Choklad honung tårta / Kosher recept

(Obs: Detta är ett tidigare inlägg som kommer i framkant för semestern.)

så, låt oss få en sak rakt – jag har inte en judisk mamma eller mormor. Som omvänd saknar jag det förtjusta minnet av att hata honungskaka. Mycket snart efter att ha öppnat bageriet inser jag att jag måste inte bara baka hundratals pund honungskaka, men jag måste lyssna på hur alla hatar det. “Det är så torrt!”Wow, påminner mig om skämtet med punch line, “maten är så dålig…och portionerna är så små!”

ibland faller Rosh Hashana ut på mycket heta dagar på året. Särskilt ett år, efter att ha gjort en gazillion crown challahs, är vi uppe hela natten och gör honungskakor. Då har vi ugnen där ett rack skjuts in och snurrar medan produkten bakar. Öppnar ugnsluckan, värmeböljan lägger till bageriets värme och är outhärdlig. Utmattad och yr, vi skämtsamt byta namn på platsen, “Ye ol’ Taste of Hell Bakery”. Stanna uppe hela natten för att baka kakor som alla kommer att säga att de hatar….tills de smakar min, är värt ansträngningen.

mitt recept, litet enligt kommersiella standarder, gör 38 pund smet. Lyckligtvis hittar jag boken jag ursprungligen hittade receptet för år sedan. “A Treasury of Jewish Holiday Baking” av Marcy Goldman är en dyrbar pärla. Det kom ut 1998, ungefär när jag öppnade bageriet. Jag har aldrig sökt efter ett annat choklad honungskaka recept. Jag tror inte att jag ens utsmyckade hennes recept. Det är stand alone awesome.

som sagt, jag tar mycket finess till bakbordet. Varje steg är viktigt, så mycket att jag sällan låter någon göra honungskakorna. Över beat, under beat, spraya pannorna felaktigt, överbakning….fallgroparna finns där om du inte är försiktig. Gör detta perfekt och de enda kommentarerna du måste ta itu med är de om hur choklad honungskaka inte är en honungskaka. Ha – vad kan vara bättre än ett sött nytt år…en choklad!

tack Marcy för ett bra recept….Jag känner att jag är skyldig dig en förmögenhet!

ingredienser:

• 1 kopp vegetabilisk olja
• 1 kopp socker
• 2/3 kopp brunt socker
• 1 kopp ljus honung
• 1 tesked vanilj
• 4 ägg
• 1/2 kopp osötad, mörkt kakaopulver
• 2 3/4 koppar mjöl
• 1/2 tesked soda
• 1 matsked bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 1/4 tesked kanel
• 1 kopp bryggd stark kaffe
• 1/3 kopp honung för att borsta toppen (tillval)

steg:

Förvärm ugnen till 325′. ta bort insatsen på 10″ rörpannan och spraya den väl med non-stick spray. Spraya inte själva pannan. placera pannan på en bit pergamentpapper och skissera cirkeln. Klipp ut den och placera den i botten av rörpannan. Placera sedan mittinsatsen i pannan. Detta förhindrar att droppar ut ur botten.

kombinera de torra ingredienserna och vispa för att blanda. Avsätta.

i en blandningsskål kombinerar du oljan med socker, honung och vanilj.

tillsätt äggen en i taget och blanda väl efter varje tillsats.

tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills det är smidigt, bara en minut eller så.

tillsätt kaffet och blanda försiktigt tills det är jämnt.

placera smeten i pannan. Detta recept gör 1 x 10″ rörpanna eller 2 x 7″ rörpannor.

du kan också göra kakan i en 9″ x 13″ panna. Om du gör, stå ett par tårta dekorera naglar upp och ner i pannan. Detta kommer att fungera som en värmeledning för att få mitten att laga jämnt.

baka kakan tills toppen, när den pressas försiktigt, bara fjädrar tillbaka. Om indragningen stannar, baka några minuter till. Detta är nyckeln för att baka en inte torr honungskaka! Överbaka inte. Bättre underbakad.

när kakan är bakad, ta ur ugnen och låt sitta ca 10 minuter. Ta en skarp kniv och kör den runt kakans ytterkant. Viktigt, när du kör kniven runt, lyssna på skrapningen på sidan av pannan. Annars kommer du att hacka bort vid sidan av kakan: – (. Applicera tryck på botten av kakan och pop den från pannan. Låt vila några minuter innan du försöker ta bort mittröret. Du kan behöva försiktigt skjuta en kniv längs botten av pannan. Kyl på ett trådställ.

för en extra glans kan du borsta toppen med honung innan du serverar. Eller damm med pulveriserat socker eller kakaopulver.

nyligen visade recept:

choklad honung tårta