Challerhocker / Fondueost / Gourmetost / Di Bruno
slät som sammet, som vit chokladfudge. De mjukare Alpina anteckningarna resonerar äntligen.
Snabba fakta
Ursprungsland: Schweiz
Mjölktyp/behandling: Termiserad Ko
löpe Typ: djur
smakupplevelsen
Challerhocker är schweizaren för dem som tror att de inte gillar schweizisk ost. Borta är någon tinge av astringency, lämnar den smöriga bakgrunden för de subtila smakerna hos våra älskade Alpiner: vanilj, hasselnöt och en touch av mandel. Pastan är sammetslen och bara den här sidan av hårt-du kan verkligen sänka tänderna i den. Plus, Challerhocker är 2018 Cheese Madness Champion!
historien
Cheesemaker Walter Rass kommer från en lång rad av Appenzeller producenter. Subventionerad av den schweiziska regeringen är Appenzeller-produktionen en garanterad inkomst. Rass tog en risk att lägga mer och mer energi i sitt älskade “husdjursprojekt” Challerhocker (vilket betyder “källare” och hänvisar till dem som vakar över hjulen när de åldras). Efter år med att öka sin produktion kan Rass äntligen ha råd att avsluta Appenzeller-spelet. Skål för mångfalden av Alpin ost!
användningstips
toppa denna champion Gruyere med den söta och karamelliserade Tishbi-löken Cabernet bevarar för en av våra favoritbitar. Eller spela upp nuttiness av denna ost med Tishbi Cherry Shiraz konserver, det är som att umgås med en skiva körsbärspaj över ett glas Shiraz. För en sötare Bit, prova med vår fikon och akacia honung sylt eller prova en av de många incredlbe Blake Hill konserver och marmelades.
