Cold brew har en oväntad hälsofördel jämfört med vanligt kaffe, enligt en personlig tränare
- många tycker att kaffe ger dem IBS-symtom.
- personlig tränare Max Lowery fann cold brew mycket mer välsmakande än vanligt kaffe.
- anledningen till detta är att processen för att göra kall brygga tar bort cirka 70% av surheten, vilket innebär att det inte ökar tarmfodret på samma sätt.
- Cold brew har också en mjukare, sötare smak.
du skulle bli förlåtad för att tänka iskaffe och kallbrygg är en och samma — men du skulle misstas.
medan iskaffe helt enkelt är vanligt kaffe som har kylts över is, görs kallbryggning i en helt annan process — det vill säga utan värme.
Kallbryggning skapas helt enkelt genom att hälla malda kaffebönor i kallt eller rumstemperaturvatten i mellan 12 och 24 timmar.
Läs mer: Kallbryggning och iskaffe är faktiskt väldigt olika drycker — här är varför
inte bara skapar detta en mindre bitter smak, det har också en lite känd hälsofördel: kallbryggning är mycket mindre surt än vanligt kaffe, vilket betyder att det förvärrar tarmens foder mycket mindre.
det är av den anledningen att personlig tränare, intermittent fasta förespråkare och författare till “the 2 Meal Day” Max Lowery bara dricker cold brew.
“traditionellt är jag inte en stor kaffedrickare eftersom jag gillar att hålla mig superkänslig för koffein, men i slutet av förra året blev jag vana att dricka vanligt kaffe”, sa han till INSIDER.
” eftersom jag inte äter förrän 1 – 2pm varje dag , drack jag kaffe på tom mage och efter ca 10 dagar att dricka kaffe nästan varje dag fick jag mycket dåliga IBS-symtom, något jag aldrig har haft att göra med tidigare.”
Lowery gjorde lite forskning och upptäckte att han inte var den enda som lider av dessa problem efter att ha druckit kaffe, särskilt på tom mage — vissa människor upplever diarre, buksmärtor eller uppblåsthet.
“jag grävde lite och det visar sig att detta är ett vanligt problem”, sa Lowery. “Kaffe är otroligt surt och kan orsaka inflammation i tarmfodret. Jag blev mycket förvånad.
” Föreställ dig hur många som har att göra med detta men vet inte att kaffe är grundorsaken!”
ytterligare forskning ledde Lowery till upptäckten att kallt bryggkaffe kan ta bort så mycket som 70% av surheten.
“att brygga kaffe vid kallare temperaturer har en dramatisk inverkan av den färdiga produktens surhetsnivåer, och allt kommer ner till vetenskapen”, RISE Brewing Co. VD och medgrundare Grant Gyesky förklarade för INSIDER.
” här är varför: alla kaffebönor innehåller oljor, och inuti dessa oljor är fettsyrorna i bönan. Under en normal varmbryggningsprocess passeras vattnet över bönorna runt en temperatur på 200 kcal F. Vid 140 kcal f frigörs oljorna som innehåller syrorna från bönorna till kaffe vilket gör det surare.
” genom att bibehålla kallare temperaturer under bryggan släpps aldrig oljorna i bönorna. Därför kan kallbryggt kaffe vara upp till 70% mindre surt än traditionellt varmt droppkaffe, vilket gör det lättare för någon som kämpar med IBS-symtom och ger det en mycket mjukare och sötare smak.”
Läs mer: Amerikanerna blir galen för denna kalorifattiga jordnötssmörkopp Glass
Lowery finner att den sötare smaken gör cold brew roligare än vanligt kaffe också — han gör nu sin egen med hjälp av en hemmainfusionskanna, vilket innebär att han kan kontrollera styrkan i hans kalla brygga med hur länge det bryggs för.
den personliga tränaren finner också att dricka cold brew hjälper till med sin intermittenta fasta-många människor som omfamnar tidsbegränsad ätning tycker att dricka te och kaffe hjälper dem att hålla sin energi upp genom sina fasta perioder. Att tillsätta mjölk är dock inte idealiskt, och kallbryggning är i allmänhet mer smaklig Svart än vanligt kaffe.
“det fantastiska med cold brew är att det smakar så sött att du inte behöver lägga till något för att dölja bitterheten”, sa Lowery.
