citronsyra: fördelar, biverkningar och dosering

Vad är citronsyra?

du har förmodligen hört talas om askorbinsyra, vilket bara är ett annat namn för vitamin C. När det gäller citronsyra kan du dock bara känna igen det om du ofta läser ingredienslistan på förpackade livsmedel. Citronsyra är en naturligt förekommande organisk syra som finns i citrusfrukter. Under ett antal år har det blivit ett mycket vanligt livsmedelstillsats, främst för konservering eller smaksättning. Faktum är att över en miljon ton av det tillverkas varje år för att användas som surgörare, liksom för smaksättning och kelatering (x).

historia

citronsyra har använts för medicinska ändamål i århundraden. Många kulturer använde strikt den naturliga formen av citronsyra som främst finns i frukt, grönsaker och örter. Man trodde att det kan orsaka magbesvär om det tas i för hög dos. Men i rätt dos skulle det hjälpa till med matsmältningen, påverka levern och gallblåsan positivt, stödja lunghälsan och främja det hälsosamma flödet till gallan (x, x).

det var inte förrän 1890 som industriell produktion av citronsyra började. Produktionen baserades på italienska citrusfrukter, men det upptäcktes att det också kunde härledas från Penicillinform bara tre år senare. Men när första världskriget störde italiensk citrusexport blev en mikrobiell baserad produktion av citronsyra mer nödvändig. Detta är runt den tid som en amerikansk mat kemist upptäckte att stammar av formen Aspergillus niger (svart mögel) var mer effektiva producenter av citronsyra (x, x, x).

metoden för att producera den via formen Aspergillus niger används fortfarande idag. Det är populärt att använda en relativt billig form av socker, såsom melass eller majs brant sprit för att mata formen för att producera citronsyra. När formen har filtrerats ur lösningen kan syran isoleras med samma processer som en gång användes för att extrahera den från citrusfruktjuice. Lösningen fälls ut med kalciumhydroxid för att sedan göra kalciumcitratsalt. Slutligen behandlas den med svavelsyra för att regenerera citronsyra (x).

Citronsyrafördelar

när den konsumeras i rätt doser, och när den härrör från en naturlig källa, kan citronsyra ha fantastiska hälsofördelar. Det har blivit alltmer populärt som ett tillskott i pulverform. När det produceras på detta sätt tenderar det att vara syntetiskt och används ofta strikt för konservering, torkning eller frysning av mat för konserveringsändamål. Det finns vetenskapliga bevis för att stödja vissa medicinska påståenden kring konsumtionen av citronsyra. Det är till exempel ett kraftfullt antioxidant och antiinflammatoriskt medel. Det förbättrar endotelfunktionen, har alkaliserande effekter, främjar hudens hälsa och kan till och med förhindra njursten (x).

Antioxidant

citronsyra har antioxidantegenskaper. Antioxidanter hjälper din kropp att bekämpa oxidativ stress eller skador på fria radikaler. Att äta en riktig antioxidantrik diet kan hjälpa till med problem relaterade till hjärthälsa. Det kan till och med hjälpa till med cancerförebyggande (x).

hjärthälsa

vissa studier har föreslagit att det kan förbättra endotelfunktionen. Endotelet är ett tunt membran som leder insidan av hjärtat och blodkärlen som hjälper till med vaskulär avslappning, sammandragning, blodkoagulering, immunfunktion och trombocytaggregation. Detta sker genom minskning av inflammatoriska markörer. Citratet eller saltet som finns i citronsyra kan också fungera som en blodförtunnare (x).

alkaliseringsmedel

en egenskap citronsyra är känd för är det faktum att det är ett alkaliseringsmedel. Detta kan hjälpa till vid matsmältningen. Alkaliska livsmedel innehåller högre mängder alkaliska bildande mineraler, såsom kalium, magnesium, natrium, kalcium och järn. Alla dessa mineraler hjälper till att absorbera näringsämnen (x).

förebyggande av njursten

eftersom citronsyra är ett alkaliserande medel gör det urinen mindre sur. Surhet i urinen resulterar ofta i njursten. Inte bara det, men om du har redan existerande njursten, det hindrar dem från att bli större genom att belägga dem och förhindra andra mineraler och material från att fästa dem(x).

hudhälsa

citronsyra främjar återväxt av huden. Eftersom det är en antioxidant skyddar den huden mot miljöskador och oxidativ stress (x).

citronsyra i livsmedel

eftersom citronsyra är en organisk substans kan den hittas naturligt i många livsmedel. Om du väljer att konsumera det naturligt kan du undvika syntetisk produkt. De frukter som har den högsta koncentrationen är limefrukter och citroner, liksom deras juice. Andra citrusfrukter, som apelsiner, grapefrukt och mandariner innehåller också den. Det finns dock andra mindre sura frukter som ananas, jordgubbar, hallon, krusbär och tranbär som innehåller citronsyra. Om du vill öka ditt intag är naturliga livsmedel ett bra sätt att göra det. Även överväga juicing frukterna för en mer potent dos om det behövs. Det är dock viktigt att vara medveten om potentiella biverkningar (x).

citronsyra biverkningar

när du ändrar din kost är det viktigt att förstå eventuella biverkningar. Det är bäst att du konsulterar en läkare innan du tar några kosttillskott för att säkerställa att inga extremt farliga biverkningar kan uppstå. Detta är särskilt viktigt om du har några redan existerande medicinska tillstånd eller om du tar receptbelagda läkemedel.

Se även

de vanligaste biverkningarna uppstår efter att du har konsumerat mer än den rekommenderade dosen. Detta kan leda till gastrointestinalt obehag, yrsel, muskelkramper eller till och med stickningar eller domningar i vissa delar av kroppen. Det finns också en risk för hudirritation om du använder den lokalt, till exempel med kosmetika eller salvor. När det används i rengöringsprodukter kan det också utlösa vissa astmarelaterade symtom (x).

är citronsyra dåligt för dig?

trots att det är naturligt tror många att citronsyra kan vara skadligt. Denna tro härrör i allmänhet från den syntetiska formen, särskilt på grund av att den är gjord genom att manipulera svart mögel. Eftersom syntetisk citronsyra kommer från svart mögel finns det rädsla för att det kan utlösa mögelreaktioner som kan orsaka nedsatt immunfunktion, kronisk sjukdom eller allergiska reaktioner (x). Stammen av Aspergillus niger som används i dess produktion verkar dock vara ofarlig för människor (x).

den andra dokumenterade rädslan kring konsumtion och användning av citronsyra i hushållsartiklar är det faktum att de alltid kommer att använda den billigaste sockerkällan för att mata formen när den produceras. Detta resulterar i användning av GMO-majs och sockerbetor för att göra en syntetisk form.

Citronsyradosering

även om citronsyra säljs i tilläggsformen (x) används den inte på samma sätt eller i samma koncentration som andra tillskott är, och det finns i allmänhet i form av ett pulver. Den dos som rekommenderas av Bulktillskott är en tesked per liter juice eller vatten för de flesta frukter och grönsaker när de används för konservering, torkning eller frysning. Denna form av citronsyra gör hemma mat bevarande enkelt och prisvärt.

FDA har gett syntetisk citronsyra grönt ljus för säkerhet när det gäller livsmedelstillsatser, men endast när de används i specifika eller begränsade mängder (x).

den nedersta raden

citronsyra kan ha några fantastiska hälsofördelar och till och med hjälpa till att bevara mat hemma. Det är viktigt att komma ihåg riktlinjer för livsmedelssäkerhet och korrekt dosering när det gäller tillskott. Rådfråga alltid din läkare innan du gör stora förändringar i din kost och särskilt när du genomför några tillskott till din behandling.