Choklad Angel Pie
som så många av mina favoritrecept kommer den här från en gammal urklippsbok som samlats in av mamma och mormor. Jag minns inte någon av dem som någonsin gjorde denna paj, men de båda älskade någonting med maräng och nötter (som Luby ‘ s Butternut Brownie Pie) så det är vettigt att de skulle rädda den här. Det kallas Chocolate Angel Pie, och det liknar fransk Silkespaj, men lite lättare och med mer varierade texturer.
skorpan är det som gör denna paj speciell. Det är en fläckig söt maräng fläckad med rostade nötter. Detta speciella recept är för en 8 tums pajpanna och kräver 2 äggvitor. Om du inte hittar en tillräckligt liten pajpanna kan du bara fördubbla skorpan och använda så mycket som du behöver för att täcka sidorna.
här är en bild av hur marängskorpan (som är mer av ett bo) såg ut innan jag lade den i ugnen. Jag har inte dubbla eller skala upp receptet alls och en liten disponibel pajpanna fungerade bra.
receptet är ganska enkelt, och du kan blanda och matcha nötter och choklad. Detta original kräver tysk Söt choklad, som fortfarande är lättillgänglig och vanligtvis köpt för tysk chokladkaka. Trader Joe ‘ s Dark fungerar bra. Receptet kräver också antingen 1 kopp grädde, vispad eller 1 kopp vispad toppning utan mjölk. Det är lite förvirrande eftersom 1 kopp tung grädde piskar i cirka 2 koppar vispad grädde som skulle vara mer än 1 kopp redan vispad toppning. I slutändan tror jag inte att det betyder mycket. Jag piskade en full 8 oz kartong med grädde, tillsatt 2 matskedar konditori socker och viks in med choklad.
nästa gång jag gör det här ska jag hoppa över pajpannan och bara göra runda bon av maräng på pergament, lägg sedan en stor fyllning i mitten av varje och garnera med mer grädde och bär.
Skriv ut
choklad Ängelpaj
ingredienser
- 2 stora äggvitor
- 1/8 tesked grädde av tandsten
- 1/8 tesked salt
- 1/2 kopp 100 gram strösocker
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 1/2 kopp rostade pekannötter eller valnötter — eller lämna dem ute
fyllning
- 4 oz hackad tysk Söt eller semisweet eller mörk choklad Jag använde TJ ‘ s Dark
- 3 matskedar vatten
- 1 kopp tung vispgrädde
- 2 matskedar konditori socker
- garnering: Extra sötad vispad grädde eller färsk frukt eller choklad sirap
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 300 grader F. Smörj en 8 tums pajform. Den minsta jag kunde hitta var en engångs aluminium tenn som fungerade perfekt.
-
i en stor blandningsskål med en elektrisk mixer, slå äggvita, grädde av tartar och salt tills det är skumt. När mixern går, tillsätt gradvis sockret och fortsätt att slå tills styva toppar bildas. Slå i vanilj, vik sedan in pekannötter eller vilken mutter du använder.
-
sprid marängblandningen över pajplattan och upp kanterna och bygg upp sidorna så bra du kan. Sätt det på ett bakplåt och baka vid 300 i ca 50 minuter.
-
när marängskalet är klart, förbered fyllningen. Kombinera den hackade choklad och vatten i en mikrovågssäker skål och värm på hög i 30 sekunder. Rör om och upprepa tills blandningen är krämig och slät. Låt chokladen svalna.
-
piska 1 kopp tung grädde och slå i sockret och vanilj. Vik in chokladen med grädden.
-
sprid chokladblandningen i marängskalet. Chill i två timmar.
-
toppa med sötad vispad grädde eller chokladsirap om så önskas.
