Choklad-doppade choklad Madeleines
Hej killar. Idag gör vi chokladdoppade chokladmadeleiner. De är nästan för vackra för att äta! Men bara nästan, för att de också är för bra för att inte äta bisexuell Vad är chokladdoppade Madeleine-kakor, frågar du? Tja, Tekniskt Madeleine cookies är faktiskt inte cookies. De är faktiskt franska smörkakor! Madeleines är något skarpa på utsidan och vansinnigt svampig och mjuk på insidan. De är gjorda i en speciell panna för att uppnå de härliga scalloped kanterna och para perfekt med en ångande mugg te eller kaffe.
hur man gör choklad madeleines
traditionella madeleines är lite knepigt att göra, men jag har hållit denna choklad Madeleines recept så enkelt som möjligt. De kräver lite tålamod, men kakorna är 100% värda ansträngningen. Här är de grundläggande stegen för att göra chokladdoppade chokladmadeleiner:
Förbered Madeleine — pannorna-innan du börjar göra kaksmeten måste du först borsta brunnarna i Madeleine-pannan med smör. När smöret har borstats på, frys pannan tills smöret hårdnar. Upprepa detta en gång till och håll sedan pannan i frysen medan du gör kaksmeten.
gör kaksmeten — slå smöret och sockret i en stående mixer tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt sedan ägg, vanilj och salt och fortsätt blanda tills de kombineras. Tillsätt de torra ingredienserna i det våta i steg, blanda tills allt bara är kombinerat(du vill inte blanda smeten!). Vik in den smälta bittersöta chokladen för hand.
kyl kaksmeten — ta bort de smörade pannorna från frysen och sked smeten i varje brunn tills alla är helt fyllda. Släta ut smettens toppar med baksidan av en sked och lägg sedan tillbaka pannorna i frysen för att kyla kaksmeten (det tar cirka 15 minuter).
baka kakorna — baka kakorna tills de har stigit och är bara inställda. Var noga med att inte över baka choklad madeleines, eftersom det kommer att förstöra deras struktur.
doppa kakorna i ganache — när chokladmadeleinerna har svalnat på ett trådställ, Förbered chokladganache och doppa den rundade kanten på varje kaka i den. Lägg tillbaka de chokladdoppade chokladmadeleinerna på gallret och låt chokladen härda helt innan den serveras.
Tips för att göra de bästa chokladmadeleinerna
frys bakplåtarna — anledningen till att du fryser de smörade Madeleine-pannorna är att se till att de puffar upp helt i ugnen och utvecklar den vackra skulpterade kanten. Om du inte fryser pannorna bör kakans struktur bli fin, men de ser inte ut som polerade.
använd en legit madeleine pan — tyvärr finns det inga genvägar när du gör choklad madeleines. Du måste helt enkelt baka dessa kakor i rätt panna, annars gör du inte faktiska madeleines.
Sifta de torra ingredienserna — för att säkerställa att dessa kakor kommer ut lätta och luftiga måste du absolut sikta de torra ingredienserna innan du lägger dem i den våta smeten. Du vill inte ha några klumpar av mjöl eller kakaopulver som smyger in i kaksmeten!
gör inga substitutioner — detta är ett av de få recept som du verkligen inte kan komma undan med substitutioner. Osaltat smör kan inte bytas mot saltat, bordsalt kan inte användas istället för kosher och så vidare. Ursäkta, men dessa choklad madeleines kan vara lite petiga!
hur chokladdoppade madeleiner ska förvaras
förvara dessa chokladdoppade chokladmadeleiner i en lufttät behållare på disken i 2 till 3 dagar. Efter ett par dagar tenderar Madeleine-kakor att bli lite inaktuella och de förlorar sin skarphet. Så om du planerar att göra ett parti av choklad-doppade madeleines för gäster, jag skulle föreslå att göra dem dagen så att dina gäster kan njuta av dem färska!
så kort inlägg idag. Livet har varit lite hektiskt för sent. Jag är inte redo att prata om det just nu, men det är därför jag har varit lite sporadisk med bloggen Den senaste månaden. Vet bara att jag är här, fortfarande vrider ut recept långsamt men säkert <3 XO.
Tryck
enkel och elegant, dessa choklad doppade choklad Madeleines är nästan för vacker att äta! Men bara nästan, för att de också är för bra att inte äta 🙂
- författare: Sur La Table
- Prep Tid: 20 minuter
- Koktid: 15 minuter
- Total tid: 35 minuter
- Utbyte: 16 cookies 1x
- Kategori: dessert
- metod: bakad
- kök: franska
- författare: Sur La Table
- förberedelsetid: 20 minuter
- Tillagningstid: 15 minuter
- Total tid: 35 minuter
- Utbyte: 16 kakor 1x
- Kategori: efterrätt
- metod: bakad
- kök: franska
1x2x3x
- författare: Sur La Table
- Prep Tid: 20 minuter
- Koktid: 15 minuter
- Total tid: 35 minuter
- Utbyte: 16 cookies 1x
- Kategori: dessert
- metod: bakad
- köket: franska
ingredienser
- 1/2 kopp (8 matskedar) osaltat smör, plus 2 matskedar mer för smörjpannor
- 3/4 kopp granulerat socker
- 3 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 kopp allmjöl
- 2 matskedar av högkvalitativt holländskt process kakaopulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 4 uns bittersöt choklad, hackad
- 1/4 tesked kosher salt
- 9 oz semisweet choklad
- 2 matskedar torkade rosenblad
- hav salt, för sprinkling
instruktioner
- Förvärm ugnen till 360 kcal F och placera ett ugnsställ mitt i ugnen.
- smält 2 matskedar smör i en liten kastrull och borsta generöst madeleinebrunnarna med smör. Placera pannan i frysen. När smöret har härdat, upprepa processen med ytterligare ett lager smör efter några minuter och låt pannan stå i frysen för att kyla tills den är klar att användas.
- i en stativblandare utrustad med en paddelfäste, slå 8 matskedar smör och socker tills det är lätt och fluffigt, cirka tre minuter. Tillsätt äggen, en i taget, blanda tills varje ägg är helt införlivat innan du lägger till ett annat. Tillsätt vanilj och salt och blanda tills de kombineras.
- sikt mjöl, kakao och bakpulver i en medium skål. Tillsätt mjölblandningen till äggblandningen med mixern på låg hastighet, tillsätt mjölblandningen i 3 tillsatser, blanda bara tills allt mjöl är införlivat.
- smält den hackade chokladen i en dubbelpanna och låt den svalna något. Vik den smälta chokladen i smeten för hand tills den är införlivad.
- ta bort den smörade pannan från frysen och sked tillräckligt med smet i varje skal tills varje skal är fyllt, släta topparna. Placera den fyllda formen tillbaka i frysen tills smeten är kyld, cirka 15 minuter. Baka kakor i 12 till 15 minuter tills de har stigit och bara ställts in.
- ta bort från ugnen och vänd ut kakorna på ett trådhylla för att svalna.
- för att göra ganache, smälta choklad i en dubbelpanna på medelhög låg värme. Doppa varje madeleine halvvägs i chokladen och sätt sedan tillbaka på gallret. Strö med torkade rosenblad och salt, låt sedan choklad härda helt.
nyckelord: chocolatey, belagd, doppad, couble choklad
fler chokladkakor från Broma Bakery:
seg Choklad Jordnötssmör Chip Cookies
Pistachio choklad Sobel Cookies
mjölfri Choklad Cookies
choklad Crinkle Cookies
Copycat Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
Brownie-fyllda Chocolate Chip Cookies
jag var ursprungligen anlitade för att fotografera detta recept för sur la table. Men jag var bara tvungen att dela det med er alla! All text och åsikter är 100% min egen. Tack för att du fortsätter att stödja de varumärken som hjälper till att göra Broma möjligt!
