern att piska.
5. när vi har lagt till allt smör, öka hastigheten och avsluta piskningen.
6. stoppa, skrapa grädden med hjälp av en spatel och tillsätt choklad.
7. piska igen med hög hastighet tills ingredienserna är helt integrerade.
8. ställ åt sidan.

gör toppdekorationen.

1. smält chokladen i en bain-marie, lägg åt sidan.
2. ta ett ark aluminiumfolie, Skrynkla det och sträck det något.
3. häll chokladen över den och sprid med hjälp av en spatel.
4. kyl tills det härdar helt. Håll det helst i frysen i 30-40 minuter.
5. ta ut den från kylen/frysen och ta bort aluminiumfolien från chokladen.
6. i det här fallet spelar det ingen roll att det bryter oss i bitar eftersom det är så vi behöver det för att dekorera kakan.
7. borsta ytan med ätbart guldpulver.
8. kyl till användningstillfället.

dekorera kakan.

1. Lägg SMBC i en rörpåse med en Wilton 150 spets.
2. dekorera den övre delen som bildar veck, som jag visar dig i videon.
3. placera chokladbitarna på ytan. Idealet är att hjälpa oss med några pincett.
4. strö lätt ytan med kakaopulver.
5. tjäna.

anmärkningar

• om du inte gillar dem eller om du inte kan äta valnötter kan de ersättas med en annan mutter eller till och med chokladflis.
• brownies matlagning kommer att vara lite högre än vi brukar baka det eftersom vi behöver insidan för att inte vara för krämig. Annars kan kakan smula. Men resultatet är inte torrt alls.
• du kan använda kaffepulver och lösa upp det i vatten om du inte har en kaffebryggare.
• om du inte vill använda sprit i moussen kan du utelämna den. Precis som om du föredrar att ersätta den med en annan typ som du gillar mer eller har till hands hemma.
• Kaffemousse har den perfekta konsistensen och konsistensen för att vara en mousse, men om du vill att kakan ska ha lite mer fasthet, Lägg till ytterligare ett ark gelatin.
• för att avlägsna kakan rent kan vi antingen frysa den eller spraya acetatet med en avformningsspray.
• toppdekorationen kan ersättas med maräng, kakao vispgrädde eller till och med kakaopulver om du föredrar det.
• kakan serveras bäst härdad så att brownie får den perfekta konsistensen. Så fort du kommer ut ur kylskåpet blir det svårare.
• vi kan hålla det kylt i 2-3 dagar.

jag hoppas att du snart kommer att förbereda denna Brownie kaffe mousse kaka och berätta hur det har gått. Om du har märkt, den här gången har jag lämnat dig ett recept på en form lite mindre än vid andra tillfällen. På så sätt kan vi göra en “helg” tårta så att när måndag anländer har vi inga bitar kvar i kylen.Om du vill göra en större version, beräkna bara proportionerna så är du klar.Kombinationen är fantastisk; en saftig brownie-bas (inte som en perfekt brownie, låt oss komma ihåg), en mycket mjuk och luftig mousse med en kaffesmak och en spritpunkt, kronad med chokladkräm och chokladark… Himlen!Jag önskar er en underbar helg, vi ses på måndag!Stora kramar, Eva