Chokladkonchas

Chokladkonchas är ett av de mest djupt förankrade matminnen jag har. Conchas är mexikanska söta bröd som är allmänt tillgängliga på latinska bagerier. Mina barnvakter som växte upp tog alltid min syster och jag Conchas som en speciell behandling, och de är fortfarande en av mina favorit söta mexikanska bakverk till denna dag.

min syster och jag, tillsammans med resten av min familj, var i San Miguel De Allende förra helgen för en familj bröllop. En av de första sakerna jag sökte när vi vandrade på kullerstensgatorna på vår första morgon i San Miguel var en Concha. Jag hittade äntligen en, och det var lika underbart som jag minns.

den roliga delen om den här historien och vad som fick mig att skapa det här inlägget var det faktum att min syster gjorde exakt samma sak. När vi satte oss på middag den kvällen sa hon: “du kommer inte tro vad jag åt till frukost i morse?”Hon blev förvånad när jag omedelbart svarade,” En Concha? Jag hade också en!”Vi skrattade båda om hur ett så enkelt, ödmjukt bakverk kan betyda så mycket för oss båda.

översatt från spanska betyder Concha skal, uppkallat efter de mönster som ofta finns på toppen av Concha-bröd. Du kan hitta Conchas i massor av olika smaker, men min favorit har alltid varit choklad…duh.

jag ville förstärka chokladsmaken i mitt recept eftersom det ofta är ganska subtilt i den traditionella versionen.

jag gjorde det genom att använda mörk chokladkakaopulver varför färgen på toppningen är så mörk och rik. Alla högkvalitativa kakaopulver kommer att fungera. Om du inte är en stor chokladfläkt kan du också ta bort kakaopulvret från receptet och ersätta med 1/4 C mjöl. Vaniljkonchas är förmodligen min tredje favorit bakom choklad och jordgubbe. Jag jobbar på att räkna ut jordgubbstoppningsreceptet så håll dig uppdaterad!

när vi kom hem från Mexiko visste jag att ett av recepten jag ville försöka återskapa var ett Concha-recept. Jag har haft dem på min lista över ideer för recepttestning sedan jag lanserade matlagning och Cussing, men vår resa var sparken i röven jag behövde börja testa.

min mammas jästrulle recept som jag skrev om som en del av min Thanksgiving-meny i år är en klassiker i min familj. Receptet är i grunden en mjölksötbröd med en liknande konsistens som en Concha. Jag berikade hennes degrecept med ett extra ägg, extra smör och ett streck kanel och blev kär i resultatet. Strukturen är mycket lik en traditionell Concha, men brödet är lite fuktigare.

när jag började undersöka concha-recept blev jag lite förvånad men också glad över att ta reda på att en Concha i grunden är en jästrulle med en kaka pressad på toppen. Tja, ingen f * cking undrar jag älskar dem så mycket!! Kakan toppning liknar ett grundläggande Sockerkaka recept. Degen pressas sedan mycket tunn med en tortillapress innan den placeras ovanpå rullen.

det första fotot var mitt försök till 12 lika delar. Detta foto visar de justeringar jag var tvungen att göra för att få bitarna lika stora. Varje bit är 3 uns.

om du inte har en tortillapress kan du rulla ut toppningen med en kavel, men det tar lite mer tid. En tortillapress är billig och så kul att ha i köket. Jag har länkat till den vi har nedan. Om du har barn i huset kommer de också att ha en blast med detta steg i receptet.

choklad Conchas är perfekta med en kopp starkt, svart kaffe på morgonen, men de är också ett underbart eftermiddagsmat.

oavsett vilken tid på dagen jag äter en Concha, sätter det ett leende på mitt ansikte och tar mig tillbaka till min barndom. Jag hoppas att du tar dig tid att prova denna fantastiska Latin specialitet, och låt mig veta om det gör dig så glad som det gör mig i kommentarerna nedan!

användbara redskap

Tortilla Press

en viktig om du vill bli seriös om din Mexikanska matlagning och så kul att använda!

Digital skala

en stor kök gadget för att säkerställa lika delar som i detta recept eller för exakt bakning.

Digital termometer

ta gissningen ur temperaturer och köp bara en jävla termometer redan.

Chokladkonchas

mexikanskt sött bröd smaksatt med kanel och toppad med choklad och apelsinkaka. Conchas är en häftklammer i latinsk mat som kan avnjutas som en söt godis till frukost eller som eftermiddagsmat.

förberedelsetid 30 minuter

tillagningstid 25 minuter

RisingTime 4 timmar

Total tid 55 minuter

kurs Frukost, mellanmål

kök mexikanskt

portioner 12 conchas

ingredienser

deg

• 3 & 2/3 C alla ändamål mjöl
• 1 paket med omedelbar jäst eller 2.5 tsk
• 1 C mjölk *
• 1/3 c socker
• 1 tsk salt
• 2 ägg slagna
• 1/2 c smör smält och kylt
• 1 tsk kanel

toppning

• 1/2 C smör rumstemperatur
• 2/3 C vitt socker
• 1 tsk apelsinskal
• 3/4 C all purpose mjöl
• 1/4 c kakaopulver
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1/2 tsk salt

instruktioner

• placera mjölken i en mikrovågssäker maträtt och värm mjölken i mikrovågsugnen till 120 grader genom uppvärmning i steg om 15 sekunder, kontrollera temperaturen efter varje omgång. Det tar vanligtvis cirka 60 sekunder.
• om mjölken blir varmare än 135 grader, låt den svalna innan du tillsätter jäst eftersom jäst kan dö över den temperaturen. Om du inte har en termometer kan du helt enkelt kontrollera genom att sätta fingret i mjölken; det ska vara väldigt varmt, men inte obehagligt varmt. Det finns också en länk till en stor digital termometer ovan.
• vispa jästen i mjölken och låt den lösa upp. Ställ blandningen åt sidan i 5-10 minuter eller tills blandningen blir lite skummig på toppen. Om ingenting händer, börja om eftersom din deg sannolikt aldrig kommer att stiga.
• tillsätt socker, salt, vispade ägg, kanel och smält smör till ett stativ mixer med en krok fastsättning och vrid mixer på medium-låg att kombinera. Stäng av mixern och tillsätt jästblandningen. Vrid mixern tillbaka på låg för att kombinera.
• Stäng av mixern och tillsätt 2,5 C mjöl, vrid mixern tillbaka på låg och blanda tills degen börjar komma ihop. Tillsätt kvarvarande mjöl i små satser tills degen är sammanhängande men fortfarande lite klibbig. Beroende på förhållandena kan det ta så lite som 3 koppar och upp till 4.
• när degen har kommit ihop, häll på en välmjölkad arbetsyta och knåda degen tills den inte längre är klibbig, eller så kan du låta mixern göra jobbet genom att låta den arbeta degen på medelhög låg hastighet i 5 minuter.
• lägg tillbaka den knådade degen i mixerskålen eller stäng av mixern och ta bort krokfästet. Täck skålen i en kökshandduk och placera i ett varmt område för att stiga. Jag brukar sätta min ugn på 200 grader och lämna skålen ovanpå mitt sortiment. Låt degen jäsa i cirka 2 timmar tills den har mer än fördubblats i storlek.
• när du har stigit, slå ner degen och använd en spatel för att släppa degen från skålen och placera den på en lättmjölkad arbetsyta. Skär degen i 12 lika stora bitar på cirka 3 uns. Jag använder en digital skala för att se till att degbollarna är lika. Jag har inkluderat en länk för att köpa en ovan.
• Nyp sömmarna på varje degkula på undersidan medan du rullar bollen i en sfärform. Placera på en bakplåt fodrad med pergamentpapper och lämna ett par tum mellan varje boll. Täck degbollarna en gång till med kökshandduken och sätt tillbaka på en varm plats i ytterligare 1-2 timmar eller tills bollarna har stigit och nästan vidrör.
• medan degen stiger för andra gången, Förbered toppningen. Blanda smöret och sockret i medelhög hastighet med en elektrisk mixer tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills de kombineras.
• när degbollarna har stigit, separera toppningen i 12 lika stora delar. Använd en tortillapress eller kavel för att platta varje boll i en cirkel som är lite större än de uppstigna degbollarna. Placera 1 platt topping på var och en av degbollarna.
• använd en skarp kniv för att göra en virvel eller randig design i toppningen.
• Förvärm ugnen till 375 grader. Baka konchorna i 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna.

anmärkningar

* alla typer av mjölk fungerar. Jag använder 2% mjölk eftersom det är vad jag alltid har runt.

nyckelord frukostbröd, choklad, apelsin, sött bröd

följande två flikar ändrar innehåll Nedan.

• Bio
• senaste inläggen

Hey-ooo! Jag är Hailey, och jag är en nummer cruncher på dagen och cussing cook på natten. Jag skapade den här webbplatsen för att dela min kärlek till utsökt mat som matar själen såväl som magen. Jag hoppas att mina recept har du kör till köket för att laga några jävla bra grub!

Senaste inlägg av Hailey (se alla)

• lätt Cajun räkor Pasta-21 februari 2021
• Choklad Jordnötssmör barer-14 februari 2021
• Pimento Cream Cheese Wontons-Februari 7, 2021