Chanay ki Daal in an Instant Pot-Pakistanskt recept
Hoppa till Chana Daal-receptet
när vi var barn tog vi en resa till de norra delarna av Pakistan, till Swat och Kaghan med sina vackra toppar och glaciala floder. Jag skulle dela bilder, men jag har lite izzat (dvs självrespekt).
det var inte nödvändigtvis mina bästa år.
jag kommer inte ihåg många detaljer om resan, men jag kommer ihåg de läckra påsarna med chana daal som vi skulle hämta från närmaste restaurang till middag. När jag säger väskor är jag seriös. Chana daal eller chanay ki daal faktiskt kom i klara plastpåsar som jag klumpigt skulle försöka tjäna mig från, med hjälp av roti att ösa upp vad jag kunde, spilla en del i processen. Det var en av mina favorit saker om den resan och jag önskar verkligen att jag kunde återskapa den typen av nostalgisk Magi.
så vad smakar denna daal?
denna enkla chanay ki daal är en lättare, soppigare, mindre masala version av den torra versionen jag publicerade för en tid sedan. När jag gör det ger jag ibland lusten att lägga till mer kryddor eller temperera det två gånger, men jag tycker att jag oftare än inte ångrar det. Temperera det två gånger du frågar? Många lagar sin chana daal i en bas av brunade lökar och lägger sedan till en andra temperering i slutet. Jag hade nyligen chana daal på någons hus, en enkel, ren provsmakning och jag blev påmind om hur bra det kan vara utan muss och krångel. Så jag gick tillbaka till ritbordet, ringde tillbaka kryddorna och är mycket lyckligare med resultatet.
jag borde erkänna här att min familj inte är på distans Punjabi. Därför om du är och letar efter dina mödrar chanay ki daal recept Jag kan inte garantera att detta är det. Mödrar har något speciellt i hur de lagar mat, särskilt Punjabi (om någon vill göra makkai ki roti och skicka det på mitt sätt kommer jag inte att protestera).
tills nyligen har jag alltid gjort det på traditionellt sätt. Det vill säga Jag suger I några timmar eller över natten och lagar sedan Daalen. Den här gången tvättade jag Den, satte den på tryck i Instant Pot i 10 minuter, sprang ett ärende och kom tillbaka till vackert kokta chana daal.
en Daal Hack jag älskar
en annan ‘ny’ sak som jag har börjat göra är att använda Passata för matlagning pakistanska mat. Passata är essenially en robust tomat puree som du kan använda i desi mat utan någon av de skarpa twang i samband med konserverade tomater. Jag älskar att den är lätt tillgänglig i livsmedelsbutiker, vanligtvis där tomatsås eller pastasås är. Det fungerar i vilken maträtt som helst där tomatens struktur inte är viktig. Med andra ord lägg det inte i din Karahi Kycklingbiburi
om du gör det här receptet tar det några sekunder att betygsätta det! Jag skulle gärna se dina rekreationer så tagga mig på instagram @ flourandspiceblog !
ett enkelt Pakistanskt daalrecept som kräver några ingredienser för hälsosam varje dag komfortmat. En Instant Pot gör denna maträtt en cinch!
- 1cup chana daal (delade kikärter)
- 2cupsvatten
- 1-2tomat finhackad eller 1-2 msk Passata
- 1tspsalt
- tuberkuloröd chilipulver
- citronjuice (efter smak)
- 2-3grön chili, skivad eller horisontellt delad
- 3tbspneutral olja
- oktonlök tunt skivad
- 3 – 4heltorkad röd chili
- oktonspcumin frön
-
lägg de första sju ingredienserna i din instant pot och sätt på manuellt, högt tryck i 10 minuter. Låt trycket släppa naturligt, dvs. gör ingenting förrän det släpps på egen hand (15-20 minuter)
-
Daalen ska vara öm men hålla formen, mosa lätt för att tjockna
-
sätt IP på Saute, medium värme. Justera tjockleken på daal enligt preferens-koka ner för att tjockna, tillsätt vatten till tunt.
-
tillsätt koriander, gröna chili, lite citronsaft och justera kryddor (jag brukar lägga till mer salt)
-
Värm en olja i en liten stekpanna
-
när det skimrar lägger du till skivad lök, hela röda chili och kumminfrön
-
brun lökarna och häll baghaar över den kokta Daalen. Ät med roti eller ris.
jag gillar denna daal bäst med en tomat, men lägg gärna till den andra!
Chanay ki daal inte din sak? Jag har massor av daal recept för dig att prova istället!
det finns:-
- min Mamas Masoor
- den enkla blandade Moong daal jag växte upp med att äta
- “kaali daal” eller Sabut Masoor som mina döttrar och jag älskar.
