chokladpudding Cupcakes

ingredienser

för cupcakes:

• 3 uns osötad choklad, hackad
• 2 uns semisweet choklad, hackad
• 2 koppar tårta mjöl
• 1/4 kopp kakaopulver
• 1 1/2 teskedar bakpulver
• 1 tesked instant espresso pulver
• 1/2 Teson salt
• 1/2 kopp kärnmjölk
• 2 teskedar vaniljextrakt
• 2 koppar ordentligt packat mörkt brunt socker
• 2 pinnar saltat smör, vid rumstemperatur
• 3 stora ägg plus 1 äggula, vid rumstemperatur
• 1 kopp kokande vatten

för pudding glasyr:

• 1/2 kopp majsstärkelse
• 1 1/2 koppar vatten
• 1 1/4 koppar socker
• 1/2 kopp holländsk bearbetat kakaopulver
• 2 teskedar lätt majssirap
• 4 matskedar saltat smör, vid rumstemperatur
• 1 tesked vanilj
• 2 uns halvsöt choklad, finhackad

instruktioner

1. placera ett ugnsställ i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 350. Linje 15 muffin koppar med papper liners och lätt smör en 9-by-2″ rund kaka pan och linje botten med pergament eller vax papper. Damma insidan med mjöl och knacka ut överskottet.
2. för att göra chokladkakan: smält chokladen i en mikrovågsugn på medium (50%) under omrörning med 30 sekunders intervall tills den bara smälts, cirka 2 minuter. Låt svalna tills det är ljumt men fortfarande flytande.
3. Sikta mjöl, kakaopulver, bakpulver, espressopulver och salt i en medium skål. Rör ihop kärnmjölken och vanilj i en glasmätkopp. I en stor skål, slå brunt socker och smör med en elektrisk mixer tills blandningen är blek och fluffig, 3 minuter.
4. en i taget, slå i ägg och äggula. Slå i 1/3 av mjölblandningen, följt av 1/2 av kärnmjölkblandningen. Upprepa tills mjölet är borta. Tillsätt den smälta chokladblandningen. Gradvis slå i kokande vatten.
5. använd ett mått på 1/3 kopp, överför smeten till muffinkopparna och fyll dem ca 3/4 kopp full. Sprid återstående smet i kakpannan.
6. baka muffinsna i 25 minuter, men fortsätt att baka kakan tills den är klar, cirka 5 minuter till. Låt svalna.
7. gör glasyren: i en liten skål, vispa majsstärkelsen och 1/4 kopp vatten för att göra en pasta. I en medelstor kastrull, vispa det återstående vattnet med socker, kakaopulver och majssirap. Koka upp, omrör hela tiden. Tillsätt majsstärkelseblandningen och sänk värmen till låg, rör om ofta tills blandningen är så tjock som pudding (cirka 3 minuter). Ta bort från värmen och rör om smöret och vanilj. Tillsätt choklad. Låt stå i 2 minuter medan choklad smälter och överför sedan blandningen till en skål för att svalna och pressa plastfolie på ytan. Chill mycket bra.
8. smula kakan med händerna och lägg sedan smulorna i en grund skål.
9. stapla 1/3 kopp glasyr på varje muffin och forma den till en kupol med en liten kniv. Rulla kanterna på muffinsna i smulorna. Servera. (Muffins kan kylas i 1 dag, men låt stå vid rumstemperatur 2 timmar före servering).

anmärkningar

rekommenderade produkter

som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade inköp.

• 
  Wilton 6-kopp muffinspanna