Chimaki

Chimaki Portugals, 2548>

bamboo leaf riskaka

som en barnsång går, “min stora bro, medan du äter chimaki, markerade min höjd på pelaren”, det är en typisk mat som äts på barnens dag i Japan (5 maj). Ursprunget är kinesiskt, som går tillbaka till den krigande staternas Period i det antika Kina (BC 403 – BC 221). Det fanns en politiker-poet som heter Qu Yuan, som tog sitt eget liv för sitt lands kärlek. För att komma ihåg hans offer och förhindra att hans kropp skadas kastade människor riskakor inslagna i bambublad (som mat för fiskar) i floden där han dog. Det är roten till Chimaki. Och det var runt Heian-perioden (794-1192) när maten eller matlagningsideen introducerades till Japan. Idag finns det flera typer beroende på innehållet i bladen. En är en söt riskaka formad i en smal kon. Det finns en annan väldigt mycket som kinesisk (det är därför det ofta anges som en kinesisk Chimaki för att skilja den). Det vill säga glutinöst ris format i en triangel, ofta blandat med ingredienser som grönsaker och svamp. Wrappers kan också variera, inklusive cogongrass, bambuskinn eller Manchurian vildris förutom bambublad.
(foto: Chimaki med en söt konformad riskaka insvept i bambublad.)
INDEX