Chocolate Chip Bagels
dela det här inlägget
dessa chocolate chip bagels är bra. Första gången jag någonsin haft en chocolate chip bagel var från Einsteins Bagels som en undergrad. Vi hade en på campus som jag brukade ofta på helgerna. Min go-to frukost var en chocolate chip bagel med cream cheese och en liten kartong med helmjölk. mmmmmm. Jag har velat dabble i att göra bagels ett tag, och jag tog äntligen steget. Jag har gjort detta recept flera gånger nu, och älskar dem så mycket! De är jästfria, så de kommer ihop ganska snabbt.
enligt min mening, ja. Att koka bagelsna hjälper till att göra dem glänsande och det är det som ger dem sin snygga konsistens. Du kan hoppa över det här steget, men bagels konsistens kommer att vara ganska annorlunda.
Ehhhhh, Jag är inte så säker på detta. Om det är så är det inte så mycket jag tror inte. Du kan få butiksköpta bagels ganska billigt.
Ja. Detta är det enda mjöl jag någonsin har använt. Jag har framgångsrikt gjort detta recept med både vanligt allmjöl och glutenfritt allmjöl.
steg-för-steg-instruktioner
Steg 1. Se till att racket är mitt i ugnen. Förvärm ugnen till 400F.
gör ditt linägg genom att kombinera 1 matsked linfrön och 3 matskedar kokande vatten i en liten skål. Låt sitta i 5 minuter för att tjockna. Du kan också använda 1 ägg i stället för linägget.
Fyll en medelstor kastrull (jag använde en 2-quart kastrull) ungefär halvvägs med vatten. Täck och koka.
smält 1/4 kopp växtsmör (eller något annat smör efter eget val) i mikrovågsugnen i en stor skål. Värm sedan 1/2 kopp mandelmjölk (eller någon annan mjölk efter eget val) i mikrovågsugnen och Lägg till skålen. Tillsätt 1 tesked vaniljextrakt, 1 matsked granulerat socker, 1/2 tesked Kosher salt och 1 tesked bakpulver. Blanda ihop tills de kombineras.
lägg i linägg (eller 1 stort ägg om du inte är vegan) och 1/3 kopp chokladflis. Blanda in med händerna tills de är jämnt fördelade.
steg 2. Dela degen jämnt i 5 bollar.
ta en boll och rulla ut den på ett skärbräda eller en tallrik i ett rep som är cirka 7 till 8 tum långt. Ta sedan de två ändarna, ta dem runt och gå ihop för att bilda en bagel. Du kan behöva använda fingrarna för att forma bagel lite. Och om du vill att ytan ska vara jämnare, våt fingret och använd det för att släta ner ytan. Lägg din formade bagel åt sidan på en tallrik som förberedelse för kokning. Upprepa för återstående bollar.
steg 3. Vid denna tidpunkt bör vattnet koka.
vi ska nu koka baglarna en i taget. Jag gillar att använda en spatel för att överföra bagel från plattan till kokande vatten. Jag doppar hela spateln med bagel fortfarande på den i kokande vatten. Jag lämnar bagel på spateln i den första minuten av kokning. Sedan tar jag bort spateln och låter bageln koka i ytterligare en minut. Anledningen till att jag gör det på detta sätt är att undvika att bagel fastnar på botten av kastrullen. Du vill inte heller lämna bageln i kontakt med spateln för länge, eftersom den fastnar där också. Om detta händer kan du bara skrapa av bageln.
efter att bageln har kokat, ska den flyta på toppen. Fiska ut det med spateln och överför det till ett trådställ för att droppa torrt medan du kokar resten av baglarna. Låt den sista bageln torka på hyllan i cirka 5 minuter.
när alla bagels har kokats och de har fått torka, överför till en bakplåt.
baka i 20 minuter, eller tills de är fasta vid beröring och lite gyllene.
överför bagels till ett kylställ för att svalna helt.
Tips för framgång
- jag har gjort detta med varje kombination: glutenfritt mjöl med ett ägg eller ett linägg, och med vanligt allmjöl med ett ägg eller ett linägg. Att använda ett ägg ger det en mycket bättre struktur och håller den fuktigare. Du kanske märker att när du arbetar med ett linägg, och särskilt det glutenfria mjölet, kan det torka ut snabbare och spricka. Om detta händer, lägg i lite mer mandelmjölk.
- det är lättast att skära baglarna efter att de har svalnat helt.
- dessa bagels toast bäst i en brödrost. De kan vara svåra att komma ur bara en vanlig brödrost.
- för en större bagel, dela degen i färre bollar.
- eftersom detta recept bara gör 5 bagels, kanske du vill överväga att fördubbla receptet och frysa den andra satsen för senare.
- 7 till 8 tum är den bästa längden för repet. Om du gör repet för långt ser bageln inte rätt ut. Om du gör repet för kort kommer du inte att kunna böja repet runt för att bilda bagel.
- överkoka inte baglarna. Om du kokar dem för länge blir de tuffa.
- om du letar efter en bagel med en lättare konsistens, vill du ha ett recept som använder jäst.
- om du har bråttom kan du hoppa över kokningssteget. Men var bara medveten om att de inte kommer att vara snygga och inte kommer att ha skorpan.
Chocolate Chip Bagels
Skriv ut
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1/4 cup växt smör, smält (ELLER smör på ditt val)
- ▢ 1/2 dl mandelmjölk (ELLER någon mjölk på ditt val)
- ▢ 1 tsk vanilj extrakt
- ▢ 1 msk strösocker
- ▢ 1/2 tsk Kosher salt
- ▢ 1 tsk bakpulver
- ▢ 2 dl 1:1 glutenfritt mjöl (jag använde Bob ‘ s Red Mill glutenfria 1:1 bakning mjöl; 4.8 oz/kopp) (eller vanlig allrengöringsmedel mjöl; 4.25 oz/kopp)
- oc 1 msk lin ägg (eller 1 stor ägg)
- oc 1/3 kopp choklad chips
instruktioner
-
placera rack i mitten av ugnen. Förvärm till 400F.
-
om du inte använder 1 stort ägg, kombinera 1 matsked linfrön och 3 matskedar kokande vatten i en liten skål för att göra ett linägg. Låt det sitta i 5 minuter för att tjockna.
-
Fyll en medelstor kastrull (jag använde en 2-liters kastrull) ungefär halvvägs med vatten. Täck och koka.
-
smält växtsmör i mikrovågsugnen i en stor skål. Värm sedan mandelmjölk i mikrovågsugnen och Lägg till skålen. Tillsätt vaniljextrakt, granulerat socker, koshersalt och bakpulver. Blanda ihop tills de kombineras.
-
lägg i glutenfritt mjöl. Blanda in det med händerna för att bilda en deg.
-
lägg i linägg och chokladflis. Blanda in med händerna tills de är jämnt fördelade.
-
dela degen jämnt i 5 bollar.
-
ta en boll, och på en skärbräda eller en tallrik, rulla ut den i ett rep ca 7 till 8 tum långt. Ta sedan de två ändarna, ta dem runt och gå ihop för att bilda en bagel. Du kan behöva använda fingrarna för att forma bagel lite. Och om du vill att ytan ska vara jämnare, våt fingret och använd det för att släta ner ytan. Sätt åt sidan formad bagel på en tallrik. Upprepa för återstående bollar.
-
koka bagelsna en i taget genom att först överföra bagel från plattan till kokande vatten med en spatel. Lämna bagel på spateln i den första minuten av kokning. Ta sedan bort bagel från spateln och låt den koka i ytterligare en minut eller två. Efter att bageln har kokat, ska den flyta på toppen. Fiska ut det med spateln och överför det till ett trådställ för att droppa torrt medan du kokar resten av baglarna. Låt den sista bageln torka på hyllan i cirka 5 minuter.
-
överför bagels till ett bakplåt. Baka i 20 minuter, eller tills de är fasta vid beröring och lite gyllene. Överför bagels till ett kylställ för att svalna helt.
anmärkningar
toast: Toast normalt som du skulle någon annan bagel. Beroende på brödrosten kan du ha problem med att få ut bageln. Jag har en vanlig upprätt brödrost, och det är ibland svårt att få bagel ut. Om detta händer, försök försiktigt få ut det, annars kan det falla sönder lite (men det smakar fortfarande detsamma!).
-
Chocolate Chip Bagels
-
hur man Deseed en granatäpple
-
5 Layer Taco Dip
gör du detta recept eller andra?Dela dina skapelser med mig genom att lägga upp ett foto på min Facebook-sida, dela det på Instagram, dela det på Twitter eller spara det på Pinterest med taggen #thepanickedfoodie.
