Chickpea Cutlets / Jewish Veg

mosa kikärterna tillsammans med oljan i en blandningsskål tills inga hela kikärter finns kvar. Använd en avokado masher eller en stark gaffel. Alternativt kan du pulsera kikärterna i en matprocessor. Vi gör inte hummus här, så var försiktig så att du inte purerar dem, bara få dem mashed upp. Du kan också smyga vitlöksklyftorna här istället för att riva dem, bara pulsera dem innan du lägger till kikärterna. Om du använder en matberedare, överför till en blandningsskål när du är klar.

tillsätt de återstående ingredienserna och knåda ihop i cirka 3 minuter tills strängar av gluten har bildats.

Förvärm en stor stekpanna med tung botten på låg medelhög värme. Gjutjärn fungerar bäst. Om du har två kastruller och vill laga alla kotletter på en gång sedan gå för det, annars kommer du att göra dem i två omgångar.

dela kotlettdegen i 2 lika stora bitar. Dela sedan var och en av dessa bitar i 4 separata bitar (så du har 8 alla tillsammans). För att bilda kotletter, knåda varje bit i handen i några ögonblick och platta sedan och sträck var och en i en ungefär 6 x 4 tums rektangulär kotlettform. Det enklaste sättet att göra detta är att bilda en rektangelform i dina händer och placera sedan skivorna på en ren yta för att platta och sträcka dem.

tillsätt ett måttligt tunt lager olivolja i botten av pannan. Placera kotletterna i pannan och koka på varje sida i 6 till 7 minuter. Tillsätt mer olja, om det behövs, när du vänder skivorna. De är redo när de är lättbruna och fasta vid beröring. Jag har upptäckt att de lagar mer noggrant om jag täcker pannan mellan flips. Jag använder också min spatel för att trycka ner dem medan de lagar mat, så lagar de jämnare.

låt dem nu vila lite och du är klar!