Coconut & Pineapple Fried Rice / Caribbean Fete

Full av smak och härlig att titta på, denna läckra kokosnöt & ananas Fried Rice kommer att lägga till en touch av stil till ditt Karibiska inspirerade middagsbord! Serveras i en ananas, Det är säkert att imponera på dina vänner och familj.

***

med en cocktail nu i handen är det dags att gå vidare till nästa recept i vår Karibiska Fete-meny: kokosnöt & ananas stekt ris.

i samma kreativa anda av innovation som man finner i köket i regionen kombinerar detta recept element från mer traditionella karibiska risrätter med min absoluta favoritmat, ananas stekt ris i thailändsk stil. Det finns få saker jag älskar mer än kombinationen av krispigt ris, söt ananas och Sega cashewnötter som finns i denna populära maträtt. Att laga jasminriset i kokosmjölk infunderar det med söt smak, vilket gör slutresultatet extra speciellt.

kokosnöt & ananas stekt ris kommer att vara ett underbart tillskott till din Karibiska Fete som en skål, eller du kan lägga till kyckling, räkor eller tofu och göra det till en huvudevenemang. När det serveras i en ananasbåt kommer det säkert att bli mittpunkten på ditt bord.

hur man gör en Ananasbåt

om det är en sak jag lärde mig tidigt när jag lagade mat för vänner och familj, är det att om du vill imponera, använd en ananasbåt i din dukning. Det fungerar varje gång. Det är också biologiskt nedbrytbart och kan kastas ut när du är klar. Mindre disk att tvätta är alltid en bonus.

berätta inte för dina gäster, men det är faktiskt väldigt enkelt att göra. Jag hade lyckats göra dessa innan jag verkligen hade hittat en passion för matlagning och under de mest dåligt utrustade omständigheterna, så i ett riktigt hemkök har du inga problem alls. Du kan få det att hända, Jag lovar.

för verktyg behöver du en stor skärbräda som inte glider, en kockkniv för att enkelt skära igenom fruktens tjocka hud, en stor sked och eventuellt en kniv. Paringkniven är valfri och kan användas för att skära upp den inre frukten innan du skopar ut den med skeden, eller du kan bara använda din kockkniv om du är tillräckligt skicklig för att göra små snitt. Använd ditt bästa omdöme.

den grundläggande instruktionen är att skära ananasen i hälften och skopa ut den inre frukten och lämna minst en halv tum ananas “kant” för att bilda skålen. Om du inte visar före och efter bilder som jag är, kommer insidan inte att ses, så det behöver inte vara vackert. Enkelt, eller hur?

därifrån finns det två sätt att skära ananas för att göra skålen. På det första sättet skapar du två ananasbåtar: skär den största ananasen du hittar direkt i hälften, inklusive bladen. Nu har du två grunda båtar som du kan fylla med ananasris.

på det andra sättet, som avbildat här och i denna handledning, skär du bara av ananasens sida i längdriktningen och lämnar två tredjedelar och alla blad intakta på ena sidan. Detta sätt ger dig en mycket större skål att fylla, och enligt min mening ser lite trevligare. Jag har gjort ananasbåtar åt båda hållen, och det beror bara på vad du föredrar och hur många ananasbåtar du vill ha på ditt bord.

mer än troligt kommer du inte att kunna passa all din färdiga kokosnöt & ananas stekt ris i en (eller till och med två) båtar. Håll det extra varmt i köket tills det behövs, eller servera det i en vanlig skål på bordet. Höj riset högt och beundra ditt hantverk!

Scotch Bonnet Hot Peppers

jag kan inte prata om Karibisk matlagning utan att prata om en Det är viktiga ingredienser, den inhemska Scotch Bonnet pepper. Den är uppkallad efter sin distinkta form, som liknar en traditionell skotsk Tam o ‘ Shanter hatt. Medan den fortfarande är ganska kryddig är denna peppar sötare än liknande heta paprika och ger därför karibiska rätter en unik smak. Om du kan hitta det, använd det definitivt i det här receptet. Tyvärr kan dessa ofta vara svåra att hitta i USA. Den liknande formade Habanero peppar är inte exakt densamma, men du kan använda den som ersättare – som jag gör – om du behöver.

***

jag kan inte vänta med att höra vad du (och dina gäster) tycker om detta recept på kokosnöt & ananas stekt ris! Jag vet att det är en av mina favoriter. Fler rätter att inkludera i din egen karibiska Fete är på väg, och jag hoppas att de inspirerar dig att ta med en liten ösmak i ditt liv i sommar.

Skriv ut

kokosnöt & ananas stekt ris

ingredienser

• 1 lb jasminris
• 1 (14 oz) kan kokosmjölk
• 2 koppar vatten
• 6 msk osötad kokosflingor
• 2 1/2 tsk salt, uppdelat
• 2 msk kokosolja
• 1 tsk Habanero eller scotch bonnet peppar, malet (ungefär en peppar)
• 2 stjälkar scallions, tärnad (endast vita)
• 1 morot, tärnad (ca 1/2 kopp)
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk mald ingefära
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 1 1/2 kopp färsk ananas, hackad (ungefär en halv ananas)
• juice och skal av en lime
• 1 kopp rostade cashewnötter, krossad
• 2 msk sojasås eller tamari
• 1 msk färsk koriander, hackad
• beredd ananasbåt (se instruktionerna nedan)

instruktioner

• för att göra riset, kombinera vatten, kokosmjölk, kokosflingor och 2 teskedar salt i en stor kruka (rostfritt stål fungerar bra) och koka upp. Tillsätt riset, sänk värmen till en sjuda och täck. Koka i 25 minuter tills vattnet har absorberats av riset. Ta bort från värmen och kasta riset för att förhindra att det fastnar. Detta kan göras framåt och riset kyls över natten om du vill.
• värm kokosnötoljan i en stor wok på medelhög värme. Om du inte har en tillräckligt stor panna för att göra allt på en gång kan du göra riset i två satser genom att dela resten av ingredienserna i hälften. Tillsätt varm peppar, scallions och morot och saut Millenium i 3-5 minuter för att mjukna. Strö över kvarvarande salt och peppar, tillsätt sedan ingefära, timjan, ananas, limejuice, zest och cashewnötter. Saut 20 i ytterligare 3-5 minuter.
• tillsätt kokosnötris och kasta med grönsaksblandningen och sprida ut det i det tunnaste möjliga skiktet över pannans yta. Låt koka i 5-8 minuter utan att störa det, tillsätt sedan sojasås, kasta blandningen ihop och sprid ut den igen och koka i ytterligare 5-8 minuter. Beroende på mängden ris och storleken på din panna kan du behöva upprepa denna process några gånger tills bitarna är lite krispiga och rostade på platser, men var försiktig så att den inte brinner.
• ta bort från värmen men håll dig varm. När du är redo att servera, sked så mycket ris som passar in i din beredda ananasbåt och häll toppen i en rundad hög. Det är osannolikt att allt ris kommer att passa. Reservera återstående stekt ris i köket för att fylla på ananasbåten efter behov, eller servera i en separat skål på bordet. Strö över toppen med hackad koriander, servera varm och njut!

anmärkningar

hur man gör en Ananasbåt: Ställ in den största, vackraste ananasen du kan hitta på en stadig skärbräda. Med hänsyn till ananasens form och utseende bestämmer du vilken sida som kommer att vara “båten” och vilken sida som ska avskuras. Du kan behöva lägga ananas på skärbrädet för att bestämma vilken sida som ligger platt utan att tippa. När du vet vad som kommer att vara botten av skålen, stå ananas upprätt. Ställ din kniv nära bladets botten (utan att skära dem i hälften), skär ena sidan av ananasen från resten och lämna cirka två tredjedelar av frukten och alla bladen intakta. Reservera en tredjedel för en annan användning (som garnering cocktails). Lägg ananas tillbaka köttsidan uppåt och skär en ring i köttet och lämna ungefär en halv tum kött för att bilda skålens kant. Var försiktig så att du inte skär genom huden, annars kan din båt läcka när den fylls med mat senare. När du har klippt omkretsen, skär mitten i bitar korsvis (igen, var försiktig så att du inte skär igenom bottenköttet) och skopa sedan ut ananasbitarna med en stor sked. Du borde vara kvar med ett ananas “skal” som blir din båt. Täck i plastfolie och håll i kylskåpet tills det är klart att servera. Gör Detta Till En Huvudrätt: Medan jag har presenterat detta som en sidrätter, kan du enkelt lägga till stekt tofu, pocherad kyckling, saut stekt räkor eller till och med några äggröra till det färdiga riset för att lägga till protein och göra detta mer av en huvudevenemang.