christopsomo (Ukrainian)

ett skiktat julbröd med den mest otroliga konsistensen och smaken

jultraditioner varierar säkert mellan kulturer, regioner och familjer; vissa är inbäddade i religiösa traditioner medan andra utvecklas genom år av “det är bara så vi gör saker”. En tradition som vår familj delar med många andra ortodoxa familjer är bakningen av den traditionella christopsomo, som bokstavligen översätter till Kristi bröd. Detta bröd bakas vanligtvis på julafton och äts på juldagen och är fylld med symbolik och mening.

det finns förmodligen lika många versioner av christopsomo som det finns familjer som äter det. Vissa smakar brödet med nötter och torkad frukt, andra med kryddor och torkade örter. Och precis som smakerna kan variera, så kan också designen. Traditionellt är christopsomo prydd med antingen ett kors eller bokstaven “X”, båda menade att representera Kristus. Faktum är att” X “inte är ett” X “alls, utan den grekiska bokstaven chi som på grekiska skrivs som”X”. En annan vanlig designfunktion är införandet av en valnöt i mitten av den typiskt runda brödet. Förklaringar som ges för införandet av valnöt varierar, men det anses ofta symbolisera liv och fertilitet. Vidare har valnötens skal beskrivits som att representera Jungfru Marias livmoder eller grottan där många kristna tror att Kristus föddes.

i vår familj är christopsomo beredd som ett relativt vanligt bröd; inga nötter, inga kryddor, ingen torkad frukt. Det finns några unika egenskaper för hur degen bereds och brödet monteras, vilket gör vår christopsomo mer än bara en vanlig limpa. Inspirationen för denna teknik och design kom till våra föräldrar för många år sedan, när du besöker familjen ut ur staden. Under det besöket serverades de christopsomo förberedd av en annan gäst, som råkade vara av jugoslavisk härkomst. Våra föräldrar var fascinerad av hennes vackra bröd design, och den underbara konsistens och smak av hennes christopsomo. De anpassade därför sitt eget recept för att replikera detta bröd och har sedan hänvisat till det som “jugoslaviska christopsomo”. Huruvida liknande bröd finns i de länder som brukade kollektivt vara Jugoslavien, eller om detta var resultatet av en kvinna som lekte med deg, är någons gissning. Det som är säkert är dock att det här är ett bröd du vill göra om och om igen.

användbara tips

innan du ens börjar tänka på att baka denna christopsomo, läs igenom receptet noggrant och beräkna hela tiden du behöver. Mycket av detta är inte aktiv tid, men du måste låta degen gå igenom tre stigningar.

vi brukar vilja erbjuda dig mätningar på olika sätt, men när du bakar är det verkligen mycket lättare om du har en köksvåg. Särskilt när du bakar bröd hjälper en köksvåg dig att noggrant mäta dina ingredienser så att du får en framgångsrik deg. Om du verkligen inte har tillgång till en skala, kom ihåg att 1 kopp allmjöl motsvarar cirka 150 gram.

med detta sagt är bakning till stor del en konst som kräver övning och tålamod. Det är inte riktigt möjligt för oss att ge dig en exakt mätning för mjölet som du kommer att använda. Mycket beror på kvaliteten och typen av mjöl, fuktigheten i ditt hem, höjdnivån…och många andra galna saker. Därför föreslår vår ingredienslista att du börjar med 800 gram mjöl och har ytterligare 225 gram tillgängligt. Du kommer nästan säkert att behöva använda lite av det extra mjölet, men hur mycket beror på hur din deg ser ut och känns när du knådar den. Det är mycket osannolikt att du behöver hela tilläggsbeloppet på 225 gram.

du kommer att notera när du läser igenom receptet att du behöver olivolja spridning för denna christospomo. Vi hittar detta i vår livsmedelsbutik, vanligtvis där vi hittar smör och margarin. Om du inte hittar olivoljespridning kan du använda margarin eller smör.

även om det inte finns något uppenbart kors eller” X ” som pryder toppen av detta bröd, finns symboliken fortfarande kvar. När du förbereder din bröd för bakning, skärs ett kors i degen, diskret inbäddning av korsets tecken. Vi har inkluderat flera bilder för att illustrera exakt hur man gör den vackra designen; vi hoppas att dessa är till hjälp för att beskriva stegen i ord var lite utmanande (men förhoppningsvis inte förvirrande!)

Christopsomo bakas alltid i en rund bakpanna. Vi använde en panna som var 13 tum i diameter.

till skillnad från kakor där du kan hålla en tandpetare i mitten för att se om de är kokta, förlitar sig bröd på andra taktiker. De bästa sätten vi vet för att kontrollera om din limpa är klar är att testa och se om de lätt lossnar från pannan (de borde), och om det efter att ha tagit bort brödet från pannan låter ihåligt när du trycker på det på botten. Om något av dessa saker inte händer behöver ditt bröd mer tid i ugnen. Om du är orolig eftersom toppen redan har nått en fin brun färg, täck den helt enkelt löst med aluminiumfolie för att förhindra att den blir för mörk.

receptet som följer ger Dig 2 christopsoma. Om du inte vill göra två bröd julbröd kan du frysa hälften av degen efter dess andra stigning och använda den för att göra en vanlig brödbröd vid ett senare tillfälle.

Följ min blogg med Bloglovin