Chipotle affärsmodell och marknadsföringsstrategi

Chipotle har ändrat modellen för quick service-restaurangen i USA för gott. Folk kommer att vänta på något bra, särskilt om det ligger i deras budget, och det var så Steve Ells designade servicemodellen för denna restaurangkedja 1991 när han fick de första ideerna att starta Chipotle. Ells åt en burrito på en taqueria och märkte att människor var uppradade runt hörnet för att få maten.

de flesta snabbservicerestauranger offrar kvaliteten på maten och smaken av den så att den snabbt kan serveras. Vad Chipotle gör är att minska kostnaden för mat samtidigt som den ger snabb service, men långsammare än en typisk snabbmatfog. Man kan kalla Chipotle den första” Fast Casual ” restaurangen. Det fungerar. Under 2011 tog Chipotle in en vinstmarginal på 25% på 2 miljarder dollar i intäkter.

ibland måste du ändra reglerna

när Ells öppnade sin första Chipotle i Boulder, CO 1993 var kritiken snabb och snabb. Folk sa att menyalternativen var för begränsade. Många sa att menyalternativen också var för dyra. Ells har alltid sagt att anledningen till att Chipotle-affärsmodellen har varit framgångsrik är att han inte kände till QSR-industrins regler när han började.

han visste bara att folk gillade god mat och skulle betala ett högre pris för en bättre upplevelse. Den snabba avslappnade restaurangen erbjuder nu en exklusiv matupplevelse för kunderna, bättre matkvalitet och den välbekanta servicemodellen för QSR. Människor känner att de får äta hälsosammare. I slutändan visade sig all den första kritiken av Chipotle vara helt falsk.

nu tar andra restaurangkedjor i QSR-industrin på de framgångar som Chipotle har upplevt under de senaste två decennierna. Gå in i en Wendy ‘ s och den inre atmosfären är anmärkningsvärt lik Chipotle. De expansiva QSR-menyalternativen finns där, tillsammans med anpassningsbara läskedrycker och iste, men det är också betoningen på en överlägsen nivå av livsmedelskvalitet. Wendy ‘ s har sett en anmärkningsvärd vinstförändring som ett resultat. De sitter nu #2 i USA och trycker hårt mot en McDonalds QSR – affärsprofil som har varit i en långsam, negativ spiral under en tid.

även de som serverar samma stil av mat har fångat på vad Chipotle affärsmodell har kunnat uppnå. Ett besök på din lokala Taco Bell kommer också att likna ett besök på en Chipotle. Exklusiva menyalternativ, inklusive risskålar, är speciellt utformade för att konkurrera med de menyerbjudanden som Chipotle har.

Chipotle affärsmodell utmanar varje koncept

innan Chipotle visade att dess koncept av hälsosammare, men fortfarande snabbmat kunde fungera, traditionell visdom om QSR-vinster var ganska grundläggande. Slipa ut dollar genom att utöka menyer, sänka priserna och öka effektiviteten i verksamheten. På många sätt tog QSR-industrin begreppet” lean and mean ” till galna nivåer.

Taco Bell hade objekt på deras meny för $0.59 vid den tiden Chipotle började göra framsteg med sin egen affärsmodell. Ells kasserade alla dessa traditionella begrepp. Chipotle-affärsmodellen lyckas faktiskt eftersom den ändrade reglerna för hur mat serveras. Gick in i en typisk QSR-Restaurang, även idag, och du hittar frysta pommes frites, frysta hamburgare och mycket konserverade livsmedel.

gå in i en Chipotle, å andra sidan, och du hittar inte ens en frys. I stället för att hålla matförlusterna till ett minimum investerade Chipotle initialt i utrustning som gjorde att servera färska livsmedel snabbare. De övergav till och med det eftersom Ells trodde att handskuren mat smakade bättre än maskinskuren mat.

Detta innebär att Chipotle erbjuder en handgjord matupplevelse som är färsk. Vem skulle inte betala lite mer för en ny burrito när den kan serveras för kanske en dollar eller två mer över en frusen eller mycket bevarad artikel? Det kan vara den största” hemligheten ” för framgången med Chipotle affärsmodell.

Chipotle behandlar också sina anställda annorlunda

i QSR-industrin ses de anställningsmöjligheter som finns som en symbol för ett jobb på grundnivå. Även om vissa områden kämpar hårt för en minimilön på $15 per timme och vissa regioner, som North Dakota, har höga löner på grund av låg arbetslöshet, är trenden att betala en QSR-anställd minst möjliga belopp. Marginalerna är smala, matpriserna kan vara höga, så regeln är att spara på löner.

på Chipotle finns det fortfarande en del av detta. Anställda kommer inte att göra samma summa pengar som någon med en examen kan göra. De kommer dock att göra mer än den vanliga QSR-medarbetaren. Mer personal behövs också. Chipotle upprätthåller en traditionell” hyra långsam, brand snabb ” filosofi.

denna affärsmodell kräver att anställda har höga energinivåer, ett engagemang för livsmedelssäkerhet och förmågan att tillhandahålla enastående kundservice. Om en anställd inte gör betyget är de inte en del av företaget. Många på besättningen betalas varje timme, men det finns en högre nivå av tjänstemän i Chipotle-affärsmodellen än i den genomsnittliga QSR-industrin. Denna inkomstsäkerhet, Chipotle reasons, hjälper till att locka ännu bättre anställda som är engagerade i tillväxten av restaurangkedjan.

det är svårt att tro att det här är samma företag som McDonalds en gång hade en stor andel i innan han sålde 2006. Tänk om Chipotle sålde kakor och kaffe som McDonalds ville att de skulle göra? Chipotle affärsmodell skulle vara väldigt annorlunda. Nästan 200 nya restauranger öppnade 2014, vilket bevisar att Chipotle har kartlagt rätt kurs.

Hur Fortsätter Chipotle Att Vara Lönsam?

Chipotle stannar i god nåd av deras primära kundbas genom att fokusera på gästupplevelsen. Affärsmodellen har sett en årlig tillväxttakt i intäkter över 19% under de senaste fem åren. I snabbmatsindustrin har den genomsnittliga sammansatta årliga tillväxttakten varit cirka 5,5%. Bruttovinstmarginalerna för Chipotle har till och med varit 10% bättre än Starbucks.

samma restaurangförsäljning har ökat i genomsnitt 17% per kvartal. I jämförelse har McDonalds sett en genomsnittlig nedgång på 1.5%. Konceptet bakom dessa framgångar är ganska enkelt: för att utveckla unika resultat måste en unik kultur odlas och underhållas.

en nyckelkomponent i denna unika kultur är entreprenörsprogrammet som Chipotle erbjuder. De accepterar människor i programmet som inte har någon erfarenhet alls. Chefer kommer från restaurangbesättningarna. Restauranteur nivå chefer tjänar i genomsnitt $106,000 per år, så det finns några allvarliga pengar som kan tjänas. Detta ger människor som börjar på besättningen ett incitament att fortsätta växa.

Chipotle affärsmodell har en ny restaurang som öppnar varje 2 dagar. Som de säger: “möjligheten knackar inte. Det dunkar.”Resten av QSR-industrin är på varsel. Chipotle är här för att stanna.

Chipotle tog en lektion direkt från Warren Buffet

Warren Buffet har alltid sagt att hemligheten med att bygga ett framgångsrikt företag är att investera starkt när alla andra är rädda. Det var precis vad Chipotle gjorde när alla andra QSR-restauranger slog priser och tävlade om att få det billigaste priset möjligt. Chipotle höll fast vid sina priser och till och med höjde dem under vissa omständigheter.

ett klassiskt exempel på detta är den strimlade fläskburrito. Ells åt enligt uppgift en och tyckte inte om kvaliteten på maten. Han gick ut och köpte en ny leverans av fläsk som var en högre klass. Detta fick priset på burrito att stiga med $1. Slutresultatet var att försäljningen av burrito fördubblades så att den bidrog med 8% på egen hand till företagets totala intäkter.

Chipotle har följt denna trend för att undvika nästan alla lågriskposter med hög vinst inom sin affärsmodell. De är den större köparen av kyckling, nötkött och fläsk som har matats och tagits upp utanför det billiga fabriksodlingssystemet i USA. De försöker köpa lokala produkter för grönsaker. Detta fokus på hållbarhet skakade QSR-industrin till sin kärna och har visat hur stark Chipotle har blivit.

människor vill ha mat som har skapats med integritet. Chipotle affärsmodell visar att de är villiga att betala för det också. Många av Chipotles konkurrenter har 10 000 restauranger eller mer. Chipotle svävar runt 1500-märket. Det betyder att affärsmodellen har gott om utrymme att växa. Vad kan möjligheterna vara för Chipotle 2015 och därefter?

en sak är säker: Chipotle kommer inte bara att växa eftersom det har förmågan att göra det. Det kommer bara att växa när det kan fortsätta att tillhandahålla den högkvalitativa matupplevelsen som har förändrat QSR-industrin. Växer smart snarare än snabbt – det är lektionen att lära av Chipotle affärsmodell.