De 10 mest kända rätterna av asiatisk mat

de 10 mest kända rätterna av asiatisk mat, av Luis Carlos Romero.

idag är det asiatiska köket utbrett över hela världen. Invandring och internet har lett till en viktig boom i populariteten för gastronomisk kultur i världen och gastronomin i de olika länderna i Asien är inget undantag. För närvarande, i alla västländer, särskilt i städer, hittar du Kinesiska, Japanska och Hinduiska restauranger, och i mindre utsträckning koreaner, vietnamesiska, thailändska och andra mindre globaliserade länder än de tre som nämns ovan. Vi bör inte heller glömma de många länder som ingår i Mellanöstern, eftersom de har ett stort inflytande av arabisk mat.

huvudegenskaper för asiatisk gastronomi

även om varje land lagar mat på olika sätt kan du hitta gemensamma linjer mellan de olika köken på den asiatiska kontinenten. För det första har den speciell behärskning och vård vid behandling av grönsaker, därmed många vegetarianer som matar på asiatiska rätter. Ett bra exempel på detta är kinesisk mat. I det (i originalet, inte i västerländskt) hittar vi många rätter som har ingredienser som ingefära, kinakål, bambu, lök, vitlök, koriander… även i rätter där huvudingredienserna är ris, kött eller fisk kan vi hitta någon grön huvudperson. Några av dessa och andra inhemska grönsaker används också i japansk mat, som Kabocha (eller japansk pumpa), bok choi (en slags kål), aubergine eller rädisa.

mest konsumerade livsmedel

innan jag fortsätter att lista disken kommer jag att räkna vilka som är de mest konsumerade livsmedlen och därmed lägga lite i sammanhanget varför dessa rätter är de mest kända. Först och främst kan vi inte förstå asiatisk mat om vi inte känner till deras soppor. De gör inte bara den typiska traditionella japanska nudelsoppan. I verkligheten finns det ett brett utbud av möjligheter när det gäller soppor (eller ramens, som de är kända där). Som en allmän regel innehåller de en huvudingrediens, som vanligtvis är ett kött eller en fisk, och sedan har de sina nudlar och andra följeslagare som gräslök, kokt ägg, varierad tång och inslag av soja som är typiska för landet.

men det finns inget kvar här. Om vi åker till länder som Thailand ser vi att kokosmjölk används mycket i soppor. I Korea väljer de dock att ge framträdande grönsaker och den smak de ger till buljonger. Något som de flesta asiatiska länder delar, är deras smak för kryddig. Så om du går för någon av dem, se först till att skålen du beställde inte får dig att springa iväg.

om vi pratar om fisk är asiater deras stora älskare, särskilt i Östasien. Stilla havet ökar från kvalitetsprodukter i överflöd till Japan, Kina, Korea och Thailand. Visst är det första du har tänkt på de typiska japanska elaborationerna som makis, nigiris, sashimis eller de välkända sushierna, även om de i Japan inte är så konsumerade som du kan föreställa dig. Faktum är att de konsumerar ganska lite eftersom de väljer tonfisk eller lax och i mindre utsträckning dominerar de Pufferfisk, smörfisk och makrill mycket bra. Räkor och andra skaldjur är också mycket vanliga.

å andra sidan, om vi pratar om kött, kan vi inte misslyckas med att nämna lamm, som i Mellanöstern görs några läckra grytor. I Kina finns det en speciell förkärlek för fläsk, även om kyckling och kalvkött också används i stor utsträckning. De senare två är vanligare i Thailand eller Japan, medan kyckling är den obestridda kungen i Indien, där den berömda curryhönan är beredd.