Cold Brew Coffee Concentrate (förhållanden, tips och metoder)

sluta köpa och gör cold brew Coffee concentrate hemma! Få mina tips och mark till vattenförhållanden, och gör aldrig en bitter eller eller vattnig kall brygga igen.

varför ska du göra kallbryggning

• Kallbryggning är bra för varma sommarmorgnar;
• det sparar mycket pengar på att brygga det hemma istället för att köpa det;
• du kan brygga det på söndag och ha det klart under hela veckan;
• det är det bästa kaffet för upptagna morgnar;
• denna metod brygger ett kaffe som är mildare på magen;
• kallbryggt kaffe har en mjukare och mindre bitter smak än kaffebryggning med varmt vatten.

detta koncentrat är inte svårt att göra, och om du följer mina tips kan du få en kall brygga lika bra som den du skulle köpa på din favorit cafe.

Kallbryggning kontra iskaffe

iskaffe är kaffe bryggt med varmt vatten men kallt – vanligtvis kylt med is.

för dem som inte vet är cold brew en metod som använder kallt eller rumstemperaturvatten för att brygga kaffe. Det tar längre tid än att använda varmt vatten: medan iskaffe är klart inom några minuter tar cold brew 12 till 20 timmar att vara redo, så du måste göra detta i förväg.

dessutom smakar iskaffe som ditt vanliga kaffe men kylt och mer utspätt på grund av isen som används för att göra det kallt. Cold brew har en annan, mjukare smak och är både mindre sur och bitter.

är det starkare än vanligt kaffe?

känslan av att du har den kalla bryggan har mer koffein än vanligt kaffe kommer från det faktum att du dricker en koncentratversion.

Kallbryggning använder i allmänhet ett högre förhållande mellan kaffe och vatten än andra metoder. Så om du dricker en kopp kall bryggkoncentrat utan att lösa upp det, kommer du att dricka mer koffein än vad du skulle göra om du hade en kopp kaffe.

om du spädar din kalla brygga kan du få ännu mindre koffein än en vanlig kopp kaffe.

steg för att göra det

Detta är ett enkelt recept när du får rätt förhållanden och tid. Du behöver inte vara en ninja i köket för att få en bra kall brygga gjort.

1. mala ditt kaffe. Grovt eller medelhögt malet kaffe fungerar bäst för detta recept.
2. brant kaffe i kallt vatten Använd ett klorfritt vatten för bästa smak.
3. förvara den i ditt kylskåp. Jag lämnade vanligtvis min bryggning från 14 till 16 timmar.
4. sila din kalla brygd. Du kan göra det med ett kaffefilter, eller du kan göra det med hjälp av en fransk press. Mer om det nedan.

och njut! Lätt, eller hur? Låt oss nu få några tips för dig att få en kall brygga bättre än de du köper.

• 

• 

hur man spänner din kalla brygga

Jag spänner min kalla brygga 2 sätt:

• använda ett kaffefilter;
• bryggning direkt i en fransk press.

om jag använder ett kaffefilter för att sila, placerar jag det i en kaffedroppare eller liten sil. Sedan lägger jag den över en flytande mätkopp och häller koncentratet genom det. Enkelt, eller hur?

om du märker att ditt kaffefilter börjar riva eller det kalla brygget börjar sila för långsamt, byt ut kaffefiltret.

om jag använder den franska pressen blandar jag vatten och kaffe direkt på det, täcker och lägger I kylskåpet, bara trycker på det när tiden är klar. Vet bara att med en fransk press kan du ge dig ett mer molnigt kallt bryggkaffe.

du kan också använda en cheesecloth eller nut milk bag för att göra det, om du har problem med att spänna din kalla brygga med ett kaffefilter.

jord till vatten förhållande

vad jag älskar med cold brew är att jag kan justera förhållandet för min smak.

för en kall brygd koncentrat, 4: 1 är perfekt! Det är 4 delar vatten till 1 del malet kaffe. Ett kallt bryggkoncentrat är bra för att hälla över is (som den du får på Starbucks!) eller mjölk.

om du hellre har det utan mjölk eller Is, skulle jag rekommendera att göra det med ett högre vattenförhållande. För att ha det rent, skulle jag normalt använda 7 delar vatten till 1 kaffe.

för att späda ut efter färdig, brukar jag använda 1 del koncentrat till 1 del vatten eller mjölk. Om jag vill ha en starkare version fyller jag en kopp med is och häller kall brygga över den utan att tillsätta något vatten.

hur länge du ska brygga det

även om Starbucks hävdar att de brygger sin kalla brygga i över 20 timmar, skulle jag inte rekommendera mer än 18 timmar om du gör det hemma.

jag får det bästa resultatet när jag brygger mellan 14 och 16 timmar. Mer än 20 timmar fungerade aldrig för mig, och ibland över 18 timmar leder min kalla brygga till en obehaglig whiskysmak.

om det är första gången du gör det, skulle jag rekommendera mellan 14 och 16 timmar.

om du brygger på din disk istället än i ditt kylskåp, skulle jag inte gå över 12 timmar. Längre kan ge din kalla brygga några obehagliga smaker.

Tips för att uppnå bästa resultat

Grind matters!

det är bäst att använda grovt eller medelhögt malet kaffe när du gör kall brygga för att få det bästa resultatet. Undvik medium-fin, fin eller extra fin: det kommer att göra din batch smak bitter, eftersom ditt kaffe kommer att över-extrahera.

grov har synliga bitar av kaffebönor (liknar havssalt), och medium-grov är fortfarande chunky men mindre (som Grov sand).

om möjligt, slipa bönorna själv.

slipning av bönorna endast när du använder det kan ge dig ett bättre smakande kaffe, eftersom färskt kaffe börjar förlora sin arom så snart du maler det.

det finns massor av kvarnalternativ nuförtiden, från super dyra till mycket billiga. Om du är en perfektionist bör du överväga att investera i en bra Kvarn.

Burr grinders är vanligtvis de bästa (och dyrare) och kommer att få alla bönor krossade i samma storlek. Bladkvarnar är mer inkonsekventa (och vanligtvis billigare) och kan mala ditt kaffe ojämnt.

• 

• 

Välj rätt kaffe.

jag tycker att cold brew är trevligare att dricka när jag väljer en lätt eller medium stek. De smakar också mer uppfriskande, har en fruktig och blommig smak.

mörka stekar är bra om du vill ha en kall brygga med en starkare och lite bitter smak.

Brew det i kylskåpet för ett bättre resultat.

placera malet kaffe och vatten i vad du än använder för att göra din kalla brygga, stäng den och lägg den i ditt kylskåp.

du kan brygga kall brygga vid rumstemperatur, men jag tycker att smaken är bättre när du brygger i kylen.

var medveten om du brygger den i rumstemperatur, eftersom bryggtiden är betydligt kortare när du är utanför kylen.

använd vatten du skulle dricka.

om du bor på en plats som du inte kan dricka kranvatten, använd det inte för att brygga kallt brygga utan att filtrera det tidigare. Detta gäller särskilt för vatten med stora mängder klor.

håll den lagrad tätt.

när du håller den i ditt kylskåp måste du se till att burken är stängd, eller din kalla brygga kan få lite av smaker från andra livsmedel som lagras nära den. Ingen vill dricka ett kaffe som smakar som lök, eller hur?

• 

• 

frågor du har ställt

kan cold brew gå dåligt?
Kallbryggkaffe är vanligtvis bra i 7 till 10 dagar om det förvaras i ditt kylskåp.

kan kallbryggning lämnas ur kylskåpet?
det kan, men det kommer att förstöra snabbare (3 till 4 dagar av kylskåpet innan smakförändringar).

min kalla brygga smakar bitter!
du kan ha lämnat fler timmar än du borde innan du ansträngde det, eller använt kaffemalet för fint. Om du brygger den med en mörk stek kan den smaka lite bitter än med medium eller lätt stek.

min kalla brygga är sur!
det kan hända om du lämnade din kaffebryggning för lite tid. Surhet kan vara ett tecken på att din kalla brygd är underextraherad.

min kalla brygga smakar som whisky!
du låter det förmodligen brygga fler timmar än du borde innan du spänner kaffebönorna. Bryggning i över 20 timmar kan leda till överutvinning, vilket ger din kalla brygga en obehaglig whisky av smak.

min kalla brygga är grumlig!
det kan bli grumligt om du har använt finmalet kaffe och ansträngt det genom att bara använda en fransk press.

kan jag göra det med snabbkaffe?
det fungerar inte. Du kan göra iskaffe med snabbkaffe, men du kan inte göra kall brygga med det.

kan jag dricka det varmt?
Ja, det kan du! Värm bara upp den tills önskad temperatur, mikrovågsugn en kopp i 1 minut räcker vanligtvis för mig.

är det värt att vänta?
definitivt.

• 

• 

recept som använder kall brygga

Kaffelimonad
10 kaffedrycker för sommaren