CREAM CHEESE CHICKEN Enchilada fyllda paprika

Steg 1

1. Tillsätt en matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och peppar och koka sedan och vänd till brunt på alla sidor.
2. När kycklingen är kokt genom Ta bort till en stor skål och blanda med ris, majs, spenat och 1 + 1/2 koppar ost.
3. Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög låg värme, rör in mjölet och koka 2 – 3 minuter, rör om ofta. Vispa i kycklingbuljongen och låt sjuda ytterligare 3 minuter, rör om ofta.
4. Vrid värmen ner till låg och blanda i Ro-tel. Tillsätt gräddost och gräddfil i en medium skål med en skänk av den heta buljongen. Arbeta det tillsammans med en sked och lägg sedan till en annan skänk buljong. Rör ihop det och lägg det till såsen. (Detta för att förhindra curdling.) Vispa tills den är helt kombinerad. Ta bort från värmen och låt svalna till ljummet.
5. Förvärm ugnen till 400 grader F. Smörj en stor stekpanna.
6. Tvätta paprika och skär av topparna. Ta bort frön och de vita centren. Placera i stekpannan.
7. Krydda såsen efter smak med salt och peppar. Blanda cirka 1 kopp sås i kycklingblandningen för att börja, tillsätt mer om det behövs, du vill att den ska vara väl belagd men inte simma i den.
8. Sked fyllningen i paprika. Topp med resterande ost. Sked eller långsamt häll den återstående såsen i botten av pannan.
9. Baka 35 – 40 minuter tills paprika är ömma. Om topparna börjar bruna för mycket lock med aluminiumfolie.
10. Låt sitta 5 minuter innan servering. För att servera skedsås på en tallrik eller skål, toppa sedan med en peppar och en gräddfil, om så önskas.