Buttery Espresso Shortbread cookies

Espresso Shortbread Cookies som är smöriga och smuliga med en djärv, bittersöt kaffesmak – dessa kakor är en behandling! Klassiska shortbreadkakor gjorda med snabbkaffe (eller snabb espresso) pulver och doppad i choklad.

Espresso shortbread cookies är bra för mellanmål och presentgivande!

först publicerad: 03/2015. Uppdaterad: 06/2019

jag är en sucker för något kaffe. Det finns väldigt få saker I världen som jag bryr mig om att vara snobbig om, och kaffe är en av dem. Jag skulle hellre hoppa över kaffe än utsätta mig för en hemsk kopp joe.

men med dessa kakor … min söta tand och min kaffetand är mycket nöjda! Smörig, smulig, utsökt och perfekt bittersöt med en kaffesmak utan spärr, levererar dessa Espresso-kakor på sitt löfte!

vanliga shortbreadkakor eller espresso shortbreadkakor?

om du gillar shortbread cookies och om du gillar kaffe, då dessa choklad doppade espresso shortbread cookies är ett måste prova! Dessa kakor låtsas inte när det gäller kaffesmaken heller. Ha dem vanliga, eller doppa dem i choklad – hur som helst, dessa kaffekakor är en behandling.

för några månader sedan delade jag mitt klassiska recept för att göra enkla kakor med kakor med massor av tips för att perfekta dessa lätta, smuliga, smöriga kakor. Så idag ska jag visa dig hur du anpassar det shortbread cookie receptet för att göra dessa espresso shortbread cookies.

bryggt kaffe eller snabbkaffe?

eftersom shortbreadkakor är gjorda med smör, socker och mjöl ville jag minimera tillsatsen av extra vätska, eftersom det kan störa kakans struktur. Så för att hålla det enkelt använde jag snabbkaffe (eller snabb espresso). I stället för vaniljextraktet löses snabbkaffe i en liten mängd vatten och tillsätts sedan till smör-och sockerblandningen.

men jag lägger också till EXTRA snabbkaffegranuler tillsammans med mjölet, för jag vill ha en robust kaffesmak för dessa espresso-kakor. Detta resulterar också i små fläckar av kaffe i shortbread cookies, som inte skadar när det gäller utseende och smak heller! 🙂

hur man väljer ingredienser för shortbread cookies

kolla in min klassiska shortbread cookies post för att ta reda på varför det är viktigt att använda ingredienser av god kvalitet för att göra bra smakande shortbread cookies.

huvudsmaken kommer från smöret, så det säger sig självt att du behöver smör av god kvalitet. Jag föredrar också att använda osaltat smör, eftersom smaken är bättre, och jag kan också justera mängden salt efter min smak då. Om du har europeiskt smör är det den bästa typen att använda. Men alla stormarknader av god kvalitet fungerar också.

för socker använder jag ett vitt rörsocker av god kvalitet för dessa chokladdoppade espresso-kakor. Om du gillar smaken av brunt socker kan du också använda 1/2 brunt socker och 1/2 vitt socker. Jag föredrar att använda ett fint vitt socker (som caster socker), eftersom det löser sig lättare i smöret.

hur man gör espresso shortbread cookies

första steget är att lösa upp snabbkaffe i den minsta mängden vatten. Detta espressoextrakt är ganska bittert, så frestas inte att smaka på det!

för det andra, grädde smöret, sockret och espressoextraktet. Det är viktigt att se till att smör-och sockerblandningen är riktigt krämig och att sockret oftast är upplöst. Detta bör inte ta mer än 2 minuter i en stativblandare.

när smöret och sockret har krämats väl kan mjölet tillsättas. Jag gillar också att lägga till en extra tesked snabbkaffe vid denna tidpunkt. Detta är dock valfritt.

se till att bilda en deg utan att blanda mjölet över. Ju mer du blandar, desto mer gluten kommer att utvecklas, vilket gör kakorna mindre smuliga och mer Sega. Inte bra.

Tips för att göra perfekta espresso shortbread cookies

när du har gjort shortbread cookie degen måste du låta den kyla och vila lite innan du rullar ut den. Detta beror på att degen vid rumstemperatur är för mjuk och svår att rulla ut och inte håller sin form.

här är den här smarta metoden för att rulla ut kakadegen till nytta.

placera kakadegen i en 1 gallon ziploc-påse (12 x 12 tum) och rulla degen till en jämn tjocklek medan den är inne i ziploc-påsen. Det är viktigt att se till att den rullas ut till en jämn tjocklek på cirka 3/8 tum. Jag föredrar min espresso shortbread cookies att vara lite tunnare än vanliga shortbread cookies.

när degen har rullats ut inuti ziploc-påsarna, lägg försiktigt påsarna på en plan yta (som ett kakark eller en plåtpanna). Håll det i kylskåpet för att helt kyla degen. Du kan även lämna den över natten också.

slutligen, när du är redo att baka kakorna när degen kyls. Skär försiktigt plastpåsen för att ta bort den kylda, utrullade degen. Sedan kan den skäras i former och bakas.

se till att kakorna är fina och kylda innan du bakar, eftersom detta förhindrar att kakorna sprids när de bakar.

att doppa eller inte doppa?

om choklad doppade shortbread cookies är så mycket roligare än vanliga shortbread cookies, samma sak gäller för choklad doppade espresso shortbread cookies!

du kan använda antingen vit choklad eller mjölkchoklad för ett sötare alternativ, eller bittersöt choklad, vilket är min personliga preferens.

hur man serverar espresso shortbread cookies?

med en kopp kaffe, förstås! Eller ett glas mjölk! Dessa är perfekta som mellanmål och för presentgivande också! Jag gjorde faktiskt en stor sats av dessa förra julen och gav dem ut till mina grannar. Ingenting som en läcker tallrik med smöriga, smuliga, shortbreadkakor för att charma en grinig granne.

om du gillade detta espresso shortbread cookies (chocolate dipped espresso shortbread cookies) recept, glöm inte att prenumerera på nya (och gratis) recept genom att ange din e-postadress i prenumerationsrutan under receptkortet (och få alla dessa recept levererade direkt till din inkorg), så att du inte missar något. Du hittar mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST och YOUTUBE också.

andra recept du kanske gillar,

Mocka Genoise tårta

kaffe Creme karamell

Nutella Espresso Frappucino

Mocka Frappuccino/ kaffe Slushie

andra cookie recept du bör prova

easy Shortbread Cookies (den grundläggande shortbread cookie recept för nybörjare)

Juniper Berry choklad hasselnöt cookies

Chocolate Chip & Cranberry Shortbread Cookies

utrustning som jag använde för detta recept

stand mixer eller Hand Mixer – Jag använder en KitchenAid stand mixer, och har också en Kitchen Aid hand mixer.

2 x Arkpannor – du kan kyla en sats medan den andra är i ugnen. Säkerställa bättre resultat utan att slösa tid mellan satser. Jag älskar denna Nordiska Ware kastruller eller dessa USA kastruller.

skarp kniv och gaffel – för att klippa och docka kakorna.

Gallon ziploc (10 tum x 10 tum) – det är lätt att rulla ut degen i ziploc-påsar.

kavel – en tung kavel för att säkerställa jämn tjocklek när du rullar ut deg.

värmebeständig skål-för att smälta choklad

letar du efter fler recept?Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig att dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.

5 från 3 röster

Espresso shortbread cookies

författare: Dini K.

kök: amerikanskt, brittiskt

smörig och smulig med en djärv, bittersöt kaffesmak – dessa Espresso Shortbread Cookies är en behandling! Perfekt för småätande och presentgivande! Lätt-det här receptet är bra för en nybörjare som har läst och provat det grundläggande receptet för Kakor och vill skapa fler smaker. USA – baserad kopp, tesked, matsked mätning. Vanliga Mätkonverteringar

Prep: 1 timme 30 minuter

kylning tid: 1 dag

Cook: 15 minuter

Total tid: 1 dag 1 timme 45 minuter

svårighet: lätt

portioner: 20 kakor

vad du behöver:

• ▢
  Stand mixer eller hand mixer
• ▢
  2 x Ark kokkärl
• ▢
  pergamentpapper
• ▢
  vass kniv och gaffel
• ▢
  Gallon zip loc (10 x 10 tum)
• ▢
  kavel
• ▢
  värmebeständig skål

ingredienser:

• ▢ 226 g osaltat smör 1 kopp), den uppmjukade
• ▢ Generös nypa havssalt
• ▢ 115 g strösocker ½ dl + 1 msk
• ▢ 2 tsk snabbkaffe
• ▢ 2 tsk hett vatten
• ▢ 284 g AP mjöl 2 ¾ dl , sked och planat
• ▢ 57 g maizena eller rismjöl 5 ½ msk, spooned och planat
• ▢ 1 tsk snabbkaffe
• ▢ 226 g semisweet eller bittersöt choklad hackad eller chips (tillval)

Instruktioner:

espresso Shortbread Cookies

• Lös upp 2 tsk snabbkaffe i 2 tsk varmt vatten för att göra kaffeextraktet.
• Lägg 226 g smör och generös nypa salt i mixerskålen och blanda på medelhastighet tills det är krämigt (med en paddelvisp – cirka 2 till 4 minuter). Du kan också använda en stativblandare eller en handhållen mixer.
• tillsätt 115 g castersocker och snabbkaffextrakt och blanda tills sockret och smöret är väl blandade och blandningen är krämig – cirka 1 till 2 minuter.
• tillsätt 284 g AP-mjöl och 57 g majsstärkelse (om du använder) och blanda på låg (eller omrörningsinställningen) tills mjölet blandas med smör-sockerblandningen och degen bildar klumpar. Blanda inte för mycket, eftersom det kan göra kakorna tuffa och Sega. Tillsätt 1 tsk snabbkaffe och rör om det i klumparna av deg.
• använd mjölade händer eller en spatel – sätt ihop degklumparna för att bilda en sammanhängande deg (Vik över degen 2 – 3 gånger för att hjälpa till att föra den ihop). Platta sedan degen i en skivform.
• placera degskivan i en gallonstor ziploc-påse (cirka 10 x 10 tum i storlek), på en plan, slät yta. Utan att stänga påsen, rulla försiktigt degen med en rullpinne och bibehålla en jämn tjocklek genom degen. Pressa / rulla degen i den nedre kanten av ziploc påsen, och bilda en ungefär 10 x 10 tum kvadrat (ca millicoli av en tum tjock). Håll påsen öppen medan du gör detta för att tillåta överflödig luft att fly och förhindra att luftbubblor bildas. Detta hjälper dig att enkelt rulla ut degen till en jämn tjocklek.
• när degen har rullats ut, försegla påsen och lägg den försiktigt på en plåt. Överför sedan detta till kylen för att kyla i cirka 30 – 60 minuter, eller tills degen är tillräckligt fast för att skära igenom.
• när du är redo att baka espresso shortbread cookies, rada en halv plåt med bakplåtspapper och förvärm ugnen till 350 oc/180 oc C.
• när ugnen är förvärmd tar du försiktigt bort degskivan från ziploc-påsen (du kan behöva klippa påsen för att ta bort degskivan). Lägg degen på ett pergamentpapper på en slät yta och trimma kanterna på degen med en vass kniv.
• skär degen i 20 (4 x 5) lika stora bitar. Pierce varje bit kaka med en gaffel 3 – 4 gånger (se bilder i posten).
• placera de kylda bitarna av espresso shortbreadkakor på pergamentpapperet, med cirka 1 tum utrymme mellan vardera. Du kan behöva använda två halvplåtar.
• se till att kakorna fortfarande är styva och kylda när du lägger dem i ugnen. (Om de har mjukat, sätt sedan tillbaka pannan i kylen och kyl i cirka 30 minuter tills kakorna är helt kylda.) Du kan också lämna kakorna i kylen över natten vid denna tidpunkt.
• baka kakorna i mitten av ugnen, i cirka 15 – 20 minuter, eller bara tills kakans nedre kanter börjar färgas. Se till att kolla på cookies med några minuters mellanrum.
• ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna. Om du bakar båda arkpannorna samtidigt, se till att byta arkpannorna (mellan de två ugnshyllorna) halvvägs.
• låt kakorna svalna i några minuter och överför dem sedan till ett trådhylla för att låta dem svalna helt.

choklad doppade espresso shortbread cookies (tillval)

• placera en pergamentpappersfodrad plåt i frysen i cirka 30 minuter.
• Lägg 226 g hackad bittersöt choklad i en värmebeständig skål. Smält chokladen över en dubbelpanna tills det mesta av chokladen smälts, men vissa klumpar choklad kvarstår.
• ta bort skålen från värmen och rör om försiktigt tills all choklad har smält.
• ta bort den kylda plåten från frysen.
• doppa hälften av varje kaka i smält choklad. Skaka försiktigt kakan för att ta bort överflödig choklad. Placera den doppade kakan på den fodrade och kylda plåten. Detta hjälper till att ställa in chokladen snabbare. (Du behöver inte lägga tillbaka den kylda plåten i frysen.)
• när chokladen är inställd, ta bort kakorna från den kylda plåten och förvara i en lufttät behållare.

Tips & Tricks

• om du inte har majsstärkelse, ersätt sedan den mängden (57 g / 2 oz) med lika mycket AP-mjöl.
• kakorna håller ca 1 vecka vid rumstemperatur. De kommer att hålla längre i frysen, men låt dem tina helt innan de äter.

näringsinformation:

servering: 1cookieCalories: 127kcal (6%)Kolhydrater: 19g (6%)Protein: 2g (4%)Fett: 5g (8%)mättat fett: 3g (19%)kolesterol: 12mg (4%)natrium: 1mgkalium: 20mg (1%)Fiber: 1g (4%)socker: 6g (7%)Vitamin A: 145IU (3%)kalcium: 4mgIron: 0.7 mg (4%)

“denna webbplats ger ungefärlig näringsinformation för bekvämlighet och endast som en artighet. Näringsdata samlas främst från USDA Food Composition Database, när det är tillgängligt, eller på annat sätt andra onlinekalkylatorer.”

Kurs: Kakor, Desserter, Snacks

Kök:Amerikansk ,brittisk

nyckelord: choklad, kaffe, Shortbread Cookies

gjorde du det här?Tagga mig på Instagram!Jag älskar att se vad du har gjort! Tagga mig på Instagram på @TheFlavorBender eller lämna mig en kommentar & betyg nedan.