Coconut Pastry Cream

denna konditorivaror är full av kokosnötsmak och konsistens utan att vara för söt. Använd den för att fylla konditorivaror, göra en kokosnötpaj eller till och med fylla krämpuffar.

reservera äggvitorna för att göra en maräng för att toppa dina tårtor eller paj.

• 4 stor

  4 stor

  4 stor

  ägg

• 1/2 kopp

  1/2 kopp

  1/2 kopp

  granulerat socker

• 1/8 tesked

  1/8 tesked

  1/8 tesked

  kosher salt

• 3 matskedar

  3 matskedar

  3 matskedar

  majsstärkelse

• 1 2/3 koppar

  1 2/3 koppar

  1 2/3 koppar

  kokosmjölk-1 burk

• 2/3 kopp

  2/3 kopp

  2/3 kopp

  helmjölk

• 3 matskedar

  3 matskedar

  3 matskedar

  smör

• 1 tesked

  1 tesked

  1 tesked

  vanilj

• 3 uns

  3 uns

  3 uns

  flakad kokosnöt-osötad

• 1 uns

  1 uns

  28 g *

  flakad kokosnöt-osötad

separat ägg, placera äggulor i en liten, värmebeständig blandningsskål. Lägg äggvita i en ren, fettfri behållare och kyl i kylen tills den är klar att användas i maräng.

vispa äggulorna med en trådvisp tills de är jämna och ljusare. Avsätta.

kombinera socker, majsstärkelse och salt i en liten tung kastrull.

rör i kokosmjölken och helmjölken tills majsstärkelsen är olöst och blandningen är jämn.

placera kastrullen på medelhög värme och koka och rör om tills den är tjock och bubblig. Sänk värmen till medium-låg och koka, fortsätt att röra, 2 minuter längre.

ta bort pannan från värmen. Medan vispa äggulorna tillsätt långsamt en slev av mjölkblandningen för att temperera äggulorna.

häll långsamt äggulan och mjölkblandningen till den återstående mjölken i pannan, omrör kontinuerligt.

Sätt tillbaka pannan på medium-låg värme, omrör hela tiden. Koka upp och koka 2 minuter längre.

ta bort från värmen. Häll dock en sil för att ta bort eventuella klumpar i en värmebeständig blandningsskål. Rör i smöret och vanilj tills smöret smälts och blandningen är jämn. Tillsätt kokosnöten.

täck fyllningen med plastfolie, lägg den direkt på ytan och peka ett par hål med en vass kniv för att låta ånga komma ut. Om du gör en paj, häll direkt i 9-tums/23 cm bakat konditorivaror.

när fyllningen är cool fyller du dina favoritkakor eller krämpuffar. Gör maräng med de reserverade äggvitorna. Rör på toppen och strö med flakad kokosnöt. Använd en fackla för att bruna eller lägg under ugnsinställningen för att bruna lätt och rosta kokosnöten.