Definición.de
Gourmet är ett franskt ord översatt av Royal Spanish Academy (RAE) som en gourmet, en person som förstår gastronomi eller är förtjust i utsökta måltider. Termen används som ett adjektiv för att beskriva dessa raffinerade livsmedel.
Gourmet är därför associerad med den högsta gastronomin. Kvaliteten på ingredienserna och sättet att förbereda är det som avgör om en maträtt anses vara gourmet eller inte.
gourmetmat är de preparat som har gjorts med utsökt utvalda ingredienser, med uttömmande hygienvård och organoleptiska egenskaper; de har också gjorts av människor som efter många års erfarenhet och en tydlig passion för haute cuisine är beredda att erbjuda en produkt som kan konsumeras av någon som verkligen uppskattar dess kvalitet och delikatess.
hur som helst är det nödvändigt att nämna att gourmetprodukter inte nödvändigtvis är de dyraste och exklusiva, utan de som kommer från en respektabel samling eller utarbetande, oavsett pris. Både ett äpple från marknaden och en maträtt från den dyraste restaurangen i Paris kan tillhöra denna klassificering.
de flesta hantverksprodukter hör också till denna klassificering, eftersom de har tillverkats noggrant av människor som älskar sitt arbete och vill erbjuda en kvalitetsprodukt; även de som har tillsatser för deras bevarande (så länge de inte påverkar den organoleptiska kvaliteten) kan vara gourmetprodukter.
ElGourmet.com det är en TV-kanal och Internetportal dedikerad till att sprida kulinariska nöjen. Flera av de mest kända kockarna i Latinamerika, som Francis Mallmann, Iwao Komiyama, Sumito Estcoricvez, Borja Blcoriczquez, Narda Lepes och Donato De Santis, deltar i denna station och lär tittaren att förbereda olika recept.
Gourmet och gastrosophy
Gastrosophy är disciplinen tillägnad studiet av aptit, glädje och känslor. En gourmet ska inte bara njuta av mat av bästa kvalitet utan också ha konstnärliga och kulturella intressen kopplade till njutning.
Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (1792-1855), känd under pseudonymen Chevalier de Lelly, var en soldat och författare som noterades som promotor av gastrosophy och därför föregångare till gourmet.
gourmet är också kopplat till hedonism, som är den filosofiska doktrinen som håller nöje som huvudmålet för livet. Att välja rätt ingredienser och ägna den nödvändiga tiden åt varje beredning är en del av gourmetfilosofin, som syftar till att göra mat till ett ögonblick av njutning.
denna vetenskap liknar filosofin genom att den försöker definiera vikten av att äta hälsosamt och etiskt. Enligt Chevalier de Lelly fanns det tre typer av middagar: gourmand (brinner för mat), Gourmet (som utarbetade och raffinerade rätter) och Gastrosofister (välj alltid de hälsosamma och mer “moraliska”livsmedel).
flera år senare förkroppsligade forskaren Jean Anthelme Brillat-Savarin alla dessa tankar om Lelly i boken “Physiology of Taste” där han förklarade i detalj allt om vikten av att äta enligt hur du vill leva. Tyvärr har denna filosofi genom åren upphört att ges betydelse och idag finns det ingen undervisning av denna typ som ämne för universitetet.
säkert att relatera vår mat med vårt sätt att tänka och våra etiska värderingar är det bästa sättet att bli balanserade människor. Det finns en mycket utbredd fras som säger” Vi är vad vi äter ” och som träffar spiken på huvudet.
om vi är villiga att ha en etisk kost, utan att konsumera produkter som härrör från slaveri av andra djur, kommer vi att vara friskare människor och leva i större harmoni med miljön.
om vi istället föredrar att lägga större vikt vid vår önskan att njuta av en “god köttbit” utan att bry oss om den misshandel som finns innan maten når vår tallrik, blir vi själviska människor som inte bryr sig om miljön och lever i konflikt med världen.
